お料理&スタイリング プチレッスン始めます♪
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
お料理&スタイリング 講座
気軽に通えてすぐに実践できるプチレッスン、始めます♪
毎月1回のおもてなしにも使えるアイデアやコツが満載のプチレッスン。
【食】から笑顔に。ライフスタイルを豊かにセンスアップ！
テーブルコーディネート教室や料理教室、洋菓子講座などなどから
毎月、季節のテーマに沿ってお料理プチレッスン。
例えば、悩んでしまうお料理の盛り付け方
→お洒落にバランスよくおいしそうに盛り付るコツ
流行りものや、買ったけれど使いこなせていないような器などなど
→スタイリングで○○や○○をプラスするだけでぐんとセンスアップ！
などなどお悩み解決にも役立ってしまう講座です(^^♪
スタイリング＆撮影会付きで
ご自身のSNSでの投稿も可能です。
スマホ、一眼レフをお持ちくださいね～～～
第3土曜日 10:30～12:30
他の日程でも可能。3名様からリクエストレッスンも承ります。
受講料 ： 4000円（税別）
ご入会金：6000円（Tablesalonが初めての方、退会されている方のみ）
定員になり次第、キャンセル待ちとさせていただきます。
こちらはテーブルコーディネートレッスンではありません。テーブルコーディネートの法則、基礎を学びたい方は
BASICコースがおすすめです。
２０１７.8.25 作り置きおかず
おはようございます。
松永寛子です。
今週から長男のお弁当！
火曜・水曜のお店の休みに仕入れで飛び回る予定！！
あと1カットのテーブルコーディネート本の撮影もまだ終わってない！！
ということで今週はしっかりと作り置き。
先週のお休みの日の作り置きおかず1週間遅れの投稿で失礼します。
2015．8.25作り置きおかず
左上から時計回りに
バジルチキンの漬け込み
塩麴＆醤油 鶏肉の漬け込み（お弁当の唐揚げ用）
梅&塩麴 きゅうり和え
青ネギ
しっとり鶏むね肉スープ
オクラの豚肉巻き（お弁当用）
ミニトマト
小松菜のお浸し
紅あずまの甘煮
エノキ茸・にら・人参・もやしのナムル
筑前煮
茹でトウモロコシ
お弁当用のおかずも作り置きできるものは作っておくと品数も増やせ、忙しい朝に大助かりです。
しっとり鶏むね肉のスープはそのまま角切り野菜を入れて煮込めば優しい味の無添加スープが作れます。
我が家では、結着剤や発色剤が気になるのでハムやウインナーをほとんど購入せず、自家製のハムを作ることもあるけれど、こちらだと簡単に作れてハム代わりにサラダやサンドイッチ、梅和えなどなどに使えて便利。塩麴のおかげでこのしっとり胸肉スープは2割増しに美味しくなったっと自画自賛（（笑）
と、メインになるタンパク質 お肉やお魚はその日に買ってすぐに調理して食べるので作り置きはしないことが多いのですが、
これからの季節の煮込み物＝ビーフシチューや牛すじ煮込みのようなものは別ですよ～～～トロトロになるまで丸一日仕込みですからね！！時間のかかるものは休みに作り置き、お掃除や洗濯しながら美味しくなっててもらいます（（笑）
他に便利なのは、餃子、肉シュウマイ、春巻きは多めに作って冷凍庫にいれてお弁当やおかずがもう一品欲しい、なんていうときにすぐ出せるようにしてあります.
毎日忙しくても、ちゃんとご飯♪
頑張っているあなたの応援になればうれしいです。
フランス菓子教室 カヌレのこと
こんにちは
松永寛子です。
フランス伝統菓子 カヌレ
お菓子作りを趣味としている方にとっては憧れのお菓子
【Cannele de Bordeaaux】
フランス ボルドー地方の伝統菓子で、周りは焦げたような黒に近い茶色にキャラメリゼされ、
中はカスタードのようなもっちりとした食感のコントラストが面白い小さな焼き菓子です。
ボルドー地方といえばワインの大生産地ですね。実はこのワインづくりとカヌレは深い関係があるのです。
ワインを海外へ輸出するために品質向上を目指し、ワインの不純物を取り除くために使用されていたのが【卵白】です。
卵白を泡立てて作ったメレンゲを樽の中に入れることでワインの不純物が取りくことができたということです。
そうして残った【卵黄】を使って焼いたお菓子がこの【カヌレ】です。
カヌレ＝溝
という意味を持ち、その名の通り、くっきりと溝ができるこのような方に入れて焼き上げます。
ボルドーで大流行し、カヌレだけを作る工場があったほど。
その後、廃れていき、また復活して・・・と繰り返すのですが、今ではフランス菓子店の伝統菓子として
定番になりつつありますね。
こちらはAmaraのカヌレ。
１１:００の焼き上がりが、なんといっても外側のカリッというのが味わえるのでお勧めですよ。
一時のブームは去ったものの、やはり美味しいものは美味しい。
このフォルムもたまりません！！
外側はカリっと。
中はもちっとしているのが特徴。
カヌレの専門店では、伝統的な味以外にも、味のバリエーションも豊富。
食と空間のスクールTablesalonでも、
芋栗かぼちゃの季節、クリスマスの季節の次は
【カヌレ レッスン】してみようかな・・と考えております。
お菓子教室 Table salon
ただいま、最初のスタート、基礎から学べる10月生を募集しています。
まだ空席のあるクラスがございますので、最初からきちんと学びたい方は
この機会にぜひお申し込みくださいませ。
他で習ったことがある、、、という経験者の方には
フランス菓子専科やショコラコース、ADクラスからなどレベルにあったご受講が
可能です。
満席のクラスもございますので、空席状況はお問い合わせください。
