新年あけましておめでとうございます。

年齢に比例するといわれていますが、このところ1年が過ぎるのがたいへん早く、年の始めにたてた計画すべてを完璧に達成できたかというとなかなか難しいのですが、年が変われど大切なことはいつも同じように感じます。

特にSNSの普及で情報量が多くなり、その情報をまた違う視点で考えることや信ぴょう性を確かめる必要が出ていきました。

だからこそ、私がこの仕事を通して本来お伝えしていきたいこと、やっていきたいことはいつも揺るがずひとつ、ということを改めて感じた一年でした。

1999年にTABLE SALONは、ママ友さんや、ベビーサークルのママさんたちを自宅に招いて子供を遊ばせながらママの情報交換おうちランチをするうち

『お料理やお菓子作りを教えてほしい』

『こんなお料理が作れるようになりたい』

と始まった教室。

そして、

『離乳食はどんなふうにしたらよい？』

『一人で子育てしながら、お料理も作るのって大変・・・。』

そんな声を多くいただいたことがきっかけで

『じゃあ、私が自分で実践しているものを教えてあげられたら友人のためになるかも・・・』

とおこがましくも始めた教室。

もともとは家族のために勉強してきた料理やコーディネートがいつしか趣味を超え、ほかの誰かの役に立つようになりました。

いつも背中を押してくれる友人や家族に感謝です。

その時と根本的なことは何も変わらない

今年もその一年が、はじまります。

食と空間のスクールTABLE SALON、Lifestylecreate協会、フランス菓子＆天然酵母パン＆雑貨Amara、ともども

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

食空間プロデューサー

松永寛子

4月から新しいこと、始めませんか。

食空間コーディネーターの松永寛子です。

新しい年を迎えるとき、今年はどんな新しいことにチャレンジしようか・・・と胸がわくわくしますね。

春学期開講のお料理や、コーディネート、お菓子教室やパン教室などなど、生活を豊かにするレッスンや仕事をキャリアアップするためのレッスンが満載のTABLE SALONで新しいチャレンジ、しませんか？

春からの新規開校コース

ラグジュアリー料理教室　　月1回　月　午前・土曜午前

おもてなし教室　　　　　　　　年5回　水曜開催

食空間コーディネート教室　月1回　水曜午前・午後

お菓子教室　　　　　　　　　　月1回　月曜午前・日曜午前

発酵塾　　　　　　　　　　　　　月1回　金曜午前・土曜午前

パンとスープのおうちカフェコース月1回　金曜午前

その他、キャリアアップのための短期資格取得コースなどは随時ご相談を受け付けております。

各コースともお問い合わせはこちらからお願いたします。

3営業日以内に返信しています。万が一、届かない場合にはお手数でも再度お送りいただくか、お電話にてお問い合わせください。

TEL　029-353-3755

食と空間のスクール　TABLE SALONの松永寛子です。

今年のクリスマスレッスン、すべて終了いたしました。

クリスマスレッスンは普段は定期コースやディプロマコースで通ってこられる生徒さまも単発で初めて参加される方も受講可能なイベントレッスン。

みんなで少し早いクリスマスを楽しみましょう！というレッスンです。

今年はなんと普段からの生徒様はほぼ全員が出席！参加率９０％は超えているでしょう！

素晴らしすぎます！

今年最後のレッスン。締めくくりのご挨拶ができたことが何よりかと思います＾＾

クリスマスレッスンは、パーティー料理を除き一人ひとつずつクリスマスのラッピングをしてお持ち帰りです。

それぞれのご家庭でじっくり味わってくださってもよし、そのままプレゼントにしてもよし、です。

レッスン後のティータイムでは、ご試食用にデモンストレーションで作ったものや、マカロンプレートなどをご用意させていただき、今年は『マリアージュフレール』さんの紅茶で締めくくり、でした。

シュトーレンの写真だけ撮影できず（撮影する余裕なし（笑＆泣））

昨年の写真、縮小してしまったけれど・・・こんな雰囲気。

今年お入れした紅茶は【Sun Moon Lake】のヌーヴォーです。

まずはストレートで紅茶本来の色、香り、味を楽しんでいただきました。

その後、この【Sun Moon Lake】でHIROKOブレンドでフルーツやスパイスを入れてフレーバーティーをお召し上がりいただきいつもとは違うクリスマスレッスンが終了となりました。

マリアージュフレールさんの通販

カタログも見られます。

さて、来年も美味しいものを作って毎日笑顔で過ごせますように！

今年は例年よりも年末年始のお休みを多くいただきます。

2016年12月26日～2017年1月10日までお休み

お休み期間にいただいたメールは、休み明けに順次返信いたします。

26日までは、どんなにクリスマスが忙しかろうと返信いたしますので何なりとメールにてお問い合わせくださいませ～～。

こんばんは。

食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。

毎月15日に更新している来月のレッスン予定です。各自ご確認の上、ご受講ください。

色付きのレッスンは１Dayレッスン可能なクラスです。ご希望の方はページ下にお申込み、お問い合わせフォームを張り付けておきますのでそちらからご連絡ください。

2017年1月レッスンスケージュール

12日（木）10:00～12:00　洋菓子　ディプロマコース　師範

　　　　　　13:30～15:30　洋菓子　ディプロマコース　短期資格取得　BASIC

13日（金）10:00～13:00　パン　ディプロマコース　ADVANCE

　　　　　　10:30～12:30　パン　定期コース

15日（日）11:00～13:00　パン　ディプロマコースADVANCE

16日（月）18:30～20:30　ラグジュアリー料理　ADVANCE

19日（木）10:30～12:30　洋菓子　ディプロマ　短期資格取得　BASIC

20日（金）10:30～13:30　パン　セミナークラス

22日（日）11:00～13:00　洋菓子　ディプロマ　BASIC

　　　　　　　　　　　　　　　　洋菓子　定期コース

26日（木）10:30～12:30　洋菓子　ディプロマ　短期資格取得　BASIC

１Day レッスンご希望の方は、上記色付きのレッスンからお選びいただき、お申し込みフォームよりご連絡ください。

2017年1月10日より春からスタートクラスの募集を開始します。詳細はブログをご確認ください。

お問い合わせはこちら

お申込みはこちら

こんにちは。

食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。

今年、最後の作り置き投稿、になるかと思います。来週からはパーティーメニューなど・・・ちょっとイレギュラーになりそうなので。

2016.12.13　作り置きおかず

左上から時計回りに

マイタケとシイタケの炊き込みご飯の素（だしと李昆布と鰹節を使って。2番だしを取らないときに）

パプリカとセロリ、玉ねぎのピクルス（お庭から摘みたてのディルと乾燥させておいたローリエを入れて）

出汁

ピクルス（中身はほぼ同じですが、オリーブオイル多めで長期保存用。）

スナップエンドウ（茹で）

トンポーロー（長ネギ、八角、生姜、花椒の香り）

蓮の梅酢

ジングルベルの人参（お弁当用）

豆苗と人参の塩ナムル

切り干し大根の煮物

ほうれん草の煮浸し

玉こんにゃく煮物

根野菜と切り昆布の煮物

全12品

今回は和食が多く、いつもはお味噌汁1回分程度は残る出汁が残らず。

これに、魚や肉のたんぱく質を焼いたり、煮たり、揚げたりして主菜とします。

今週の夕ご飯の彩が悪くなりそうなことと後日、サワーチキンの調味料代わりにするため、今週は配合を変えてピクルスを2種。

今から作っておけば、クリスマスパーティーの彩にも重宝します。

今日は、作り置きといつもの掃除、」2か所の大掃除と5回のお洗濯が終了し、これから一部壁紙張りに挑戦してみようかと。もう一日休みがあれば、もっと大掃除が進むのに～～～と歯がゆい思いもありますが、

疲れもたまっているので身体メンテナンスも予約。

一日の中で、やっておかなければならないことと、やりたいこととバランスとるのがなかなか難しいのですが、いまはやっておかなければならないこと優先で。

今年始めた勉強は、最近音声にして作り置き料理しながら聞いている始末（（笑）入浴中にも持ち込めたらいいのにな～～っとも思っています。

0.1歩前進でもまあ良いとしましょうか（（笑）

お料理教室2017年春から開講クラスの募集　1月10日から

お料理教室とおもてなし料理レッスン詳細とお申込みはこちら

お問い合わせ

定員になり次第締め切らせていただきます。どうぞ一年の計の中に学びの時間をプラスしてみてはいかがでしょうか。

お申し込み、お問い合わせお待ちしております。

簡単に食べ物が手に入る時代にはなりましたが、健康はどうでしょうか。確かに寿命は延びましたが、健康寿命と寿命の差が大きくなっていることも一つの社会問題となっています。

WHOの「世界保健統計」2016年版によりますと、日本人の平均寿命は83，7歳　世界第1位です。そのうち女性86.8歳（首位）、男性80.5歳（6位）というとです。

健康寿命との差は、あくまで平均ですが女性約13年、男性約9年となります。

私たちはかかってしまった病気を治すことはできません。でも、病気にかからないように食事からのアプローチならできるのではないかと考えています。

身体の調子を整える食事を自分で作る。

食材を吟味し、楽しみながら料理する。

体や心を整えることを楽しみながら生きていく。（体や心のサインを見逃さず、正直になる＝食べると調子が良い、悪いなどを知る）

今回は導入偏として日本の伝統食でもある【発酵食】について知っていただきたく、レッスンを開催することになりました。

発酵塾　全3回　PARTⅠ

麹や漬物のこと。野菜や果物の酵母。

それを毎日の食事にどのように取り入れていくかなどをお話しします。たくさんある発酵食品から今回は導入編として簡単にご家庭で楽しんでいただける内容となります。

レッスン開催日程

１、麹　　　　塩麹作り　塩麹を使ったお料理3品

2017年4月7日（金）10:30～12:30

　　　　　4月8日（土）10:30～12:30

２、甘酒　　甘酒作り、甘酒を使ったドレッシングやドリンク、料理

2017年5月６日（土）10:30～12:00

　　　　　5月26日（金）10:30～12:30

３、発酵玄米と野菜の漬物、フルーツ酵母。酵母のたれでお肉を柔らかくジューシーに仕上げる方法など

2017年6月9日（金）10:30～12:00

　　　　　6月10日（土）10:30～12:30

腸にやさしい軽めのランチをご用意いたします。

受講料・材料費・設備費　　19,000円（税別）

お申込み受付　　2017年1月10日から

お申し込み締め切り　　　3月20日（定員に達し次第、締め切りとさせていただきます。）

お申込みはこちらのフォームより

金曜クラス希望・土曜クラス希望とご記入ください。

お申し込み後のキャンセルはお受けできません。

お申し込み後、お支払いのご案内と持ち物などのご案内をメールにてお送りいたします。

3営業位以内に返信メールをお送りしています。万が一、届かない場合には設定をご確認の上、再度お送りいただくかお電話にてお問い合わせください。

電話　029-353-3755（Amara内）・・・教室の件で・・・とお伝えください。

おはようございます。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

クリスマスレッスン　２０１６

大切な人と過ごすクリスマス、手作りでおもてなししたい方のためのレッスン。人気のクラスはすぐに満席となりますので、お早めにお申し込みください。

ホームパーティー料理

11月16日（水）11:00～1４:30

12月7日（水）11:00~1４:30

　　　10日（土）11:00~14:30

ピンチョス3種

とろける牛タンシチュー

イタリアンピッツア

カシスオレンジ　デセール仕立て

クリスマスケーキ

ホワイトビュッシュドノエル

生クリームとホワイトチョコレート、赤い実たちのビュッシュドノエルに金箔で聖夜の輝きをデコレーションします。

12月4日（日）11:00~13:00

チョコとグリオットのクグロフ

フランスのクグロフにグリオットチェリーを入れて焼き上げ、濃厚なチョコレートに浸したリッチな味わい。

12月8日（木）11:00~13:00

クリスマスのパン

パネトーネ

イタリアのクリスマスのパン。ふわふわ生地にフルーツの入った食べやすいパンです。

12月9日（金）11:00~13:00

シュトーレン

ドイツのクリスマスのパン。キリストの枕ともいわれている漬け込みフルーツがぎっしり詰まったパンです。

12月11日（日）1:00~13:00

パンとケーキはひとり一つずつラッピングをしてお持ち帰りできます。料理レッスンはゆっくりとランチをお楽しみいただけます。

受講料：料理　6500円/ケーキ5000円/パン4000円（すべて税別）

お申し込みはこちら

こんにちは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

このところ急に寒くなってきましたね。体がポカポカ暖かくなるような食材やお料理を積極的に取り入れましょう。

今回は料理レッスンの空席情報です。

デミグラス缶は使わず、ソースを手作りする【煮込みハンバーグ】レッスン

メニュー

煮込みハンバーグ

人参のグラッセ

かぼちゃのクリームスープ

煮込みハンバーグは、赤ワインとトマト、玉ねぎを使って本格的にソースを作ります。

11月14日（月）18:30~20:30

レッスン代　6500円（材料費込）

空席２

お申し込み締め切り　　11月11日（金）

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こんにちは。

食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。

11月　レッスンスケジュール

各自、ご確認の上レッスンを受講してください。振替希望者は、3営業日前　スタート時間までにご連絡を！その際、振替の日時のご相談を必ずしてください。

4日（金）　10:00～パン教室　　　　F&L協会資格取得コースAD

　　　　　　10:30～　パン教室　　　定期コース

10日（木）　10:00～　お菓子教室　　１Day【アップルパイ　ほか】

11日（金）10:30～　　パン教室　　F&L協会資格取得者　セミナーコース

13日（日）　11:00～　パン教室　　F&L協会資格取得コースAD

14日（月）　18:30～　ラグジュアリー料理教室　F&L協会　AD

16日（水）　11:00~　　おもてなし料理教室　　クリスマス特別レッスン

17日（木）　10:00～　お菓子教室　F&L協会資格取得コース　

19日（土）　11:00～　お菓子教室　1Day

20日（日）　11:00～　お菓子教室　F&L協会資格取得コース　BASIC

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定期コース

24日（木）　10:30～　お菓子教室　F&L協会　短期資格取得コースBASIC

25日（金）　10:30～　パン教室　１Day【ホカホカ中華まん3種】

26日（土）　11:00～パン教室　1Day【　　　　”　　　　　　　　　　】

　上記、色付きレッスンは１Dayレッスンでの受講可能です。定員になり次第、締め切りとさせていただきますのでご了承ください。

お手数でもお申込みの際に空き状況をご確認くださいませ。

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こんにちは。

食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。

今日はあいにくのお天気。今年は台風が多いですね。

１０数年前に台風の大雨で車を一台ダメにしてしまった私は、それ以来大雨の時の車のお出かけはトラウマとなってしまいました。

どうぞ、ブログを読んでくださっている皆様もお気をつけくださいね。

さて、今日は料理教室。

こんな足元の悪い中、レッスンに来てくださいました生徒様に感謝です。

今月はホワイトソースを使ったお料理。

ホワイトソースとは、その名の通り白いソースのことなのですが、大きな枠でホワイトソースと呼んでいます。

その中にまたいろいろなソースがり、ベシャメルソースやブールマニエもそのひとつ。

お料理や用途のよって使い分けをします。

そのなかでも誰が作っても失敗のない方法を今日のレッスンではお伝えし、

途中の味見の段階でホワイトソースの甘味に驚いていらっしゃいました。

外が暗いのでテーブルの上が暗く写真の写り具合は今一つですが