クリスマスのおもてなし料理&コーディネート
こんばんは。
松永寛子です。
いよいよ始まりました【Tablesalon クリスマスレッスン ２０１７】
まずはおもてなし料理&コーディネートのおもてなしレッスンから～
写真は土曜日の１Day。
おもてなし教室、お初の参加者がほとんどでしたが、デモンストレーションが中心で進めていくクラスですので安心してレッスンに臨んでいただけるようです。
- 工程の多いクラスですのでじっくり見ていただいたほうが皆様、早く覚えられて実践しやすい！
- 分業制のレッスンだと自分が担当できなかったところは全くわからないまま終わってしまう・・・
- 講師の手つきを見ることで真似できるようになる
- 講師も一緒に会食するスタイルにすることで、食事のマナーや作法までも身に着けられる。
など6~8品作るおもてなしクラスならでは、私自身がこうしたらわかりやすい！身に付きやすい！という実体験をもとに組み立てているクラスです。
今回のクリスマスレッスンのお料理が入ると・・・
料理が入って１００％になるように・・・・とお師匠様の落合なお子先生にも教えていただきました
テーブルコーディネート。
上のコーディネートだけではちょっぴり寂しく感じられるかもしれませんが、
テーブルコーディネートは、人は集う場、コミュニケーションのツールであり
お料理や人が入って完全なものになると教えられました。
作ったお料理を盛りつけしてセッティングをし、実際にここで食事をし
楽しい会話を通して一緒に食事をした人たちの距離がぐっと近くなるのを感じます。
コーディネート力やおもてなし力を身に着けるということは
これから先様々ななシーンで皆様のお役に立つことでしょう！
こちらに興味なありそうな方向けのレッスンはこちら
テーブルコーディネートの基礎が知りたい方は
おもてなしのしかたやおもてなし料理を学びたい方は
もっともっとプチレッスン
おもてなしに使えそうな一品とスタイリングのクラス
◆食を中心としたライフスタイルのご提案◆
Tablesalon
1月10日から春学期の募集が始まります。
詳細が決まり次第、HPでお知らせいたしますが、ご案内が欲しいという方はメールにてお知らせください。
info@amara-lifestyecreate.com
ブログに先行してお知らせいたしますので、気づいた時には満席になっていた！！！という事態がありません。
11月 パン教室
おはようございます。
体調を崩ししばらくお休みをいただいておりました。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
生徒の皆様からは温かいお言葉をかけていただきありがとうございます。
まだ万全とは言えませんので、ゆっくり←一番苦手（泣）
やりたいことは山のようにありますが、健康が第一と考え我慢我慢。
苦手なスローペースを自分自身に言い聞かせ、
ひとつひとつ,
大切に
皆様の心の残るレッスンをしていきたいと
思います。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
順次、振替授業のご案内を差し上げますのでしばらくお待ちくださいませ。
さて、11月のパン教室の模様です。
具だくさんのピザ
ふんわりはちみつWチーズ
チーズスティック
具だくさんのピザはアメリカンタイプのパンピザタイプ。
（ミラノ風ピッツアは2018年4月に1Dayレッスン予定）
パンピザは、たくさんの野菜やお肉を受け止めてくれるのが良いところ。
とはいっても、皆様ののせ方がすごい！！
毎回、写真を撮っておけばよかった・・・と思うかなりのお山。
なぜか、いつもそうなる。
『周りの生地の部分を２cmあけてね』
というのだけれど、空いていることがまずない（（笑）
ふんわりはちみつWチーズパン は
エダムチーズをたっぷりとすりおろして生地に練りこみ、
さらに中にはクリームチーズ、上からとろーりはちみつをかけて焼き上げるチーズたっぷりの甘いパン。
チーズスティック は
一生懸命のばしてのばして・・・・
成型の工程が楽しいパン。
きれいにできたときはとっても嬉しい♡
アップルカスタードデニッシュ
ハムチーズデニッシュ
アップルカスタードは、
私が毎年作っている紅玉のコンフィチュールを使用。
やはり、リンゴは紅玉が美味しい♡
カスタードは炊いていただき、魔法の道具で成型。
デニッシュを作るにはよい寒さ。
この季節にぜひご自宅でもチャレンジしてみてくださいね！
生地の実習をしたものはお持ち帰りいただき、ご自宅で作ってみてくださいね。
ではでは、来月はクリスマスイベントレッスンです。
今年最後の大切なイベントでお待ちしております♡
申し込みがまだの方はこちら↓
映画の料理実際に作ってみる！ 二宮君主演の【ラストレシピ】
食空間プロデューサーの松永寛子です。
11月3日に公開された【ラストレシピ ～麒麟の舌の記憶】
観てきました～～～♡
あ～なるほどそういうことなのね～～～、と展開に鈍感な私。
涙腺の緩い私は、ハンカチを握りしめて観てきました。
観終わった後は、
あ～～～～美味しいお料理が食べたい！
と連呼していた私に
『じゃあ、作って！』
『じゃあ、最高の素材を手に入れてきて！』
とそんな会話をしながら帰宅し、
昆布とかつおの出汁に酔いしれていたのは言うまでもありません（（笑）
今回、嵐 の二の宮君主演の【ラストレシピ】から作ってみたのはこちら
和風スープのロールキャベツ
和風ロールキャベツは西島秀俊さん演じる元・天皇の料理番が満州国時代に仲の悪かったロシア人との交流のきっかけとなった一皿。
ビーフカツサンド
ビーフカツサンドは、現代を生きる二の宮君演じる料理人が自分が生きている意味を知り生気を取り戻していくきっかけとなった一皿。
映画ではかなりロゼに仕上がっているビーフカツでしたが、やはりこのロゼのタイミングで撮影するって
一人ではなかなか難しい~~~~（泣）
詳しいお話は ネタバレしてしまうといけないので映画館でみてくださいね♥
クリスマスイベントレッスン プレゼントづくり
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
12月1日から始まる【Tablesalon クリスマスイベントレッスン】
だれでも参加可能
いつもはお料理教室に来ているけれど、パンも作ってみたい・・・などのお試しとしても可能
デコレーションを楽しみにしている方も多いクリスマスイベントレッスンだけ受けてみたい
しばらくお休みしているけれどイベントだけ参加したい
などなど12月第1～毎日レッスンをしておりますので、どこでもお好きな時にご予約できます。
さてこのクリスマスイベントレッスンは、
1年間頑張ってお稽古に励んできた生徒様へのご褒美レッスンでもあり、
色々普段とは趣向を変えてお楽しみレッスン。
体調を崩し、現在レッスンのお休みをいただき、治療に専念しておりますが、
合間を縫ってクリスマスイベントの際のプレゼントをお作りしております。
まだ数には足りていませんが少しずつ・・・。
クラスによって色柄も変えながら・・・・。
年に一度、一年の締めくくりとなるクリスマスイベントレッスン、皆様に喜んでいただけたらよいな～～～とあれこれ考えて療養中ながらも
頭は楽しく過ごさせていただいております。
ただいま、満席のクラスも出ておりますが、まだ若干名の空席があるクラスもございます。
お申込みがまだ、これから…という方はこちらでご確認いただきお早めにどうぞ！！
Table salon Christmas レッスン ２０１７
オーダーケーキ専門 Amara
こんにちは。今日のオーダーケーキは【フルーツバスケット】
オーダーしてくださる方のほとんどが『お任せで～～～』という方ばかりなので
バースデーケーキの場合は、お誕生日を迎えられる方のご年齢と性別から
かわいくする？かっこよくする？オーソドックスにする？？
などを決めてしまうことが多いです。
今回は13歳の女の子のお誕生日ケーキ。、ということでフルーツバスケットにすることに。
5号サイズ
フルーツ多め
5号サイズ
この季節のフルーツ
- リンゴ
- 苺
- ラフランス
- ブドウ
（その時のより異なります。）
バラはラフランス、フラワーチョコやフラワークッキーが付きます。
オーダー方法
ご来店、または
FB https://www.facebook.com/food.lifestyle.amara.tablesalon/
INSTAGRAM hiroko_matsunaga
のメッセージにて承っております。
Shop Amara クリスマスケーキのご予約受付開始♪
こんにちは。松永寛子です。
SHOP Amaraにて【Christmas ケーキ 2017】のご予約受付を開始しました。
9月のリニューアルに伴い、生菓子、ケーキは完全オーダーとなりました。
クリスマスもオーダーのみの販売となりますので、ご希望の方はお早めにご予約くださいませ。
今年も数量限定で美味しい！かわいい！素敵！なお菓子を作りたいと思います♡
ずっとずっと作りたくでもオーブンや作業場の関係で作れなかった
◆ブッシュドノエル
も今年は作っちゃいます。
毎年、お問い合わせはいただいていたのですが、なかなかに手のかかる品物でして・・・・。
これまでずっとお断りしてきたブッシュドノエル。
チョコレート＆マロンのお味となっております。
その他、シュトーレンやキッシュアソートもご用意しています。
お注文はこのようなチラシをご用意してありますのでご来店がベストですが、お電話、SNSメッセージにて承ります。
◆Amara
茨城県ひたちなか市足崎1476-28
TEL 029-353-3755
OPEN11:00～16:00（火・水定休）
クリスマスは営業時間外が変更となります。（ケーキはご予約のみとなります。）
◆FB https://www.facebook.com/food.lifestyle.amara.tablesalon/
◆INSTAGRAM hiroko_matsunaga
商品の性質上、キャンセルを承ることは出来かねます。ご理解の上、ご注文いただきますようお願申し上げます。
12月レッスンスケジュール
おはようございます。松永寛子です。
12月のレッスンスケジュールのお知らせです。12月毎年恒例となっています
【クリスマスレッスン】
を開催します。
定期的にレッスンに通われている生徒様への1年間のご褒美♥
1年間のレッスンの締めくくりとして
いつもとはちょっと違うイベントレッスンでおもてなしさせていただきますね。
資格取得コースの方は12月もレッスンや修了試験などがありますので
こちらもしっかりとやっていきましょう！
12月レッスンスケジュール
12月１日～10日 【クリスマスイベントレッスン 毎日開催】空席状況はこちらをCHECK
3日（日） 11:00～13:30 お菓子教室 資格取得 ADVANCE
14日(木） １０：００～13:00 お菓子教室 修了検定
15日（金） 10:30～12:30 発酵食コーディーネーター2級
16日（土） 10:30～14:00 おもてなし料理講座 洋風おせちでおもてなし
青字のところは１Dayレッスンが可能なクラスです。
1月10日から春学期の生徒様の募集受付開始。
～～～～～詳細 準備中 日程調整中です～～～～～
タルトオポンム
こんにちは。松永寛子です。
出産のときに患った腰痛＆坐骨神経痛が再発し、お尻の痛みをこらえつつ、昨日は川越まで勉強へ。
車でしたが、トランプ大統領が日本から出国される日だったためか大変な渋滞。
遅れては失礼・・・・と時間には余裕をもって出ているのですが昨日はぎりぎりとなってしまい、心落ち着かないままのスタートとなってしまいました。（反省）
リンゴのお菓子レッスンPART1が終了しました。ご参加いただきました皆様ありがとうございます。
タルト オ ポンム
りんごをぎゅ～～～っと敷き詰めて美味しい2種類のクリームとと焼き上げるお菓子。
生徒様のお作りになったものです。
美味しそうに焼きあがりましたね。
パートの縁もきれいに出来上がりましたので、今日はそのままで♥
レッスンでは、私松永寛子がアンバサダーを務めさせていただいております
【Bosch ハンディブレンダー】
を使用しまして生クリームの泡立てやクリームの乳化をしています。
こちら、充電式でコードレス！なので自由にどこででも使えてまるで自分の手のように便利です。
使い始めたらもう手放せない道具の一つとなっております。
実際に生徒様にも使っていただいています↓
クリームやチョコレートの乳化もあっという間にとっても滑らかに出来上がりました。
Boschハンディブレンダー
教室でもご購入可能でとなっております。
お菓子教室 TABLESALON
定期コース、資格取得コース、単発あり
ただいま資格取得コースの募集はしておりません。
単発の日程はこちらをご確認いただき、
空席状況は随時変わりますのでお問い合わせください。
ただいま、クリスマスレッスン2017受付中！
人気のレッスンはお早めにお申し込みください。
最後まで読んでいただきありがとうございます♡
それでは、お菓子の美味しい季節、楽しく優雅なティータイムをお過ごしくださいね。
Christmas！テーブルコーディネートの手順PART1
こんにちは！松永寛子です。
ハロウィンが終わると すぐに気分はクリスマス！
パーティーシーズンの到来！外でのパーティーもよいけれど
友人と気兼ねなく楽しいおしゃべりができるホームパーティーも楽しいもの。
そんなホームパーティーをもっと楽しく盛り上げてくれるテーブルコーディネートの手順をご紹介します。
テーブルコーディネート【クリスマス2017】の手順PART1
テーマを決める
【友人とのカジュアルなクリスマスパーティー】など
いつまで話しても話し足りない！時間も気にせずにゆったりと楽しめるのは
ホムパならでは。
フォーマルにという場合にはセッティングもコーディネートもフォーマルスタイルに。
お料理もお手伝いしてくださる方がいないと、自分自身がなかなか座ることができなくなってしまいますので、
ホムパはカジュアルスタイルがおすすめですよ～～～。
いつどこで誰と？が決まったら、お料理メニューを決める。
◆友人と
◆自宅ダイニングで？リビングで？
◆家族と過ごすクリスマスを避けて子供が学校へ行っている平日昼間に・・・などなど。
シチュエーションがはっきりするとお料理メニューなども考えやすくなります。
お料理が苦手な方は、買ってきたものを盛りつけ変えてもOK！メインだけ手作りしてあとは買ってくるなど・・・。無理せずに自分も楽しめる範囲で！
買い出しリストなども作成しておこう。
料理メニューに沿って必要な食器やグラス、カトラリーなどを拾い出す。
例えば、スープがあればスープ皿？マグカップ型で？
大皿でとりわけスタイルにする？それぞれ盛り付けする？
など。
ホームパーティーの場合には、取り分けスタイルでお皿を数枚重ねておけば
ホストは何度も席を立たなくて済むのでスムーズです。
食卓の定番、白いお皿もクリスマス仕様に大変身。
テーマに合わせてテーブルコーディネートを考える。
アイテム選びを楽しもう♪
◆お料理メニューに必要なお皿などのアイテム
◆コーディネートを盛り上げてくれるアイテム
◆テーマのスタイル、テーマカラーを決めてそれぞれのアイテムのスタイル、カラーを揃えることで全体に統一感が出てまとまりやすく！
定番のお皿にテーマに沿ったものをプラスするだけでOK！新しいものを買いそろえる必要はありません。
クリスマスのコーディネートではエバーグリーンと呼ばれるもみの木などの常緑樹やリンゴ、リンゴをかたどったといわれるクリスマスボールや柊、カード、キャンドルなどのアイテムがおすすめアイテム。
ここまで準備しておけばあとは当日、お料理を作るだけ。
ニッコリ笑顔でお客様をお迎えできますね！
食と空間のスクールTABLESALON
◆HP https://www.matsunagahiroko.jp
◆INSTAGRAM hiroko_matsunaga
https://www.instagram.com/hirko_matsunaga/
フォローいただけると大変うれしいです。
りんご！りんご！りんご尽くし♥4つのお菓子レッスン
こんばんは。松永寛子です。
しばらく土日お天気が崩れることが多くお出掛けできないと嘆きの声が聞かれていましたが・・・
3連休はお天気よさそうですね！
11月といえば、お菓子作りに最もよく合う【紅玉】というりんごの季節です。
数あるリンゴの中でも実がしっかりと詰まっていて小さめ。そしてなんといっても酸味が強い！
だから、甘～～～いお菓子作りにはバランスが良いのです。
他のリンゴで作るとボヤ～～～とした味になってしまうため、
食と空間のスクールTABLESALONでは、紅玉が出始める11月までぐっと我慢して、レッスンを開催。
やはり、本物の美味しさに出会ってもらいたい♥
自宅でもせっかく作るのだから本当に美味しいと思えるもの、季節を大切にしたお菓子作りをしてもらいたい♥
そんな願いから。
今年は紅玉を使ったお菓子レッスンを4種類ご用意いたしました！
りんごの季節です♡お菓子レッスンPART1
タルト オ ポンム
きれいにカットされたリンゴが美しいリンゴのタルトです。
ノルマンディー地方の銘菓【タルト ノルマンディー】をアレンジしたものとなります。
初・中級者向け。
りんごの季節です♡お菓子レッスンPART2
アメリカンタイプ ほおばる幸せ アップルパイ
熱々をざっくりと大きめにカットしてバニラアイスをのせて～～～アイスを溶かしながら一緒にほおばる幸せ。
秋の楽しみのひとつ。
私の母がアメリカのママンに教えてもらった代々伝わるアップルパイをあなたにも！
初級者向け。
りんごの季節です♡お菓子レッスンPART3
フランス伝統菓子 タルトタタン 他
りんごがぎゅうぎゅうたくさん入ったアントルメ。リンゴの美味しさがダイレクトに伝わる、フランス菓子です。
タタン姉妹の失敗から生まれたお菓子ということ、ご存知ですか？？
そんなエピソード付きのレッスンです。
上級者向け
りんごのお菓子です♡お菓子レッスンPART4
流行の断面萌えのケーキ ガトーインビシブル を紅玉りんごとカシスで
りんごがたっぷりと入るこのお菓子は、やはりリンゴの美味しさを生かすことが美味しく作るコツです。
まだ作ったことがない方、
作ったけど美味しく感じられなかった方・・・
是非一緒に、インスタ映えだけじゃない、素材を生かしたガトーインビシブルを作りましょう！
初・中級者向け
りんご！りんご！りんご尽くし 4つのレッスン
PART1 タルトオポンム
11/5（日）11:00～13:00
受講料金：5500円（材料費・設備費・テキスト代含む・税別）
PART2 アップルパイ
11/19（日）11:00～13:00
受講料金：5500円（材料費・設備費・テキスト代含む・税別）
PART3 タルトタタン 他
11/9（木）10:30～12:30
受講料金：6500円（材料費・設備費・テキスト代含む・税別）
PART4 ガトーインビシブル
11/12 11:00～13:00
受講料金：5500円（材料費・設備費・テキスト代含む・税別）
