shop Amara リニューアルのこと
こんにちは。
松永寛子です。
今日は私のお店のこと。
1999年から教室Table salonを始めて念願だった本の出版も2冊できたところで、
いよいよ後は自分のお店を持つこと、を目標にしてきました。
教室はいろいろな意味で余裕のある方が通ってこられます。限られた方たちの場所ではなくお店を持つことで
もっと多くの方に【食】から始まる素敵なライフスタイルのご提案ができるのではないか・・・と
いつしかお店を持つことが目標となり、それが実現したのが今から4年半前。
オープン当時の写真。スタッフとお手伝いに駆けつけてくれた生徒さんたち。
オープンの時には、これまで受け持ってきたクラスの生徒さんたちから、また口コミ宣伝してくださった生徒さんや
これまでお世話になってきたベビーシッターグループの方など、特に宣伝活動をしなくてもたくさんのお客様にご来店いただきました。
毎日15時くらいになるともうショーケースの中がガラガラになってきて、この人数で作っても、朝の4時から夜中の14時まで作り続けても閉店まで持たせることができなくて、悔しくて・・・・でも眠くて仕方がなかったのをよく覚えています。
毎日がつながっているような感じで立っているのがやっと・・・という状態でした（笑笑
でもでも、本当にありがたいことです。今でも駆けつけてくださったみなさまには足を向けて寝られません！！
教室もお店も
コンセプトは変わらず【食から始まる笑顔、豊かなライフスタイルをご提案する】
ということ。
3年過ぎたころから、本当にこのコンセプトにあった提案ができるお店になっているのか・・・・という疑問を感じ、
形態を模索し始めたころ。
パティスリー全体が抱える、低賃金問題や長時間労働問題、人手不足、食材が多岐にわたるためのロス問題・・・。
色々な難題を突き付けられ、
こんなにお菓子作りって素敵なことなのに、きちんと作ろうとすればするほど、問題が起きてくる。（出来合いのものを使えば、人手不足も少しは解決できるのでいちから吟味して作ろうとすると自分の首を絞めてしまうという意味）
それとは裏腹に、軽～～～い気持ちで始めたネットショップが育ってきて全国のお客様からご注文をいただけるように
なってきました。
これは、オーダーいただいてから作るのでロスもなく、一人で対応可能なので人手の問題もクリアーできる優れたシステム。
今回のリニューアルでは、Amaraの実店舗でも、ケーキ類はすべてオーダーとさせていただくこととなりました。
フランス雑貨＆フランス焼き菓子＆オーガニック食品 のお店としてリニューアルオープンいたします。
手作りのコンフィチュールは今まで通り店頭、ネットショップにて販売しております。
フランス雑貨とお菓子のコラボギフトなどもご用意いたしますのでギフトのご相談もお気軽にどうぞ。
オーダーケーキ用の目安になるようなカタログ・・・・も作りたい！
今は、リニューアルオープンがもうすぐだというのに、お店の中はこんな状態（(-_-;)
月末だからあれもこれも・・・。
ネットショップのリンクも明日、電話して教えてもらわなくちゃ～～～とお仕事はいつまでたっても終わりそうもない（泣）
8月末、9月初旬は定休日を利用して、仕入れに全国各地回る予定～～～～
気持ちが焦る今日この頃です。
日曜日、こうしてドアを開けて工事していたら、もう朝から7組くらいのお客様が『ケーキの予約できますか？？？』
とたずねて来られました。
本当にありがたいことです。
ケーキの販売もオーダーという形にはなりますが、その季節の美味しいフルーツを使ったものなど
今まで以上に味、デザインにこだわってお作りできるようになりました。
オーダーだからこそ作れるケーキをお届けしたい！
ぜひ、ご相談くださいね。
（目安となるようなカタログ、ですね、少々お待ちください（(-_-;)出来上がり次第ブログ、FBでご案内いたします。）
9/10まではリニューアル記念セールも開催
（一部除外品あり）
ぜひ、お出かけください。
心よりお待ちしております。
今日も、最後まで読んでくださりありがとうございました。
お店で買うより美味しい！スポンジが焼けるようになるお菓子教室
こんにちは。
本日は長～～～～～いタイトルで失礼いたします（（笑）松永寛子です。
さて、毎日暑くてまだまだお菓子作り、という気分になれないかもしれませんが、
フルーツや芋栗かぼちゃの美味しい季節の到来はもうすぐそこまで来ています！
出回ってきたら早速美味しいお菓子、作りたい方必見！
今からの準備すれば大丈夫です
9月【サクサクメレンゲのモンブラン】を１Dayレッスンで
10月【パリパリ キャラメリゼのかぼちゃのタルト】を１Dayレッスンで
人気メニューを１Dayレッスン受講可能にしました！！！
サクサクメレンゲモンブラン
9/24（日）11:00～13:00
受講料金 5000円（税別、材料費込み）
パリパリキャラメリゼのかぼちゃのタルト
10/8（日）11:00～13:00
受講料金 5000円（税別、材料費込み）
何事も基礎が大切！
これ以上はないっていうほどふわふわしっとりのお店で買う以上に美味しいと
生徒様にも人気のスポンジが焼けるようになる基礎クラス 開講
お菓子教室 Table salon
ただいま、最初のスタート、基礎から学べる10月生を募集しています。
まだ空席のあるクラスがございますので、最初からきちんと学びたい方は
この機会にぜひお申し込みくださいませ。
他で習ったことがある、、、という経験者の方には
フランス菓子専科やショコラコース、ADクラスからなどレベルにあったご受講が
可能です。
【食】から笑顔、ライフスタイルを豊かに
食と空間のスクール Table salon
発酵食コーディネーター開講！資格取得2級BASICコース全4回
昔からある甘酒やみそ、ヨーグルトなど。最近TVなどでも取り上げられることが多くなりました。
何気なく摂っていた発酵食品の健康効果が解明されてきたからだと思います。
それぞれの発酵食品が体の中でどのような作用をするのか、日本や海外の発酵食品はどんな違いがありより体に良いのはどういう発酵食品なのか。
甘酒づくりや味噌づくり、話題の塩麴作りはしているけれど、それをライフスタイルにもっと生かしたい。
より発酵食品について知識を深め、ライフスタイルに取り入れていくことを目的にした講座がいよいよ開講いたします。
F&L協会 認定 発酵食コーディネーター2級BASIC 取得講座
- ただ作るだけは卒業！発酵の仕組みを理解して失敗のない発酵食づくりをします。
- 味噌や塩麴なら知っているけど、ほかにはどんな発酵食品があるの？
- 具体的には体にどんなよい影響があるの？
- 発酵食品を選ぶときにはどんなことに気を付けたらよい？おすすめの食品は？
- 毎回、実習付き。お持ち帰りして育てていただきます。
- 発酵食品を上手にライフスタイルに取り入れて美と健康を手に入れたい。
特典
- 過去、Table Salonで受講経験のある方（１Day を除く）はご入会金 50%OFF
- 20年以上作り続けてきた松永寛子が選んだ発酵食品づくりに役立つ容器をプレゼント
- 受講期間、質問はなんどでもOK 。（4か月間）
2級認定講座
〈全4回〉
金曜クラス
2017年 ９月２２日(金）／１０月２７日(金）／１１月２４日(金）／１２月１５日(金）
時間 10:30~13:００
受講料
入会金 6000円(税別）
受講料 5500円×4回分＝22000円(税別）
材料費 別途 1000円前後
注意事項
- 4回の講座ですので途中入会,退会、１Day レッスンはありません。
- 現在、F&L協会の講座受講中の方や会員の方はご入会金は必要ありません。
- お支払いは、ご一括となります。お振込み希望の方は、ご案内致しますのでお知らせください。
- 準1級へ進まれる方は、必ず認定を受けてください。
認定料
2級認定料 10,000円（税別）（証書代含む）
お申し込み
シフォンケーキが簡単に作れるようになるお菓子教室 Table Salon
おはようございます。
松永寛子です。
8のお菓子教室のまとめ
8月は定期コース、１Dayレッスンはお休みのためレッスンは少な目です。
いつもはお店でのレッスンも、今月は自宅でのレッスン。
5年以上前からの生徒様は、当時を思い出されて『懐かしい～～～』と言っておられました。
ダージリンのシフォンケーキ
チョコチップクッキー
桃とパイナップルのクラフティー
ブルーベリーのリンツアートルテ
アーモンドクッキー
お菓子教室TABLESALONdeha,フランス菓子の技法を使って様々な
ケーキ、焼き菓子、デザート的なものまでを手作りします。
生徒の皆さんからはよく『もう買っては食べられない』とのうれしいお声をいただきます。
よい材料の選び方、フルーツのカットの仕方、ホイッパーやへらの持ち方、使い方から
材料の温度や作る際の温度など基本をきちんとマスターすると
自己流で作っていたお菓子もぐんっと洗練されたものになります。
同じシフォンケーキも
ふわふわしっとり♡
とっても簡単。
シフォンケーキは自己流で作っている方が多いケーキの一つですが、
皆さん、『習うと全然違う！』と
作ってきたものだからこその違い、購入して食べたことのあるものだからこその違いを
感じていただけるようです。
お菓子教室 Table salon
ただいま、最初のスタート、基礎から学べる10月生を募集しています。
まだ空席のあるクラスがございますので、最初からきちんと学びたい方は
この機会にぜひお申し込みくださいませ。
他で習ったことがある、、、という経験者の方には
フランス菓子専科やショコラコース、ADクラスからなどレベルにあったご受講が
可能です。
満席のクラスもございますので、空席状況はお問い合わせください。
2017.8．15 作り置きおかず
おはようございます
松永寛子です。
2017.8．15 作り置きおかず
左上から時計回りに
チキンの塩麹蒸し
ほうれん草のお浸し
小松菜のお浸し
ミートソース
ロールキャベツ
餃子の中身
ナムル
コールスローサラダ
こんにゃくといろいろ野菜
ここまで作るのに約30分・
時間をかけずに作るのには理由があります。
料理教室では、包丁の持ち方構え方からご指導いたします、
基礎ができたらお洒落なおもてなし料理も作れるようになりますよ！！
ただいま10月生に若干名,空きがございます。
料理教室&テーブルコーディネート教室TableSalonから
おはようございます。
松永寛子です。
お盆休みの休暇が終わり、今日からお仕事、という方も多いでしょうか。
長い休暇が終わると気持ちは秋冬に向けての準備。
秋冬は美味しいものがたくさん出回り、イベントも多くなり人が集まる機会が増えたり・・・。
お料理やコーディネートの出番が増える季節です。
お料理やコーディネートを学んでライフスタイルを
もっと素敵に楽しみませんか。
TABLESALON
料理教室
季節の家庭料理
基礎的なところからしっかり学びますので失敗なくご自宅で作れるようになります。
おもてなし教室
おもてなしに使えるレシピが満載。2時間程度で作れるように手順なども含めてのレッスンでデモンストレーションが中心。テーブルコーディネートや季節のしつらえなども学べるコースとなります。
食空間コーディネート
基礎から応用テクニックまでを順に学んでいきます。
伝統的なクラシックから移り変わりの激しい流行りのスタイルまでを学びます。
お菓子教室
フランス菓子の作り方を中心にしておりますが、日本人の大好きなショートケーキやシフォンケーキなどもちょっとした工夫と基本で買うより美味しい♡と評判です。
パン教室
手ごね～機械ごねまで様々な種類のパン生地をバリエーション豊かに作ります。
本当に美味しいパンに出会える教室です。
どのコースも本物の調味料、発酵食品を使用し極力オーガニックを使用しております。
本物の出汁やスープの味、食材そのものの美味しさを最大限に引き出すような
製法をとり、食材へのオマージュを込めて大切に扱います。
たくさんのレシピがネット上で氾濫する中でも、
『こんなことが知りたかった』『やはりきちんとならうことは大切で、ここへ来なければ知りえないことがたくさんあった』とのお声を頂戴しております。
一緒にお料理やコーディネートを楽しみたい方、もっとライフスタイルを充実させたい方のお手伝いができれば大変うれしいです。
ご希望の方は、詳しくは各コース詳細からご覧いただき、空席状況をお問い合わせくださいませ。
身体の中から美しく【腸活Ⅱ】
おはようございます。
Table salonの松永寛子です。
【腸活Ⅰ】読んでいただきありがとうございます。ご参考になれば幸いです。
まだ読んでいない方はこちらから
体内時計と腸内の関係
腸内フローラの状態が【うつ病】などの精神疾患にも関係していることがわかってきました。
交感神経 副交感神経
【アクセルの役割】 【ブレーキの役割】
□活動している □休息と栄養補給
□戦う、逃げる □平穏な精神状態
□緊張状態 □睡眠時
□緊急事態 □リラックスしているとき
□ストレス状態
□エネルギーを使っている
腸の動きが活発になるのは自律神経の副交感神経が優位になっているときです。
つまり昼間、活動的に仕事や勉強、スポーツなどをしている時よりも、夜、寝ているときや自宅でリラックスして
いるときのほうが腸は活動しているということになります。
腸内フローラをよい状態にするために
仕事や勉強でストレスをためすぎない。
仕事に追われて不規則な生活にならないように、また休日だからとだらだらと一日を過ごしてしまうことのないように
しましょう。生活リズムの乱れは腸の活動にも悪影響を及ぼし腸内フローラも乱れることになります。
毎日規則正しく、食生活にも気を付けて・・・
と言いたいところですが、忙しい現代人。
どうしても忙しくて不規則な生活になりがち・・・
ストレスが多くて・・・
受験勉強で睡眠時間が少なくなりがち・・・
など様々な生活の悩みも多いかと思います。
そんな時にはやはり積極的に発酵食品を食事に取り入れて腸が喜ぶ食事を心がけましょう。
F&L協会 発酵食コーディネーター講座
発酵食品について学んで美容と健康のために効果的に取り入れよう！
2級講座【全4回】
準1級講座【全4回】
1級講座【全4回】
毎回、違った発酵食品を作ったり、毎日の食卓へ上手に取り入れる方法やレシピ、体への作用について
お話しています。
まさに腸活、そのもの。毎日の食事へ本物の発酵食品を取り入れましょう！
みなさん、楽しみながら作った生甘酒や塩麴でお肌もつるつる♡
毎日のお料理にも取り入れやすくて、すぐに使い切ってしまう、なんていうお声もきこえてきます。
毎回、発酵食品を使った料理の実習もございますので、ランチを楽しんでお帰りいただいております。
空席状況はお問い合わせください。
2017.8.8 作り置きおかず
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
今週の休みの作り置きおかず
2017．8.8作り置きおかず
左上から時計回りに
生甘酒
モロヘイヤ（茹で）
スパイシータコスミート
カラフルピクルス
みょうがの梅甘酢漬け
鶏もも肉と手羽元のカレー漬け
アスパラガスの肉巻き
浅葱の小口切り
オクラ（茹で）
塩麴トウモロコシ
ミートソース
生姜の甘酢漬け（写真なし）
以上12品
生甘酒はなくなると補充していつも冷蔵庫に常備しています。毎日、ごくごく飲んで夏バテ知らず。
モロヘイヤは、この季節になるとたくさんいただくのでいただいたらできるだけ早くゆでて刻んですぐ使えるような
状態にしておきます。我が家では朝食に登場することが割と多い気がします。ねばねばを生かして野菜の冷やしあんかけ風、キノコと豆腐のあんかけ風などなど・・・。たくさんいただくのでお浸しやねばねば丼以外のレシピを増やしています。
今週はタコスが食べたい~~~とこのタコスミートとアボカド、トルティーヤ、レタス、チーズでスパイシーな一日＆パクチー、ナンプラーと合わせてスパイシーな焼き飯風にする予定♡
鶏肉のカレー漬けは先週残ってしまったココナッツミルクの消費用に【タイ風グリーンカレー】用。
枯らしてしまったレモングラスがやっぱり欲しいな~~~とつくづく。
夫は私が大量に購入した【みょうが】を見て
『みょうがも植えたらいいよね～～～』
やはり、ホームセンターに行ってきましょ。
みょうがは毎年【甘酢漬け】にしますが、今年は昨年漬けた【梅の甘酢干し】の梅甘酢がたっぷりとありましたので、
初めて、梅甘酢漬けにしてみました。
どんな漬けあがりとなるか、楽しみ♡
さて、今日は東京から長女が帰ってくるので、たくさんおしゃべりできるようにそれまでにお仕事できる限り終わらせましょ。
食と空間のスクール
料理教室・おもてなし料理教室・お菓子教室・パン教室・コーディネート教室
ひたちなか市足崎１４７６-２８
（Amara内）
029-353-3755
ただいま、お店Amaraはリニューアル中です。教室のご案内などすべてHPのお問い合わせ欄からお願いいたしております。
１０月からスタートクラスの募集は９/１０まで受け付けです。ただいま、受付順に日程調整をしております。
すでに満席のクラスもございますのでご希望の方はお問い合わせくださいませ。
身体の中から美しく【腸活Ⅰ】
こんにちは。
Table salonの松永寛子です。
最近、TVでも取り上げられることが多い【腸内フローラ】。
この腸内フローラをと整えることは、私たちの美容や健康に欠かせません。
自分に合った乳酸菌と摂取すること。発酵食品を毎日の食事へ上手に取り入れること。
その際に大切なことは、活きている発酵食品を摂取するようにすると美容と健康に効果的だということです。
自分の腸内に太りやすい腸内細菌が多いか？チェック！
□肉や脂っこいものが好き
□納豆、みそ、チーズの発酵食品をあまり食べない
□便秘や下痢をしやすい
□お茶やジュース、アルコールは飲むが、水をあまり飲まない。
□生活や食事の時間が不規則だ。
□定期的に運動する習慣がない。
□あまり笑わない。
さあ、いかがでしたか？？
当てはまる項目が多ければ、腸内細菌の中でも太りやすい菌が多い可能性も高くなりますよ。
痩せやすい菌と太りやすい菌
腸内には善玉菌と悪玉菌と日和見菌の3種類がいて、食生活によって腸内細菌も毎日変化しています。
あまり食べないのに全然痩せない・・・などということを聞いたことがありませんか？
3種類の菌のうち、日和見菌の中には【痩せやすい菌】と【太りやすい菌】のグループがあります。
痩せやすい日和見菌 太りやすい日和見菌
食物繊維を多く摂取し、低カロリー食を 油や脂っこい高カロリーな食事を
好む人に増えやすい。 好む人に増えやすい。
腸内細菌を元気に！食事が基本です
腸内細菌の善玉菌が活発になる食事とはどのような食事なのでしょう？
昔ながらの【一汁三菜】
ご飯、味噌汁、お魚、野菜、海藻、きのこ、納豆などを使った和食が理想的です。
週に2~3回はお肉料理も食べるようにするとよいでしょう。
お肉には腸が幸せホルモンを分泌するための材料の【タンパク質】が含まれています。
できるだけ赤身を選ぶようにすると腸活には最適です。
F&L協会 発酵食コーディネーター講座
発酵食品について学んで美容と健康のために効果的に取り入れよう！
2級講座【全4回】
準1級講座【全4回】
1級講座【全4回】
毎回、違った発酵食品を作ったり、毎日の食卓へ上手に取り入れる方法やレシピ、体への作用について
お話しています。
まさに腸活、そのものです。
みなさん、作った生甘酒や塩麴でお肌もつるつる♡
毎日のお料理にも取り入れやすくて、すぐに使い切ってしまう、なんていうお声もきこえてきます。
毎回、発酵食品を使った料理の実習もございますので、ランチを楽しんでお帰りいただいております。
空席状況などはお問い合わせください。
9月 レッスンスケジュール
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
ロックインフェスティバル in ひたちなか
ひたち海浜公園にて
始まりました！
暑い夏～～という感じが駅や道路の渋滞からも伝わってきます。
暑いのと人混みが苦手な私はお店の片付けやPC作業、お庭のお掃除をしながら、風に乗って流れてくる音楽だけ楽しんでおります（（笑）
こちらは四季咲きの【ダフネ】という新品種のバラ。この時期はお花が小さいけれど、このほんわかとしたピンク色は健在。
お庭の掃除をしているを寄ってくるいや~~~~な奴！！
私の対策は【除虫菊】とオーソドックスな【蚊やり】
除虫菊は名前が可愛らしくないけれど、白い可憐な花が咲く和製ハーブ。
蚊やりはやはり効きますね！
９月 レッスンスケジュール
各自ご確認くださいますようお願い申し上げます。
４日（月） １８；３０～２０：３０ 料理教室 資格取得(予定変更となっております。ご注意ください）
料理教室 定期コース
８日（金）１０:００～１３:００ パン教室 資格取得 AD
１０日（日） １１：００～１４:００ パン教室 資格取得 AD
１１:１５～１３：１５ パン教室 定期コース
パン教室 １Dayレッスン
１４日（木） １０：３０～１２：３０ お菓子教室 資格取得 HIGH
１５日（金） １０：３０～１３：３０ パン 講師のためのセミナー
１７日（日） １１：００～１３：００ お菓子教室 資格取得 BASIC
お菓子教室 定期コース
お菓子教室 １Dayレッスン
２１日（木）１１：００～１３：００ 料理教室 定期コース
料理教室 １Dayレッスン
２２日（金）１０：３０～２０：３０ 発酵塾 ２級
２８日（木）１０：３０～１２：３０ お菓子教室 １Dayレッスン
以上、青字の教室は１Dayレッスンとしての受講が可能なクラスです。
難易度やメニューなどお知りになりたい方はお問い合わせください。
【季節のおもてなし料理教室】は、自宅でのレッスンのためご希望の方は詳細をお問い合わせください。
食と空間のスクール
料理教室・おもてなし料理教室・お菓子教室・パン教室・コーディネート教室
ひたちなか市足崎１４７６-２８
（Amara内）
029-353-3755
ただいま、お店Amaraはリニューアル中です。教室のご案内などすべてHPのお問い合わせ欄からお願いいたしております。
１０月からスタートクラスの募集は９/１０まで受け付けです。ただいま、受付順に日程調整をしております。
すでに満席のクラスもございますのでご希望の方はお問い合わせくださいませ。
