おはようございます。

食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。

 

 

以前書いていたアメブロを再開し、こちらのブログはお久しぶりです。

 

更新頻度はぐんと少なると思いますが、

こちらは教室のこととレシピを中心にしようと思っております。

 

スクールの情報とレシピの充実したサイトとなるよう作っていきたいと考えておりますので

今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

 

また、皆様には先日発刊した本を早速、たくさんご注文いただき

ありがとうございました。

 

 

現在、10月からの生徒様を募集しております。

詳しくは各コースをご覧ください↓

 

 

食と空間のスクールTABLESALON

 

 

テーブルコーディネート教室

講習と実践で学ぶテーブルコーディネート。自己流から抜け出しセンスアップ！ランチ付き　月1回

 

おもてなし料理教室

テーブルコーディネートも学べる欲張りクラス。ホームパーティやおもてなしに使えるレシピ満載！　月1回

料理教室

まだその都度レシピの検索？？基礎を学べば冷蔵庫の中の食材をきれいに美味しく使い切れます！！

パン教室

通常コースに加えて　【こねないパン】コースが誕生！ランチあり・なし選べます！

お菓子教室

フランス菓子基礎とした日本人の繊細な舌に合わせたお菓子レシピがたくさん！おもてなしメニューやおやつメニューなど。

 

どのクラスも質問しやすい少人数制としております。満席になり次第、締め切りとさせていただきますのでご了承ください。

お問い合わせも下記より受付しております。

お問い合わせフォーム

 

 

 

FB、インスタのやっています！フォローいただけると嬉しいです↓

TABLE SALON  FB

https://www.facebook.com/TABLESALON/

INSTAGRAM

https://www.instagram.com/matsunaga_hiroko/

 

 

こんばんは。

食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。

 

 

今日はランチ付きのテーブルコーディネートのレッスンが終了し、片付け,ほっとしたのもつかの間、

明後日のレッスンの買い出しへ。

 

冨澤商店さんにGO！

車で約30分。

 

電話で先週のうちに確認済みだったので何の疑いもしなかった私。

 

 

『な！ない！！生イーストがない！』

これだけのためにここへ来たのに！

聞けば来週の水曜日に入ってきますよ＝＝＝＝とのんきなお姉さん。

食い下がる私。

 

『ないと困るの』

『では来週お取り置きしておきますかぁ～？』

 

いつものごとく、そこを何とかとお願いしてみたものの

今回はダメでした。

 

というわけで明後日からのパン教室師範クラスは

順番を変えて

生イースト　　⇒　　ホシノ天然酵母

 

に変更となります。

8月レッスンで生イーストを使ったパン作りをいたしますね。

 

急ぎ、今週のパン教室用にホシノ天然酵母の種を作りました.

ホシノ天然酵母種↓

 

 

数ある天然酵母の中でも特に使いやすいタイプの天然酵母なので

天然酵母のパン作り　初心者さんにはお勧めです。

 

 

フルーツから酵母を起こすことも

Tablesalonのパン教室では　するのですが

こちらは発酵力が安定しないので初心者向きではありません。

 

 

まずは作りやすくなっている粉末タイプから始めます。

ホシノ天然酵母であっても、生徒の皆様が使う時までよい状態に持っていかなくては・・・とプレッシャーを感じております。

活きていますので一番活性化されて元気な時に使ってもらいたい！

そう思って準備を進めております。

 

夏の心配事はただひとつ！

このところの暑さでやられないか・・・だけが心配です。

 

 

 

 

 

今週のパン教室　師範クラスはこちらを使ってのレッスンとなります！

もちもちふんわりのとっても美味しいパンが作れますから、ぜひお楽しみに。

準備を進めてお待ちしておりますね。

 

 

 

 

Tablesalon では10月からの生徒を募集中です。詳しくは各コースをご覧ください↓

お問い合わせも受付中です。

 

食と空間のスクールTABLESALON

 

テーブルコーディネート教室

講習と実践で学ぶテーブルコーディネート。自己流から抜け出しセンスアップ！ランチ付き　月1回

 

おもてなし料理教室

テーブルコーディネートも学べる欲張りクラス。ホームパーティやおもてなしに使えるレシピ満載！　月1回

料理教室

まだその都度レシピの検索？？基礎を学べば冷蔵庫の中の食材をきれいに美味しく使い切れます！！

パン教室

通常コースに加えて　【こねないパン】コースが誕生！ランチあり・なし選べます！

お菓子教室

フランス菓子基礎とした日本人の繊細な舌に合わせたお菓子レシピがたくさん！おもてなしメニューやおやつメニューなど。

 

どのクラスも質問しやすい少人数制としております。満席になり次第、締め切りとさせていただきますのでご了承ください。

お問い合わせも下記より受付しております。

お問い合わせフォーム

 

 

 

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https://www.instagram.com/matsunaga_hiroko/

 

 

 

 

 

こんばんは。

食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。

 

 

 

8月定期コースのレッスンはお休み、他企業様へのお仕事もお休みをいただいております。

 

資格取得コースの方、卒業生のみの勉強会のみとなっております。

 

6日（月）10:30～16:00　　夏季勉強会

9日（木）10:30~16;00　　夏季勉強会

10日（金）10:30~16:00　夏季勉強会

 

19日（日）10:30~13:00　　お菓子教室　ADVANCE

24日（金）10:30~12:30　　パン教室　理論&応用テクニック　

26日（日）　”　　　　　　　　　　”

 

なお、現在10月からの新規生徒様を募集中です。

詳しくはこちら

 

ご参加心よりお待ちしております。

 

 

こちらも↓

6／30発刊となりました

お手に取っていただけたら嬉しいです。

 

 

 

おはようございます。

食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。

 

 

今日はちょっと変わったもの

私が冷凍保存しているものをご紹介します。

 

え！ちゃんと食べられるものですよ～～～。

 

 

実は私、冷凍には少しうるさくて

お肉やお魚は冷凍保存すると味がとっても落ちるのでほとんどしません。

 

逆に冷凍保存をすることで細胞壁を壊して旨味が増すといわれている

キノコ類は積極的に冷凍をしますが、

みじん切りや出汁として使い、

調理したときの食感は水っぽく悪くなるのでやはり用途で使い分けしています。

 

 

 

昨日の夕ご飯、これを作りました。このなかに答えが↓

 

鶏肉のグリーンカレー

 

大好きなグリーンカレーですが、ここに入っているものといえば・・・

 

はい！正解！！

 

答えは・・・

 

 

 

ココナツミルクです！

 

私は缶のものを使用していますが、お菓子に使うのも、カレーに使うのもいいところ半量。

残って冷蔵にしまっておいてダメにしたことも多々・・・。

 

で、聞いてみました！

缶に書いてある連絡先に！

 

『あのう・・・ココナッツミルクの1缶、いつも使いきれなくて残ってしまうのですが保存はどのようにしたらよいでしょうか？？？』

 

 

そうしたらとっても丁寧に教えてくださいました！

 

『・・・・・・・、と冷凍保存もできますよ！』

と。

 

まさに目からうろこ（泣）

 

大好きなココナツミルク。

でも、いつもすべて使い切れずにいた食材。

 

 

ということで我が家はいつも半分使って、半分は冷凍庫。

そしてグリーンカレーで使う（（笑）

 

 

残ってしまった時にはぜひお試しくださいね。

 

ではでは本日も良い一日を！

全国的にお天気も早く良くなりますように・・・。

おはようございます。

食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。

 

今年も梅仕事、やりました。

 

毎年している梅仕事ですが

私の梅干しはすっぱしょっぱいちゃんと梅干し。

でも塩分は控えめです。

 

毎日、

そのままでご飯のおともに

お弁当に

調味料として

沢山使っているほうだと思います。

 

今年は、梅干しがまだつけなくてもよさそうだな―――なんて思っていたら

毎日おにぎり作って～のリクエストがあり、あっという間に

赤紫蘇のきちんと梅干しがなくなってしまいました（汗）

 

 

 

 

というわけで今年もきちんと梅干し、漬けました

おはようございます。

食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。

 

私の考える【食】

食は生きること、命をはぐくむこと、心を育てること

 

【空間】は衣食住の【住】の部分ですが、

インテリアコーディネーターでもありテーブルコーディネーターでもある私自身が

ここちよいと考える季節を大切にした　【食卓・キッチン】のある【住】を提案していくこと

を目的としてスクールを運営して２０年がたとうとしています。

 

【食卓】は毎日家族がその日にあったことを話したりしながらお母さん（お父さん）のご飯を食べるところ。

また、時にはおもてなしの場として友人や親せき、はたまたお仕事関係の接待・・・などコミュニケーションをとるところ。

一緒にご飯を食べながら時を過ごせば、距離は一気に縮まるから、、、不思議。

とても大切な時間と感じております。

 

先日のブログでもお話しした通り

◆今までありがとう　　過去記事はこちら

一つの節目となるこの７月、こうして【食】や【空間】の大切さをお伝えしていこうと改めて感じています。

 

まだまだ力不足な私ですが、これからもお付き合いいただけましたら幸いです。

 

 

６月の教室の様子をまとめました。

6月のお料理教室のまとめ

資格取得コース、定期コース、どちらも合わせて。

 

お菓子教室

パン教室

おもてなし料理教室

テーブルコーディネート教室

それぞれのコースで卒業生は講師の先生方、お店を出している専門家となった方、自宅サロンを開業された方などご活躍されていらっしゃいます。

 

 

学び方はいろいろです。それぞれ楽しんで学んでまずはご家族に喜んでもらったり、作ったものを会社にもっていって皆様にふるまったり・・・。

自分の作ったもので喜んでもらえるのは、うれしいですよね。

 

中には

節約のためにパン作りをならってる～～～なんていう方も！

 

パン屋さんで購入するより、自分で作ったほうが節約になるし、断然美味しい♡

のだそう・・・。

 

そんな風に思っていただけて私もうれしいです♡

 

 

6月はこのレッスンも人気でした～～～

 

しゅわ―わーとお口の中でとろけてしまうスフレチーズ。

お子様からお年寄りでも　誰でも大好きな味と食感。

誰だったかな？　歯茎でも食べられる！といったのは・・・。（（笑）

 

 

その他、6月の出張レッスンも無事終了。

埼玉県のご自宅へ、ひたちなか生涯学習の講座などいつも講座をご依頼いただきありがとうございます。

 

 

7月・・・あまりの暑さでお料理作るのもお菓子作るのも嫌になっている方も多いですね。。

レッスンの中でもご試食タイムが楽しみになる工夫をこらして皆様のご参加をお待ちしております！！！

 

【桃のレアチーズ】の作りかた　レッスンも追加しました。

早くもお申込みが入ってきております。

 

ではではまた7月のレッスンまとめもご覧いただけましたらうれしいです。

今日も暑い一日が始まります。

水分をたくさんとってよい一日を！！

 

秋学期の申し込みも始まりました。

秋学期生募集7/1より　詳細

 

こちらも6/30出版となりました↓全国の書店、Amazonでご購入いただけます。

おはようございます。

食と空間のスクールTABLE SALONの松永です。

 

おととしのお菓子レッスンで人気のあったもの。

確か以前は9月のレッスンでしたが・・・・。

何でも早くできすぎて

季節のもの　　食材の旬を大切にしているTablesalonのお料理教室やお菓子教室では

翻弄されるばかり・・・。

 

 

桃のレアチーズケーキのレッスン　

 

おととしの桃のレアチーズケーキ　レッスンは

桃のコンポートの作り方

作ったコンポートでバラの作り方

 

もちろん

レアチーズの作り方

も一通りいたしまして・・・

 

このように完成して楽しんで並べていただきました↓

こちらから

 

桃のレアチーズケーキ　レッスン

Tablesalonの桃のレアチーズケーキ　レシピをお渡しし、一人一台を作る実習形式のレッスンとなります。

ご試食には自家製のピーチティーまたはオレンジアイスティーをご用意いたしますので

お時間が許す方はどうぞゆっくりとティータイムを楽しんでくださいませ。

 

7月25~28日

10:30~12:30

5号サイズ一人一台お持ち帰りとなります。

受講料　6000円（税別）

お申込みフォームはこちら

レッスン名と希望日時を必ず入れて送信してください。

 

7月~9月まで3名様以上でリクエストレッスンも承っております。日時はこちらからご相談ください。

お問い合わせフォーム

 

 

こちらの本が出版となりました↓全国書店、Amazonでお求めいただけます。

 

こんにちは。

食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。

 

まさか！6月30日に梅雨が明けてしまいました（泣）

 

暑さの苦手な私・・・

長くてとっても暑くなりそうな今年の夏・・・。

途中でバテバテにならないよう、体調管理意識します。

 

あっと！でも暑くて食欲がない～～～ということは一切ないので

逆に夏太りしないようにしないと！

 

 

これでも作ってひんやりプルプルしましょう。

 

 

今月のお菓子教室　月1回の定期コース　ぷるるんヴェリーヌ2種類

 

今年のヴェリーヌは

ヴェリーヌ　ペーシュ

ヴェリーヌ　マンゴー&オレンジ

 

それぞれに3種類の層となっております。

 

 

 

 

ざっと材料はこのようなものを使います↓

 

 

 

骨格となるフルーツのほかに香りづけにハーブも入れて爽やかに。

 

 

桃の季節には桃のお菓子を生徒さんたちとたくさん作りたいです♡

他にもこんな桃のお菓子♡↓

桃のレアチーズケーキ

 

こちらのリクエストレッスンで承ります。

お菓子教室の日程はこちらからご確認いただくか、お問い合わせください↓

7月レッスンスケジュール

 

 

 

お菓子教室で生徒さんたちがいらっしゃる前に下準備を色々としておきますが・・・。

 

これは絶対↓

これはオレンジジュースとローズマリー。

 

 

 

そしてこれも↓

これはミルクなどなどにバニラビーンズ。

 

 

それからこちらも↓

 

こちらは白桃のコンポート。

 

 

 

 

この３つすべて

infuser  香りを移す

ということです。

 

フランス菓子を中心としていますのでもちろんこれもフランス語です。

 

 

 

3つに共通している【香りを移す】をいう作業。

直前にしたのでは香りがうまく移りませんのである程度時間をかけて・・・。

詳しい時間はお教室で・・・。なのですが、

 

これはお菓子教室のお時間だけではとても香りを移すには時間が足りないので、

前もって私がやっておくお仕事。

このひと手間で味が全然違うのですから！！

 

今日もお仕事をありがとう♡

こうして皆様のためにTablesalonのお菓子教室の下準備をするのが楽しい私です。

 

今日のお花&コーディネートは

紫陽花とガラスを使って

【涼】を演出して。

 

 

 

 

沢山の下ごしらえを済ませておいても、今日のお菓子教室は少し工程が多くて少し忙しかったかしら？？？。

 

そうして出来上がったヴェリーヌ。

こちらのヴェリーヌは　オレンジと&マンゴー

 

 

 

 

こちらのヴェリーヌは　白桃

白桃の美味しい季節ですからフレッシュな桃をふんだんに使って・・・・。

 

生の白桃とコンポートにした白桃の違いも楽しい　ぷるるんヴェリーヌ。

 

 

スプーンですくって食べ進めると違ったお味がお口の中に・・・。

 

ぷるるんぷるるん

食べ進めるのが楽しいヴェリーヌ

こちらのレッスンは7月後半も開催します。

 

 

TABLESALON　フランス菓子を中心としたお菓子教室

定期コース

１Day レッスン

資格取得コース（サポートあり）

 

ヴェリーヌレッスン

26~28日　10:30~12:30

受講料　　5500円（税別）

スタイリッシュなガラス器ごとお持ち帰りいただけます。

 

お申込みこみはこちらからどうぞ。

【ヴェリーヌレッスン希望】とご希望のお日にちを必ずいれて送信してください。

お申込みフォーム