苺のお菓子が続々登場する【イチゴレッスンアラカルト】
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
今日は先週に比べると少し暖かくなりそうです。
寒いのが苦手な私は早く早く春が来ないかなあ～～～と
雪が解けたところから顔を出している球根を毎朝観察して
少しずつ芽が伸びてくる様子に力強さを感じております。
さて、春といえば苺！
皆様はどんな苺のお菓子が好きですか？？？
苺ショートケーキ、苺のババロア、苺のチーズケーキ、苺パフェ・・・
【イチゴレッスンアラカルト】苺のお菓子が続々登場！
昨日より始まりました！！！まずは
苺のジュレ レアチーズケーキ
ポイントである
- 苺のジュレを色よく仕上げる、ちょっとしたコツ
- お菓子やお料理作りは下準備が命！どこまでやっておけばあとはするする～～～っと作れるか？
- きれいな層に仕上げるひとつプラスの工程
をお伝えし、作っていただきました。
レアチーズ部分は混ぜていくだけなので割と簡単に作れてしまう（ポイントさえ押さえれば）ので
この日もまだまだお菓子作りが2年目となる方でも
簡単に美味しくきれいな層の1ホールが完成！
きれいにできたら写真写真！（笑）
みんな写真にもきれいに収めたい～～～と写真タイムをとりましてから
ティータイムを楽しんでいただきました。
【イチゴレッスンアラカルト】詳細はこちら
5月までレッスン開催
まだまだレッスンメニューが増える予定ですのでどうぞお楽しみに！
バレンタイン チョコレートレッスン空席わずか！
こんにちは。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
来月は節分が終わるとバレンタインがやってきますんね。
皆様は豆まき、していますか？？？
私は後片付けが大変なので、子供が起きくなってからはかなり控えめに豆撒きというより豆落とし・・・？
になりました（（笑）
さて、2月の１～３日 今年もやります！
レシピを増やしたい方も
お菓子作りが苦手だけど、手作りしてみたい方も・・・。
バレンタインのスペシャルレッスンは
ティータイムもついて
そのままラッピングしてバレンタインに大切な方はプレゼントもできる
なんとお得なレッスン！！
１．キャラメルパッションショコラ
２、和チョコ（ほうじ茶・きな粉ホワイトショコラ）のボンボン
３、チョコレートグラノーラバー
2／1 空席あり！
2／2 満席御礼
2／3 空席あり！
1日・3日ご希望の方は時間帯や受講料、キャンセルポリシーをご確認いただき
こちらのフォームよりお早めにお申し込みください！！
いつも最後までお読みいただきありがとうございます。
私の2冊目の著書
もよろしくお願いします♡
バレンタイン向けのチョコレートを使ったパン作り
こんにちは。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
昨日は金曜日のパンクラス セミナーコースでした。
レーズン酵母の自家製酵母教室3回が先月終了して
今月からは【イチゴ酵母】
の自家製酵母パン作りのレッスンです。
イチゴ酵母のパン作り
いちごの酵母～～～とレシピを見ただけで
興奮気味の生徒さまたち。
本来苺の旬は5月頃なのですが、
前回レッスンした
レーズン酵母のパン作りと違って、旬のあるもの。
季節ものは何でも早めにレッスンに取り入れるように心がけております。
イチゴ酵母起こし
まずは第1段階。
これがどんなふうになったら出来上がりで
どのように使うのか・・・
出来上がったパンはほんのり苺の甘みの生きた
風味豊かなパンに焼きあがります。
じっくりじっくり時間をかけて美味しくなってね♡
その酵母を使い
こんなパンが出来上がりますよ。
チョコ・ナッツ・オレンジピールのリュスティック
来月、バレンタインということもあり
バレンタインにご主人様に作ってもよいのでは？というパン
オレンジピールは自家製
ライ麦全粒粉と小麦胚芽を配合
バターもマーガリンも油脂分一切なしですがしっとりもちもちが得意な自家製酵母です♡
オレンジピールの作り方は私の著書【松永寛子のショコラノート】にものせております↓
こちらもよろしくお願いします。
そしてこちらは
基本のリュスティック
クープが苦手という生徒様。
均等に入らず、パン生地の勢いでぷく～～～っと片側だけがあがってきてしまいましたが
粉の焼ける香りが香ばしく、キッチンに漂います。
ぱりぱりという天使の歌声も聞こえてきます♡
あ～～～ビーフシチューと一緒に食べてもらいたい・・・と心の中で叫んでしまいました！
美味しいものは
美味しいうちに
美味しい組み合わせで！！！
家訓にしたいくらい（（笑）
いつも焼きあがるパンと一緒にこんなお料理を一緒に食べてもらいたいな~~~と思っているので
いてもたってもいられずレッスン、作っちゃいました（（笑）
↓
こちらも満席になり次第、キャンセル待ちとさせていただきます。
美味しいもの作りたい方
美味しいもの食べたい方
美味しいもの作るのが好きな方とつながりたい方
ぜひ、Table Salonのレッスンへ↓
料理教室
おもてなし料理教室
パン教室
フランス菓子を中心としたお菓子教室
テーブルコーディネート教室
ただ今、4月からの生徒様を募集中です。
継続クラスに入りたいけれど
どれが一番自分に合うレッスンなのかわからない・・・・などお困りのことがありましたら
一度ご相談くださいませ。
パン教室【カレーパン・ドーナツ2種】
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
今月 開催されましたパン教室の様子です。
お正月の過ごし方も生徒様それぞれ。
受験生がいるので今年はお出かけできず・・・
皆様から旅のご様子をうかがって旅した気持ちになっております～～～～
1月のパン教室
今月のパン教室
定期コースは
フィリングから手作り♡さくさくのカレーパン
ツイストドーナツ
あんドーナツ
ディプロマコースは
デニッシュ チョコ アマンド
セミナーコースは
ベーコンのリュスティック
オレンジのリュスティック
※セミナーコースは今月自家製の天然酵母を使ってのレッスンです。
起こし方や育て方もしっかり学びます。教えっぱなしで後で使い切れないなんていうことにならないように、その酵母の上手な管理の仕方とどんなパンに適しているかなども併せて学んでいただいております。
こちらの日程はまだ先なのでまた後日アップいたしますね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
4月より新講座の開講もございます。
いつかは通いたい・・・と５年越しに来てくださったり・・・
とっても嬉しいのですが、やはりやってみたいと思った時が一番の習い時だと思いますので
是非、この機会にご一緒にお料理やパン作り、ケーキ作り、テーブルコーディネートなど
暮らしを豊かにするレッスンを始めませんか。
最後までブログを読んでくださった方、限定！
４月からの講座を２月までにお申し込みの方へ
ご入会金６０００円→２０００円OFF
２０１８０１１４ ←こちらの番号をお申し込み時にご記入いただきますと適用となります。
食と空間のスクールTABLESALON
パン教室では4月より通常コースに加えて
【こねないパン教室】を新設。
力がなくてこねるのが大変‥という方必見です！
家庭料理、おもてなし料理、お菓子教室、テーブルコーディネート教室などなど
食から暮らしを豊かにする をコンセプトに様々なレッスンを行っております。
TABLESALONお菓子教室 資格取得コース
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
TABLESALON お菓子教室 資格取得コース
来月のバレンタインに合わせて順番を変えまして昨日レッスンは
ショコラ レッスン♪
チョコレートって温度管理が難しい。
ちょっとしたコツがわかるとこういうタイミングなんだということが見えてきて楽になりますよ。
勿論、温度計で測りながらテンパリングをしますが、
慣れると温度計はいらなくなります。
そんな見極めのポイントなどをお伝えしながら
大量なるチョコレートをテンパリングしました。
（ヴァローナ様これ以上、お高くならないでくだされ～～～お願いです～～～泣）
2月1~3日がラッピング付きでそのままプレゼントできる！
バレンタイン ショコラレッスン開催します。
ご予約制・リクエストレッスン
和チョコやグラノーラチョコバー、そのほかケーキもありますよ♡
詳細はこちら↓
苺の美味しい季節に作りたいお菓子レッスン♪
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
苺の季節ですね。
フランスでは苺よりもフランボワーズを使ったお菓子のほうが人気で数多くありますが、
日本人はやっぱり苺が大好き♡
そのまま食べても美味しい苺ですけれど、お菓子にして楽しむのもおすすめです。
苺を使った可愛らしいケーキのレッスン
苺のジュレレアチーズケーキ
上にはベリーやイチゴを飾って可愛さアップ↑
酸味と甘さのバランスの良いレアチーズケーキは
なめらかで
お口の中でとろけます
こちらもお店で大人気だった苺とミルクティーのシャルロットを
少し簡単に作れるようにアレンジ！苺のシャルロットケーキとしてレッスンしちゃいます♡
苺のシャルロットケーキ
華やかなシャルロットは憧れのケーキですね。
きれいに仕上げるコツもお伝えしますので違うフルーツやチョコレートでシャルロットも作れるようになりますよ～～～。
食と空間のスクールTABLESALON お菓子教室
苺のリクエストレッスン概要
レッスン期間
1月28日（日）～4月29日（日）
火曜・水曜を除く毎日
10:00~13:00／13:30~16:00
（土・日講座は スタートがそれぞれ1時間遅くなります。）
受講料
苺のジュレレアチーズケーキ ￥5,000
苺のシャルロットケーキ ￥5,500
全て材料費、設備費込み。消費税は別途となります。
お申込みの方に受講料納入のお知らせメールをお出ししております。
お申込み時にご希望の日時をお知らせください。すでに満席のクラスもございますので第3希望くらいまで頂戴できますと幸いです。
1月のお料理教室～おもちの保存と活用法
こんにちは。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
ご訪問いただきありがとうございます。
１月のお料理教室 お正月に残ってしまったおもちを活用するレシピをご紹介
おもちはつきたてのものはすぐ食べたほうが美味しいけれど、シートで買ったりすると残ってしまったり・・・。
そんな時は冷凍保存が可能です。
ご飯や、パン、もちといった炭水化物は冷蔵保存よりも冷凍保存のほうが劣化が少なく断然美味しいのでお勧め！
おもちは残ってしまったらカットしてジッパー付きの袋に入れて冷凍で保存してくださいね。
１月お料理教室
もちはどこへ？？
と思った方・・・
おもちはあんかけの下でございま～す。
和風だしが効いた野菜たっぷりのあんをかけていただきます。
生徒様にはふわん とろん のおもちと
出汁の風味が好評でした。
ほんの少ししか使わないのに出汁の風味が生きていて美味しいとのお声をいただきました。
この出汁の風味の豊かさに感激して
TABLESALONの料理教室へ通いだしてから
お出しを取り始めた方も続出です！
こちらの生徒様ももう長く通っていただいてますので出汁とり名人に違いありません（（笑）
当たり前のことを当たり前に美味しく作りたい方、
TABLESALONのお料理教室へどうぞお越しください。
難しいことはありません。
- 当たり前に出汁をとる→化学調味料に頼らないきちんとした味覚を育てる！
- お米を本当に美味しく炊く→食材を大切にする、美味しくいただく
- 毎日の献立にもう悩まない→レシピサイトをぐるぐる検索ばかり・・・便利だけどいつまでも全然基本的なことがわからない？？？
食と空間のスクール TABLESALON
お料理教室４月生をただいま募集中です。
受講料のお支払いがお月謝制、１年コース分と選べるようになりました。
家庭料理コースですので、食材もご近所で手に入るものばかり。和洋中、食卓に普段から上がるようなものを
お料理の基本と一緒に覚えていただきます。
おもてなし向きの華やかなパーティーメニューが良い方はこちらのコースへどうぞ
こちらは季節や行事ごとのテーブルコーディネートのレッスンも込みの欲張りクラスです。
講座とデモンストレーションを中心とし、レッスン後は私もご一緒に会食となります。
あの白菜レシピがKlastylingに掲載されました！
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
お料理教室の生徒様にも人気のあの白菜レシピが
暮らす＋スタイリング Klastyling
に掲載されました。
暮らしに役立つ情報が満載。しかもみんな写真がお洒落～～～～。
可愛い きれい 格好いいがたくさん。
昨年から写真（フォトスタイリング）も習い始めて
こんな写真も撮れるようになり、ご掲載いただき、うれしいことづくめ♡ほくほく♡
よく使い方もわからないのに・・・一眼レフ任せで撮影して・・・きれいに撮ったつもりでいた私。
ちゃんと習ってみたら、一眼レフってとってもきれいに撮影できて
それにスタイリングをするともっともっと撮影したいものも格上げしてくれて
なんとなくやっていたスタイリングとは全然違う・・・ということがわかってきた私。
ほわわんとバックのぼけた写真が撮れればそれでいいと思っていたけれど、
もっともっと奥が深くて勉強になることばかり。
お料理やテーブルコーディネートとも似てるなと思うのは
テーブルコーディネートも自己流でしていた方がきちんと習うと、ぐ～～～んとコーディネート力がついて洗練されたテーブルコーディネートになったり・・・
お料理も基礎ができているから、冷蔵庫の残り物で適当に作っても美味しい料理になったり・・・。
基礎ができていると応用の幅が広がるのはどんな分野でも同じかもしれませんね♡
食と空間のスクール TABLESALON
- ４月からの生徒様を募集しております。
- トップデザイナー２０人によるテーブルコーディネート「２０人のおもてなし」２０１８年２月発刊予定
いよいよ本のデザイン、校正に入りました！
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
昨年度、前半にせっせと教室やお店の合間を縫って
コーディネートと撮影に取り組んでいました本。
出版が遅れに遅れ・・・。
ようやく年明けに本のデザイン、校正に入るとのご連絡をいただきました。
どんなふうにあがってくるか楽しみです~~~
たくさんの方に見ていただけたら嬉しいです。
写真は立春のテーブルコーディネートを考えている最中のもので
本の中には含まれていませんが・・・
後日、立春について【暮らしの歳時記】のなかでまとま待と思っております。
お時間のある時に開いてみてくださいませ。
ではでは皆様、今日も行ってらっしゃいませ！
パン教室【さくふわほろり デニッシュ2種】
こんにちは。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
今日は大学センター試験ですね。
私の長男もお弁当をもってセンター試験に出かけていきました。
長男といっても3番目の子になるので、一番上の子がお弁当をもって幼稚園へ行き始めてから、
毎日毎日作り続けたお弁当。
途中1年も休むことなくあの日からずっと、作り続けたお弁当が、いよいよ終わりとなります。
昨日、お弁当の買い出しをしているときにも
色々思い返しながら買い物をしているうちに、感極まってついうるうる～～～と（他の人が見たら危ない人だったかもしれません・・・）
インスタ映えもしないごくごく普通のお弁当ですが、すべてを手作りすることだけは続けてきたお弁当です。
これがなくなると思うと親としてやることがなくなったような気がして急に寂しくなるものです・・・。
さて、昨日のパン教室はデニッシュ作り。
デニッシュやクロワッサンの生地は通常のパン生地とはまた違う作り方で
長年通ってこられている生徒さんでも戸惑う生地作りです。
そして時間もかかるのでなかなかお家で復習することが難しい生地でもあります。
今回の大切なポイントはズバリ！
生地の温度、こね方、伸ばし方！！！
なんとなく作ってしまうのと
こういう風にデニッシュを仕上げたい
と考えながら作るのでは、出来栄えが全く違います！
お料理やお菓子作りでもこれは同じですね。
皮をサクサク、ほろほろに仕上げたお馴染みのチョコデニッシュです。
チョコの甘さを生地の甘み、バターの芳醇な香りがたまらない大好きなパンです。
アマンドは良質な挽き立てアーモンドパウダーを使用した香りのよいアーモンドクリームとナッツのデニッシュです。
アーモンドクリームが大変人気でお教室のアーモンドパウダーを購入して帰る生徒様も・・・。
お付き合いのある業者さんがカリフォルニアのアーモンドを国内工場で挽いて持ってきてくださるので、
やはり風味が新鮮で クリームにするととっても美味しいのです。
もう、他のは食べられません・・という方続出です。
お伝えしたポイントをしっかり押さえて
美味しい生地が作れたら、塩系でも甘系でも色々入れて作ってみてくださいね。
食と空間のスクールTABLESALON
パン教室では4月より通常コースに加えて
【こねないパン教室】を新設。
力がなくてこねるのが大変‥という方必見です！
