謹賀新年 明けましておめでとうございます
新年明けましておめでとうございます。
地球をおなかいっぱいにする料理研究家 松永寛子です。
今年も食卓からの幸せをたくさん発信できるように頑張っていこうと思います。
2019年がはじまりました。
皆様はどのような1年にしたいですか？
私は2019年も自分自身が毎日を楽しんで学びチャレンジする一年にしたい
私がこういう人間でありたいと願う姿に少しでも近づけるように毎日を過ごしたい。
そして、料理研究＆食空間プロデューサとして原点である『食卓からの広がる幸せ』をたくさん発信したい
そんな一年にしたいと考えています。
昨年10月に2019年1年間のスケジュールを確認しつつ、11個の目標を立てました。
小さな目標の先に大きな目標がある。
その小さな目標も一日一日の積み重ね。
それをやらなければ結局何も達成することはなく永遠に目標とか夢とか言われることになる。
肝に銘じてスタートした2019年です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
クリスマスレッスン2018 ご予約受付始まりました！
Table Salon
Christmas Lesson
２０１8
＊写真は2017年 毎年内容やコーディネートは異なります。
おもてなし料理＆テーブルコーディネート
12月1日（土）11:00～14:00
クリスマスフレッシュリース作成
11月26日（月）AM
クリスマスのお菓子レッスン
ブッシュドノエル マロン
11月29日（木）AM
サンマルク（中上級者向け）
11月30日（金）AM
クリスマスのパン
シュトーレン
12月2日（日）AM
クリスマスリースのパン
12月2日（日）PM
AM 10:30～12:30／ PM 13:30～15:30
ラッピング付き（お菓子とパンのクラスはおひとり1台ずつ）ですのでプレゼントにも♡
料理＆コーデレッスンはご会食のみとなります。
受講料：料理＆コーデ ￥8000 お菓子5500円（サンマルクは6000円） パン5000円（すべて+消費税）
どの講座も定員になり次第キャンセル待ちとさせていただきます。
お申し込みはHPお申し込みフォームより受付しております。（インスタ・FBメッセージでも可）
レッスン名と日時、クラス名、ビジターさんは自己紹介を入れて送信してくださいね。
ご要望の多かったおせち料理レッスンも開催
12月11日（火）11:00~14:00
伝統的なおせち料理にアレンジを加えた
美味しさと作りやすさを追求したおもてなしおせちを作ります♡
講習料金 ：10000円
こちらも上記フォームよりお申し込み承ります。
9月レッスンスケジュール
こちらのブログアップは久しぶりですね。
ブログは移動となっており、こちらはお料理のレシピやお知らせを中心としたものとなります。
お料理レシピも参考にしていただけたら嬉しいです。
9月 レッスンスケジュール
1日（土）10:30～13:00 洋菓子教室
2日（日）10:30～13:00 洋菓子教室
3日（月）10:30～13:00 洋菓子教室
5日（水）10:30～12:00 テーブルコーディネート教室 ランチ付き
6日（木） 10;30～13:00 洋菓子教室
7日（金） 10:30～13:00 洋菓子教室
8日（土）10:30～13:30 パン教室
9日（日）10:30～13:30 パン資格取得コース AD
10日（月）10:30～13:30 パン教室
13日（木）10;30～12:30 料理教室
14日（金）10:30～12:30 料理教室
15日（土）10:30～12:30 料理教室
16日（日）10:30～12:30 料理教室
23日（日）10:30～13:00 洋菓子資格取得コースAD
27日（木）10:30～14:00 おもてなし料理教室
28日（金）10:30～14:00 おもてなし料理教室
29日（土）10:30～14:00 テーブルコーディネート教室 ランチ付き
30日（日）10:30～1３:30 洋菓子教室 資格取得コース
10:45～12:45 洋菓子教室 定期コース
以上です。10月からの秋学期生のための体験レッスンも受付いたします。ご検討中の方はぜひこの機会にご受講くださいませ。
ご希望の方は、ご希望レッスン名とレッスン可能な曜日をご記入の上、メールにてお問い合わせください。
食と空間のスクール【TABLESALON】 6月のまとめ
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。
私の考える【食】
食は生きること、命をはぐくむこと、心を育てること
【空間】は衣食住の【住】の部分ですが、
インテリアコーディネーターでもありテーブルコーディネーターでもある私自身が
ここちよいと考える季節を大切にした 【食卓・キッチン】のある【住】を提案していくこと
を目的としてスクールを運営して２０年がたとうとしています。
【食卓】は毎日家族がその日にあったことを話したりしながらお母さん（お父さん）のご飯を食べるところ。
また、時にはおもてなしの場として友人や親せき、はたまたお仕事関係の接待・・・などコミュニケーションをとるところ。
一緒にご飯を食べながら時を過ごせば、距離は一気に縮まるから、、、不思議。
とても大切な時間と感じております。
先日のブログでもお話しした通り
一つの節目となるこの７月、こうして【食】や【空間】の大切さをお伝えしていこうと改めて感じています。
まだまだ力不足な私ですが、これからもお付き合いいただけましたら幸いです。
６月の教室の様子をまとめました。
6月のお料理教室のまとめ
資格取得コース、定期コース、どちらも合わせて。
お菓子教室
パン教室
おもてなし料理教室
テーブルコーディネート教室
それぞれのコースで卒業生は講師の先生方、お店を出している専門家となった方、自宅サロンを開業された方などご活躍されていらっしゃいます。
学び方はいろいろです。それぞれ楽しんで学んでまずはご家族に喜んでもらったり、作ったものを会社にもっていって皆様にふるまったり・・・。
自分の作ったもので喜んでもらえるのは、うれしいですよね。
中には
節約のためにパン作りをならってる～～～なんていう方も！
パン屋さんで購入するより、自分で作ったほうが節約になるし、断然美味しい♡
のだそう・・・。
そんな風に思っていただけて私もうれしいです♡
6月はこのレッスンも人気でした～～～
しゅわ―わーとお口の中でとろけてしまうスフレチーズ。
お子様からお年寄りでも 誰でも大好きな味と食感。
誰だったかな？ 歯茎でも食べられる！といったのは・・・。（（笑）
その他、6月の出張レッスンも無事終了。
埼玉県のご自宅へ、ひたちなか生涯学習の講座などいつも講座をご依頼いただきありがとうございます。
7月・・・あまりの暑さでお料理作るのもお菓子作るのも嫌になっている方も多いですね。。
レッスンの中でもご試食タイムが楽しみになる工夫をこらして皆様のご参加をお待ちしております！！！
早くもお申込みが入ってきております。
ではではまた7月のレッスンまとめもご覧いただけましたらうれしいです。
今日も暑い一日が始まります。
水分をたくさんとってよい一日を！！
秋学期の申し込みも始まりました。
こちらも6/30出版となりました↓全国の書店、Amazonでご購入いただけます。
7月は2つの桃のお菓子教室！【桃のレアチーズケーキ】も
おはようございます。
食と空間のスクールTABLE SALONの松永です。
おととしのお菓子レッスンで人気のあったもの。
確か以前は9月のレッスンでしたが・・・・。
何でも早くできすぎて
季節のもの 食材の旬を大切にしているTablesalonのお料理教室やお菓子教室では
翻弄されるばかり・・・。
桃のレアチーズケーキのレッスン
おととしの桃のレアチーズケーキ レッスンは
桃のコンポートの作り方
作ったコンポートでバラの作り方
もちろん
レアチーズの作り方
も一通りいたしまして・・・
このように完成して楽しんで並べていただきました↓
桃のレアチーズケーキ レッスン
Tablesalonの桃のレアチーズケーキ レシピをお渡しし、一人一台を作る実習形式のレッスンとなります。
ご試食には自家製のピーチティーまたはオレンジアイスティーをご用意いたしますので
お時間が許す方はどうぞゆっくりとティータイムを楽しんでくださいませ。
7月25~28日
10:30~12:30
5号サイズ一人一台お持ち帰りとなります。
受講料 6000円（税別）
レッスン名と希望日時を必ず入れて送信してください。
7月~9月まで3名様以上でリクエストレッスンも承っております。日時はこちらからご相談ください。
こちらの本が出版となりました↓
全国書店、Amazonでお求めいただけます。
夏にはこれ！3層ずつ6つの味ぷるるんヴェリーヌ！！！
こんにちは。
食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。
まさか！6月30日に梅雨が明けてしまいました（泣）
暑さの苦手な私・・・
長くてとっても暑くなりそうな今年の夏・・・。
途中でバテバテにならないよう、体調管理意識します。
あっと！でも暑くて食欲がない～～～ということは一切ないので
逆に夏太りしないようにしないと！
これでも作ってひんやりプルプルしましょう。
今月のお菓子教室 月1回の定期コース ぷるるんヴェリーヌ2種類
今年のヴェリーヌは
ヴェリーヌ ペーシュ
ヴェリーヌ マンゴー&オレンジ
それぞれに3種類の層となっております。
ざっと材料はこのようなものを使います↓
骨格となるフルーツのほかに香りづけにハーブも入れて爽やかに。
桃の季節には桃のお菓子を生徒さんたちとたくさん作りたいです♡
他にもこんな桃のお菓子♡↓
こちらのリクエストレッスンで承ります。
お菓子教室の日程はこちらからご確認いただくか、お問い合わせください↓
お菓子教室で生徒さんたちがいらっしゃる前に下準備を色々としておきますが・・・。
これは絶対↓
これはオレンジジュースとローズマリー。
そしてこれも↓
これはミルクなどなどにバニラビーンズ。
それからこちらも↓
こちらは白桃のコンポート。
この３つすべて
infuser 香りを移す
ということです。
フランス菓子を中心としていますのでもちろんこれもフランス語です。
3つに共通している【香りを移す】をいう作業。
直前にしたのでは香りがうまく移りませんのである程度時間をかけて・・・。
詳しい時間はお教室で・・・。なのですが、
これはお菓子教室のお時間だけではとても香りを移すには時間が足りないので、
前もって私がやっておくお仕事。
このひと手間で味が全然違うのですから！！
今日もお仕事をありがとう♡
こうして皆様のためにTablesalonのお菓子教室の下準備をするのが楽しい私です。
今日のお花&コーディネートは
紫陽花とガラスを使って
【涼】を演出して。
沢山の下ごしらえを済ませておいても、今日のお菓子教室は少し工程が多くて少し忙しかったかしら？？？。
そうして出来上がったヴェリーヌ。
こちらのヴェリーヌは オレンジと&マンゴー
こちらのヴェリーヌは 白桃
白桃の美味しい季節ですからフレッシュな桃をふんだんに使って・・・・。
生の白桃とコンポートにした白桃の違いも楽しい ぷるるんヴェリーヌ。
スプーンですくって食べ進めると違ったお味がお口の中に・・・。
ぷるるんぷるるん
食べ進めるのが楽しいヴェリーヌ
こちらのレッスンは7月後半も開催します。
TABLESALON フランス菓子を中心としたお菓子教室
定期コース
１Day レッスン
資格取得コース（サポートあり）
ヴェリーヌレッスン
26~28日 10:30~12:30
受講料 5500円（税別）
スタイリッシュなガラス器ごとお持ち帰りいただけます。
お申込みこみはこちらからどうぞ。
【ヴェリーヌレッスン希望】とご希望のお日にちを必ずいれて送信してください。
料理教室 秋学期の募集受付開始します。
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
こんなに毎日暑いのに
もう秋学期の募集の時期となりました。
ＴａｂｌｅＳａｌｏｎ 秋学期 募集クラス
お菓子教室
資格取得コース 月１～3回 木曜～月曜日 10:30～12:30
定期コース 月1回 木曜~日曜日 10:30～12:30
お菓子教室詳細はこちら
パン教室
資格取得コース 月１～3回 木曜～月曜日10:30～13:00
定期コース 月1回 木曜~月曜日 10:30～13:00
パンカフェ 月1回 金曜10:30～13:00
パンの作り方とお料理を作り方とカフェ風にセッティングするクラス（詳しくはこちら
パン教室詳細はこちら
料理教室
定期コース 月1回 木曜~月曜日10:30～12:30
資格取得コース 月1～３回 木曜~月曜日10:30~12:30
テーブルコーディネート
資格取得コース 月1回 木曜～土曜日 10:30~12:00
資格取得短期コース 初級2日間集中講座
定期コース 月1回 水曜日 10:30~12:00
テーブル＆お料理 月1回 土曜10:30～14:00（お食事つき）
お料理教室の詳細はこちら
発酵塾
発酵食コーディネーター養成講座準1級 月1回 金曜10:30～13:30（お食事つき）
おもてなし料理レッスン 和・洋
定期コース 月1回 水曜～土曜10:30~14:00
お申し込み方法
７/1より受付開始いたします。お申し込みフォームより承ります。
お支払い方法と初回レッスンについてのご連絡を差し上げます。
お申込みの際にはご希望曜日を備考欄に必ずお入れください。
お日にちは余裕をもって第1～第3希望日をいただけますと幸いです。
ご不明な点や体験レッスンのお問い合わせなどはお気軽にいつでもメールにてお問い合わせくださいませ。
お問い合わせ先 ＴａｂｌｅＳａｌｏｎ
父の日 手作りのチーズケーキを贈りませんか？
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。
昨日、ご案内いたしました
手作りケーキの贈り物レッスン♪父の日にチーズケーキを作って贈ろう
誰でも大好きな味の【スフレチーズケーキ】
さらにふわふわしゅわわ～の食感で限界までくちどけよく仕上げた
まさに三ツ星級★★★
レッスンを開催いたします。
満席になり次第キャンセル待ちとさせていただきます。
6月16日（土）
10:30~12:30
5号サイズ1台お持ち帰り（サイズ変更可）
受講料：6000円（税別）
ティータイム付き【松永寛子の作ったスフレチーズケーキ】とフランス マリアージュフレールの紅茶をご用意いたします。
◆コーディネーター厳選！！
洗練されたラッピングに『お父さんありがとう』のシール付き
そのまま、日曜日にお父さんへお渡しできます。
◆6号サイズ+500円、7号サイズ+1000円へ変更可能です。
焼成時間が異なりますのでレッスンのお時間も少し延長となることもございます。
その分もご料金に含ませていただいております。
◆すでに会員の方は、メールへのご返信だけでお申し込み完了です。
◆こちらのレッスンは、キャンセルをお受けすることができませんので予めご了承ください。代理の方のご出席は可能です。またご欠席の場合にはお写真入りのレシピをお渡しいたします。（ご郵送は致しません）
◆お申込みいただいた方に2日以内に詳細をお送りいたします。PCからのメールが届くように設定をお願いいたします。万が一、連絡のない場合にはお手数でも再度ご連絡いただくかお電話にてお問い合わせください。
7月レッスンスケジュール
7月の食と空間のスクールTABLESALONのレッスンスケジュールができました。各自、ご確認いただけますようお願い申し上げます。
1日（日）10:30~12:30 お菓子教室 定期コース及び１Dayレッスン
2日（月）10:30~12:30 ”
4日（水）10:30~14:30 おもてなし料理
5日（木） ”
6日（金） ”
7日（土） ”
8日（日）10:30~12:30 パン教室 資格取得コースAD
9日（月）10:30~13:30 パン教室 こねないパン教室 ランチ付きレッスン
11日（水）10:30~12:30 テーブルコーディネート教室
12日（木）10:30~12:30 パン教室
13日（金）10:30~12:30 パン教室 資格取得コース 師範
14日（土）10:30~12:30 パン教室 こねないパン教室 ランチ付きレッスン
15日（日）10:30~12:30 パン教室 資格取得コース 師範
19日（木）10:30~12:30 料理教室 家庭料理
20日（金）10:30~12:30 パンセミナー
21日（土）10:30~12:30 料理教室 家庭料理
22日（日）10:30~12:30 お菓子教室 資格取得コースAD
23日（月）10:30~12:30 お料理教室 家庭料理
26日（木）10:30~12:30 お菓子教室
27日（金）10:30~12:30 お菓子教室
28日（土）10:30~12:30 お菓子教室
TABLESALON 定休日 ： 毎週火曜・水曜（8月より木曜日一日入ります）
レッスンのキャンセルやお振替も可能です。こちらからキャンセルポリシーをご確認の上お申し込みください。
レッスン受講を希望される方は、ご希望のレッスン名とご希望の曜日（第2、第3希望までありますと幸いです）を質問欄に記入の上、こちらからお問い合わせください。
6月お菓子教室 ふわふわしゅわわ お口の中で溶けていくチーズケーキ
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。
今日も良いお天気。休日の梅雨入り前の貴重な晴れの日は
やはりお庭のお手入れをせっせとしましょ。
さて、6月のお菓子教室の様子から
ふわふわ、しゅわわ・・・お口の中で溶けていく【スフレチーズケーキ】
小さく一口タイプで作ることの多い 驚きの柔らかさのスフレチーズケーキ。
お粉を極限まで減らして作るスフレチーズを今回は大きくしてご紹介。
もっとかちっとした仕上がりがお好みなら、あれとあれをすればそうなるのですが
今回はふわふわしゅわわ～～～の食感を味わってもらいたくてあえて
小さなもので作っていたものをそのまま大型にしてみました。
食と空間のスクールTABLESALONの
お菓子教室のなかでも
数あるチーズケーキレシピ。
その中で一番柔らかい！
お口に入れるとまずチーズの良い香りがして・・・
ふわふわ しゅわわ～～～～～
と溶けてしまう、
歯茎で食べられるタイプ！！（（笑）（笑）
↑これは、以前生徒様がおっしゃった感想！使わせてもらっています（（笑）～～～
やはり美味しすぎてひと切れ・・・また一切れと食べたくなる
老若男女、誰でもが好きな人気の味。
これは、お父さんも好きに違いない！！
かっちりとしたスフレチーズケーキのレシピは巷にあふれておりますが、これは
習っておいて損はない！！まさに私の中では三ツ星級！
父の日に贈ろう！！ふわふわしゅわわのスフレチーズケーキ レッスン
を６/16（土）開催いたします。
詳細はこちらのページをご覧ください。
父の日 ケーキレッスン
6月1Dayレッスンとしても受講可能となっております。
人気のためレッスン日を追加いたしました！
６/２８（木）、２９（金）
いずれも１０:３０~１２:３０
受講料：5,500円（税別）設備費、材料費すべて込み。
すでに会員の方は、メールにてお知らせいただくと簡単にお手続きが完了いたします。
レッスン名とご希望のレッスン日、お名前だけお送りくださいね。
