おはようございます。

食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。

 

 

今日はちょっと変わったもの

私が冷凍保存しているものをご紹介します。

 

え！ちゃんと食べられるものですよ～～～。

 

 

実は私、冷凍には少しうるさくて

お肉やお魚は冷凍保存すると味がとっても落ちるのでほとんどしません。

 

逆に冷凍保存をすることで細胞壁を壊して旨味が増すといわれている

キノコ類は積極的に冷凍をしますが、

みじん切りや出汁として使い、

調理したときの食感は水っぽく悪くなるのでやはり用途で使い分けしています。

 

 

 

昨日の夕ご飯、これを作りました。このなかに答えが↓

 

鶏肉のグリーンカレー

 

大好きなグリーンカレーですが、ここに入っているものといえば・・・

 

はい！正解！！

 

答えは・・・

 

 

 

ココナツミルクです！

 

私は缶のものを使用していますが、お菓子に使うのも、カレーに使うのもいいところ半量。

残って冷蔵にしまっておいてダメにしたことも多々・・・。

 

で、聞いてみました！

缶に書いてある連絡先に！

 

『あのう・・・ココナッツミルクの1缶、いつも使いきれなくて残ってしまうのですが保存はどのようにしたらよいでしょうか？？？』

 

 

そうしたらとっても丁寧に教えてくださいました！

 

『・・・・・・・、と冷凍保存もできますよ！』

と。

 

まさに目からうろこ（泣）

 

大好きなココナツミルク。

でも、いつもすべて使い切れずにいた食材。

 

 

ということで我が家はいつも半分使って、半分は冷凍庫。

そしてグリーンカレーで使う（（笑）

 

 

残ってしまった時にはぜひお試しくださいね。

 

ではでは本日も良い一日を！

全国的にお天気も早く良くなりますように・・・。

食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。

 

ずっと前から気になっていた【低温調理機】

とうとう

買っちゃいました～～～♡

 

Food&Lifesytlecreate協会では

発酵食の講座も開講しています。

 

ヨーグルトや甘酒

塩麴

フルーツの酵素ドリンク

などなど

毎日積極的に食事に取り入れることで

私自身の体調がとてもよいのです。

 

そんな実体験から生まれた発酵食の作り方とそれを使った

簡単レシピをご紹介しています。

 

発酵食コーディネーター養成講座

発酵食で心と身体にやさしいひと手間ごはん

 

この2つの講座のためにも必要不可欠な

ヨーグルトや甘酒

塩麴

フルーツの酵素ドリンク

これまで炊飯器や発酵器、またオーブンやシャトルシェフなどなど

さまざまな機器を食材の発酵に適した温度になるように試し、ご家庭でも簡単に作れるレシピをお伝えしています。

 

でもでも、こんないいものができたのなら買わない手はないなあ~~~とずっとずっと

思っていました。

 

 

 

低温調理機　Felio　↓

 

 

まずはお買い得品の牛もも　塊肉を買ってきて使ってみました！

常陸牛の10分の1のお値段！！！

 

常陸牛が大好きですけれど、さしの入ったお肉は美味しいに決まっているから、

あえて筋っぽい・・・硬そうな赤身のお肉がどこまで美味しくなるのか実験してみました。

 

 

作りましたのはおもてなしの定番

ローストビーフ

 

塊で・・・また薄くスライスしてサラダや前菜としても・・・

 

どこまで美味しく仕上がるのか・・・

結果は！！！？

 

 

こちらが出来上がったローストビーフ。

ご覧のとおり、脂肪分の少ない赤身です。

色はきれいなロゼに仕上がっていました。

 

そのお味は？？？

 

筋は全く感じられず、しっとり柔らか

赤身のお肉本来の味が楽しめる

さっぱりしているのでたっぷり食べても胃もたれなし

 

 

でも

本来の味が楽しめるため、においは牛肉本来の育ちのもの

 

 

今回は、いつもの常陸牛で作る赤ワイン主体の方法で一日漬け込みましたが、

このお肉の場合にはもう少し香味野菜を多くして漬け込むとよいかもしれません。

 

でも思っていた以上の仕上がりに可能性を感じずにはいられません！

購入してよかったと思います♡

 

 

この日はローストビーフと

ハーブ　フライドポテト

 

ハーブとオリーブオイルで揚げたフライドポテト。

揚げたてに岩塩とブラックペッパーをふって・・・。

止まらない美味しさ♡

 

 

 

 

今回は低温調理機Felioを使ってみた！をお届けしました。最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

 

 

 

 

おはようございます。

食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。

 

本日、届きました♪

予約しておいたこちらの牛乳♪↓

『満天☆青空レストラン』でグラスフェッドバターが紹介されました！岩手県岩泉町の【なかほら牧場】

 

 

瓶もかわいい♡

 

TVで紹介されてから、購入してから発送までのお時間がかかるようになっているようで気長に待っておりました。

 

 

以前、グラスフェッドバターやグラスフェッドビーフについて記事にしたことがありましたが、

こちらの牧場も、完全放牧！！

岩手県岩泉町の山の  中で牛さんたちが自由に動き回り、草を食べ歩いて

自由に寝ていてまるでハイジの世界！

 

北海道でも全体の７％しかない放牧、

しかも夏季のみの放牧なのですが、中洞牧場は365日の通年昼夜放牧で乳牛を育て、牧場内で製品をつくっています。通常の放牧では、追肥が必要な外来種の「牧草」を食べさせるのに対して、こちらでは肥料のいらない野シバ・野草・木の葉・クマザサを食べさせるのです。

 

野シバは広葉樹に匹敵する保水力があり、集中豪雨があっても崩れないつよい山になります。 山地酪農は、牛にも山にもやさしい循環スタイルの牧場といえます。

 

 

TVに登場した時には、思わず「待っていました！」と口走ってしまったほど、理想的な環境。

 

コクと甘味が今まで飲んでいた牛乳とは比較できないくらい、でもさらっとして飲みやすい。

匂いが気になるということは全くなし！

 

 

なかほら牧場牛乳はこちらからご購入いただけますよ↓

 

国産の希少なグラスフェッドバターをつくっている「なかほら牧場」

こんにちは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

 

お教室では型や混ぜる道具やキッチン家電・・・・などなどいろいろとお道具を使用いたしますが、

同じものが使いやすいからと同じものをご購入される方が非常の多いです。

 

それもそのはず、小さなものから大きなものまでいろいろ買っては失敗も繰り返してようやく出会えた優れた道具たちですから。

その中のひとつ。

絶対あったら便利な道具を一つご紹介いたします。

• 時短

• 料理やお菓子の幅が広がる

• ちょっと難しそうに見えるお料理も実はこれがあれば簡単に作れちゃう

という優れものです。

 

BOSCH　ハンディミキサー　

　

従来の同じようなハンディーミキサーにはないコードレスタイプ！！

充電式なのでさっと移動できどこでも使用可能なのがよいところ。

刃の部分はステンレスなのでお鍋の中で熱いスープをピューレ状にでき、コードレスなのでお鍋まで届かない～～～なんて言うこともありません。

 

BOSCHハンディーミキサー　詳細はこちら

「ボッシュ家庭用電化製品公式サイトClub Bs」

お教室でもご注文いただけます。