おはようございます。

食と空間のスクールTable Salonの松永寛子です。

発酵食コーディネーター　2級　講座　全4回

こちらは長年続けている【ぬか漬け】と

作ったばかりの【梅味噌】

私の腸活です（（笑）

今日は発酵食品について

そうそう！これはぜひ皆様に知っていただきたい！

と思う記事を発見しましたのでぜひ読んでみてください。

本来身体によいはずの発酵食品ですが、

『あなたは食べているのは本当に発酵食品ですか？？？』

記事はこちら

せっかく体に良いものを・・・と取り入れているのだからきちんと発酵していて体や腸をきれいにしてくれるものを摂ってもらいたい。

でも、本物を作っている蔵元さんが現在大変少なくなっていることと、安価に作れるものが主流となっている今、本物を選びたいけれど『お値段が・・・高くて手が出ない・・・』という声も多くあります。

発酵食コーディネーター養成講座では、本物の発酵食品とそうでないものの見分け方もお伝えし、もちろん、自宅で作れるように作り方もお伝えしています。

楽しんで作りながら健康に

発酵食コーディネーター養成講座2級

全4回

７/1より募集受け継可開始です。

9/22・10/27・11/24・12/15　いずれも金曜10:30～13:00

おはようございます。

松永寛子です。

梅雨の季節。

なんとなく体がだるい・・・

身体がむくむ・・・

病院へ行くほどではないけれど、体調不良が続いている・・・

などなんとなく不調の方が増えています。

そんな方にはまず食生活を見直して体や腸をきれいにすることをお勧めします。

まずは毎日の食事で積極的に摂ってもらいたい発酵食品。

その発酵食品ですが、実はきちんと発酵していない商品も多くあります。本物のをきちんと見極める目を養うと同時に、自分でも作れるようになる講座。

発酵食コーディネーター講座

発酵食コーディネーター2級の講座第2回目が終わりました。

全4回の2級講座ですが、レジメはお料理教室がレシピ2~３枚なのに対して

こちらはなんと！！

毎回10ページ以上+レシピ2枚　というボリュームです。

発酵についてのお話と毎回発酵食品を使ったメニューでの実践もあり、お持ち帰りもあり、という盛りだくさんの内容。

今回はこちら

塩麴

塩麴と大葉のパスタソース

甘酒スムージー

お持ち帰りは

塩麴

塩麴と大葉のパスタソース

塩麴は前回も作りましたが今回はまた違った作り方です。なんとすぐに使えてお味もまろやか～～～。作り方は秘伝レシピなのでここでの公開は控えさせていただきますが、

作りやすく

使いやすく

保存もきく

勿論おいしい！

良いことずくめの【塩麴レシピ】

知りたい方は、発酵食資格取得講座へお越しくださいね。お待ちしております！

この塩麴を使ったパスタとご一緒にヨーグルトと甘酒のスムージーも。

夏バテ知らずの発酵食！手軽に毎日の食事に取り入れられるようなレシピをご提案していきたいと思います。

発酵食コーディネーター2級講座

7月1日より次回募集開始！！

全4回

9月～12月

日程、受講料はこちらからお問い合わせください。

定員になり次第締め切りとなりますのでお早めにお申しこみくださいね。

おはようございます。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

今月のお料理教室は手早く簡単、でも本格的！『夏野菜のスパイスキーマカレー』

ほか。

トマトやナス、玉ねぎ、枝豆がたっぷりと入ったスパイスカレーは彩も鮮やかです。

カレーによく合うドレッシングも手作りしてリンゴやナッツの入ったサラダと一緒に。

ラッキョウの甘酢漬けも作り、瓶に入れてお持ち帰りです。皆様にお召し上がりいただいたラッキョウは

私が昨年漬けたもの。

『美味しい＝＝＝』と言っていただき、こんなにおいしく作れるなら作ってみたい！と仰っていました。

　　　　朝から泥を洗い、皮むきと塩漬け。この日は一日中キッチンはぷ～～～んとラッキョウの香りです。こちらはお持ち帰り用。

2週間くらいから美味しく食べられます。

こちらは別日のレッスン。盛りの良い生徒様のもの。

美味しそうですね～～～。ご飯もカレーもたっぷり。

美味しい！とぺろりと気持ちよく食べてくれました。

カレー粉やカレールーは一切なし。キーマカレーは煮込み時間が少ないので時間のないときや夏バテ気味でキッチンに立ちたくない時にも良いですよ。

私自身がいつも作っている煮込み系のカレーについてご質問がありました。

こちらは牛肉塊を買ってきて切り、赤ワインで約5時間煮込みます。

フォンドヴォーとあめ色玉ねぎ、14種類のスパイスで作る欧風カレー。

気分でそこまで時間のかからないバターチキンカレーやココナッツミルクカレーも作ります。

半日以上煮込むので、いつかレッスンへ取り入れたいと思いつつもなかなかできずにいます。

美味しい煮込みカレーは時間や材料を考えるとごちそうの域。

いつかレッスンの形にして教えてあげられたら良いな・・・と思います。

もうすぐ始まる！！7月1日から秋学期生の募集スタート！

詳しくはこちら

今回の募集クラス　

料理教室

パン教室

お菓子教室

テーブルコーディネート教室

おもてなし教室【テーブル＆パーティー料理】

先月の修了パーティーの様子、なかなかアップできずにおりました。

このところ、更新する時間が取れず、更新したと思ったら間違いがあったり・・・。

気を付けます・・・

さて、

修了製作&パーティーの様子を少しだけお見せします。

現役パティシェでもあるK君と難しい資格取得に向けて勉強中の才女Oさん。

製作したケーキと私は皆様のおなかを満たす軽食をご用意させていただきました。

製作も採点しつつ・・・・しかも前日は東京レッスン日！！なのでいつものパーティーのようにはいきませんが、できる限りで作らせていただきました。

• 白身魚とフルーツのセビーチェ
• 柑橘類のハーブデトックスウォーター
• 茄子のタルティーヌ

ケーキは

• 2種のベリーショコラ
• マンゴーとココナッツ

　最後のデコレーションでスイカがたたないと(-_-;)

なんでも、スイカは奥様のアイデアだそうで、柔らかなムースにこの大ぶりなスイカを立たせるというちょっと無理な設定で持ってきたのでしたが、なんとか仕上げられました（ふう～～～～）

写真を撮って楽しむ他のクラスの生徒様も♡

参加者の皆様には喜んでいただけたようで頑張って用意したかいがありました！

修了性の皆様もお疲れさまでした。

いつまでもTableSalon、この場所が楽しく、温かく、良い刺激がある・・・そんな場所でいてもらえたらうれしいです。

一日ですがレッスン日の空きができましたので７月には秋学期生の募集を開始いたします。

詳しくはこちらをご覧ください。

おはようございます。

食と空間のスクール　TABLE SALONの松永寛子です。

7月のレッスンスケジュール出ました。各自ご確認の上、ご受講くださいね。

暑い日が続きますが夏バテしないように時短でもしっかりご飯を作って食べましょうね。

私はアンチ電子レンジなので残念ながら電子レンジでパパっとというレシピはご紹介できませんが（汗

7月　レッスンスケジュール

2日　　パン資格取得　AD　　　　　　　　1１:00～13:30

　　　　パン　定期コース　　　　　　　　　11:15～13:15

3日　　料理教室　AD　　　　　　　　　　　18:30～20:30

6日　　お菓子教室　資格取得HIGH　　10:30～12:30

7日　パン資格取得　AD　　　　　　　　　10:00~13:00

14日　発酵塾　　　2級　　　　　　　　　　10:30～13:30

16日　お菓子教室　資格取得BASIC　11:00～13:00

　　　　お菓子教室　定期コース　　　　　11:00～13:00

20日　料理教室　　定期コース　　　　　11:00～13:00

21日　　パン講師　セミナーコース　　　10:30～1４:30

上記、青字のクラスは１Dayレッスン受講可能です。

お申し込みはこちらからお願いいたします。

ただいま、撮影助手・教室アシスタントを募集中です。お料理やお菓子、コーディネートが大好きな方が条件です。

まずはお問い合わせください。委細面談にて

info@amara-lifestylecreate.com

こんにちは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

お店のバケットの配合を変えてみました。

全く違う出来上がり。ちょっと変えすぎたかも・・・。

これはこれで美味しく、お客様にも家族にも好評だったのだけれど、もう少しバケットらしさが欲しいかな・・・。

まだまだ小麦の配合を調整しく予定です。

北海道産の小麦とフランス粉、自家製イチゴ、レーズン、ライ麦の酵母のブレンドです。

食べやすいバケットに仕上がりました。

がまだまだです。

自家製のさっと煮たマンゴージャムと無塩バター、少しだけはちみつと岩塩。

カフェオレ

コーヒーはマヤビックコーヒー。オーガニックフェアトレードコーヒー。

フェアトレードのものをいただくときには、見ず知らずの異国の地で一生懸命コーヒーを育てている方に適正な賃金が支払われることを願って・・・。

ちょっぴり豊かな気持ちになれる。

同じバケットで作ったカスクルート。

イタリアの生ハム　ハモンセラーノ、カマンベールチーズ、レタス、キュウリをたくさん挟んで顎が外れないように

いただきました（（笑）

ハモンセラーノとカマンベールの塩気がシンプルなバケットとよく合うの♡大好きな組み合わせ。

さて、これから明日のパン教室2クラスの準備と結論を迫られている事案をできない頭でよ~~~く考えましょう！

FBやインスタでお店の情報やレシピン投稿をした際のお知らせをしています。

フォロー大歓迎です～～～！

FB　　

インスタグラム　Hiroko Matsunaga で検索してくださいね。

こんにちは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

こんなに毎日暑いのに

もう秋学期の募集が始まります。

とはいえ7/1から受付開始しますのでまずはどのクラスが募集になるのかの告知でございます。

ＴａｂｌｅＳａｌｏｎ　秋学期　募集クラス

お菓子教室

資格取得コース　　　月2回　　　　木曜10:30～13:30（月1回可能）

定期コース　　　　　　月1回　　　　木曜10:30～12:30/日曜11:00～13:00　のいずれか

お菓子教室詳細はこちら

パン教室

資格取得コース　　　月2回　　　金曜10:00～13:00（月1回可能）

定期コース　　　　　　月1回　　　金曜10:00～12:00/日曜11:00～13:00のいずれか

パンカフェ　　　　　　　月1回　　　金曜10:30～13:00　　

　　　　　　パンの作り方とお料理を作り方とカフェ風にセッティングするクラス（詳しくはこちら

パン教室詳細はこちら

料理教室　　　　　　　　　

定期コース　　　　　　月1回　　　　木曜10:30～12:30

定期コース　　　　　　月1回　　　　月曜18:30～20:30

資格取得コース　　　月1回　　　　月曜18:30～20:30

テーブルコーディネート

資格取得コース　　　月1回　　　　土曜11:00～12:30

定期コース　　　　　　月1回　　　　土曜11:00～12:30

テーブル＆お料理　　月1回　　　　　土曜11:00～14:00（お食事つき）

お料理教室の詳細はこちら

発酵塾　　　

発酵食コーディネーター養成講座準1級　　月1回　　　　金曜10:30～13:30（お食事つき）

お申し込み方法

７/1より受付開始いたします。お申し込みフォームより承ります。

お支払い方法と初回レッスンについてのご連絡を差し上げます。

お申し込みフォーム

今季、料理教室資格取得、発酵食2級の募集はございません。卒業生を輩出しますとレッスンのお時間がとれるようになりますのでそれまでお待ちください。

おおよその待ち時間をお答えすることも可能ですので、ご希望の方はお問い合わせくださいませ。

月曜・水曜はリクエストレッスンの日です。各講座から習ってみたいものを選んでご予約ください。

3名様から受付いたします。

月曜、水曜は撮影などのお仕事が入ることがございますのでお日にちは余裕をもって第1～第3希望日をいただけますと幸いです。

レッスン代はレッスン内容と時間によって異なりますのでお問い合わせください。

お問い合わせ先　　ＴａｂｌｅＳａｌｏｎ