お教室を始めるとき まず何から始めますか？
こんばんは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
私がお料理やお菓子作りを教えてほしいと頼まれて、友人や知人に教え始めたのは約20年前のこと。
【TABLE SALON】と教室名をつけて始めたのが17年前となります。
その頃は個人の教室はまだまだ少なく、お手本とさせていただけるような教室活動をされている方もいらっしゃらないので自分で一から考え、試行錯誤しながら活動してまいりました。
試行錯誤し、あっちへぶつかり失敗してはまたこっちへぶつかり落ち込む…なんていうこともありましたが、
幸いにも良い生徒様達に恵まれてこうしてここまでやってこられましたことに感謝いたします。
この17年間の活動の中で、雑誌のお仕事をいただいたり企業様のレシピ開発をさせていただいたり・・・。
ラジオ出演や新聞の掲載、本の出版のお話をいただき、自分自身の夢がかなったこと。忙しい中、撮影の手伝い、そのことを自分のことのように喜んでくださる生徒様がいたことが何よりも幸せなことと感じます。
また、『食卓の芸術展』（恵比寿 ウェスティンホテル）にプロのコーディネーターとして展示のご依頼をいただいたり、南青山でセミナーを開く機会を何度もいただいたこと。すべてはこういった活動をサポートしてくださる方との出会いがあったからこそ。
すべてはたった5人の教室から始まったこと。
振り返ると、すべては出会いからつながっていっているように感じます。
今、私のもとへは趣味としてお菓子作りや将来のためにお料理を作れるようになりたいなどの目的のほか、『自分の教室を開くのが夢』という方も多くお稽古にいらっしゃいます。
特に女性には子育て中だから・・・とあきらめずにしっかりと勉強してどんどん活躍してもらいたいと思っています。
本日は長くなってしまいました。
まだたったの17年。ひよっこの立場で恐縮ですが、そういう方々の少しでもお力になれれば・・・と一つの講座をご用意しました。
『私らしい教室の開き方 講座』
これまでで失敗したことや成功したことなどのエピソードも交えながら、お教室のコンセプト作成から、マナーや自宅教室リスクの回避の仕方、ほか3回に詰め込んだ講座です。
やる気だけが空回り・・・・なんていうことのないようしっかりと準備を進めましょう！
日程 ①5月30日（月）１３：３０～
②6月2日（木）13:30～
③ 14:30～
全3回 1時間の講座です。
講習料金：10,000円（税別）
持ち物：ノート1冊、筆記用具、定規
対象
- これから教室を始めようと考えている方
- 始めたけれど、うまくいかないと悩んでいる方
- 今後、技術的なこと、生徒様の募集のこと、雑誌や本の出版に興味があるなど協会のサポートを受けたいと考えている方
本来はF&L協会会員限定の講座ですが、今回は他校の資格取得者も受講可能とします（その場合、ディプロムまたは、サーティフィカをご提出ください。）
お申し込み、お問い合わせはこちら
これから素敵な先生になられる方と出会えることを心より楽しみにしております。
食卓の芸術や庭の芸術。それは絵画を描くように。
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
5月 さわやかな季節を通り越して毎日暑い日が続いています。
地球温暖化の影響でしょうか。大好きな初夏の季節がなくなってしまいそうです。
自由気ままに休みの日に楽しんでいるガーデニング。
大きな木を伐採した後に宿根草を植えてみました。早く育ってくださいね。
昨年、購入したばかりのバラ 【アブラハムダービー】半つる性 も咲き始めました。まだ小さな株なのであまり数は多くなさそうです。
庭を最初にデザインしたのは家を建てた約17年前になりますが、私のデザイン画をもとに主人がせっせとレンガの小道を作り、外国産の石を張り・・・。せっせと仕上げた庭は、木が大きくなりすぎバランスが悪くなってきました。
ガーデニングの本場 イギリスではガーデニングは芸術とされていて、ガーデナーの方々は『絵画のように』考えるのだそうです。空間全体を『点・線・面』で構成を考え、カラーコーディネートを考えます。
そして、忘れてはいけないのが植物は生きているということ。それぞれに好みの土や日照・水加減があり、開花期もまちまちです。自分で動くことのできない植物は、育てる人間がそれぞれに合ったところへ植えてあげないといけないのです。それをトータルに考えるガーデニングは奥が深く、いつまでたっても出来上がりということがなくとても魅力的なのです。
食卓の芸術 『食空間コーディネート』『テーブルコーディネート』といったほうがなじみがあるでしょうか。こちらもやはり絵を描くように構成を考えます。やはり、庭同様にグラスや花での高低差、テーブルと花や食器のバランスがよいと自然と座っている人も心地よく感じられるもので、庭づくりと似ているな～～とよく感じます。
私の目指す庭は、印象派の絵画のような庭（形になるのはいつのことやら（（笑））
またいつかお教室でも生徒様や卒業生を招いて『バラの季節のお茶会』でお庭とテーブルコーディネート、手作りのケーキや軽食、音楽、紅茶を楽しんでもらえる日が来ますように気長に少しずつ手を入れていこうと思っています。
イタリアンレッスン 特集の5月です
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
今日はGWも終盤。お天気はあいにくの雨です。
こんな雨の日は、自宅で美味しいものを家族で作ったりしてゆっくり過ごすのもおすすめです。実は雨の日は、
パンを作るのには湿度を保てて最適なのですよ。
5月のお料理教室とパン教室はさわやかな季節に食べたい
【イタリア料理】特集
アーリオオーリオソースの作り方
ベベロンチーノ・パプリカのリピエーニ
5月9日（月）１８：３０～２０：３０
ピザ2種のレッスン
5月13日（金）１０：００～１３：００
１５日（日）１１：００～１３：００
詳しくはTABLE SALON HPをご確認ください。
お問い合わせ・お申し込みはこちらからどうぞ
5月 おもてなし教室はバラの季節
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
5月 おもてなし教室のレッスン
おもてなし教室はおもてなしにぴったりのお料理とテーブルコーディネート、パーティーの開き方などが一緒に学べる講座です。
季節の美味しいもの、季節感を大切にしたコーディネートを実践しているため年に5回の開催となっております。
5月はちょうど、バラの季節。
自分のお店を3年前にオープンして1年は庭のお手入れをすることもできなかったため、すっかり弱ってしまったバラたち。
原生林のように育ちすぎてしまった樹木。
おかげで落ち葉が腐葉土のようになっているのか、土がふかふかでいい状態になっていました。どんぐりの木や、エゴノキのお子さんたちがずいぶん増えていました。
（大きなもので７０ｃｍくらいですが、どなたか欲しい方、育ててくださる方がいらっしゃいましたら差し上げますのでメールでご連絡くださいね。）
18日のおもてなし教室には、ばらが次々と開花し、美しい姿をみせてくれるかもしれません。
ただいま、レッスン生も募集しております。
1Dayレッスンも現在のところ可です。ぜひお問い合わせくださいませ。
