3/8 ミモザの日ってどんな日なの？
こんにちは。食空間プロデューサーの松永寛子です。
今日は少し暖かくなって春らしいお天気。気温が少し上がると昨日まで霜がおりていたというのに
球根の芽がぐんぐん伸びてきて
植物の生命力ってすごいな～～～～と思います。
さて、来月は【桃の節句】ですね。お雛様は飾りましたか？
我が家では、おととし保護猫を迎え入れてから飾れなくなり、
落とされても割れない布製の小さな飾りだけ飾っています。（これもしょっちゅう落とされてどこかへ持っていかれてます（（笑））
桃の節句はお馴染みですので
今日は日本ではまだまだなじみの薄い
ミモザの日についてミモザのテーブルコーディネートとともにお伝えします。
3/8は国連が決めた国際女性デーでこの日がミモザの日です。
1904年3月8日にアメリカで女性労働者が婦人参政権を求めてデモを起こしたことがきっかけとなり、1910年コペンハーゲンで開かれた国際社会会議で「女性の政治的自由と平等のために戦う日」と提唱したことから【国際女性デー】を制定されました。
戦争などで一時中断されるも1965年代後半から女性解放運動などで再び活発化され1975年には国連により国際婦人年が制定され女性の平等な社会参加の機会を整備するよう加盟国に呼び掛けています。
イタリアでは3/8は『FESTA DELLA DONNA（フェスタ・デラ・ドンナ＝女性の日）』として女性への感謝の気持ちを込めて、母親や妻、会社の同僚などにミモザを贈るのですって！
素敵ですね！
このことからミモザの日と呼ばれています。
ヨーロッパでは春を象徴する黄色。
ヨーロッパの厳しい冬が終わり、暖かい春の到来を知らせてくれる
愛と幸福を呼ぶとされているミモザを飾って
この日は家事や育児から解放されて自由に女同士でおしゃべりするのもよいですね。
食と空間のスクールTABLESALON
3月 テーブルコーディネート・おもてなし料理教室 満席
4月は桜がテーマのおもてなしレッスン開催です♪
ただいま4月生募集中です～～～♪
テーブルコーディネート教室
講習と実践で学ぶテーブルコーディネート。自己流から抜け出しセンスアップ！ランチ付き 月1回
おもてなし料理教室
テーブルコーディネートも学べる欲張りクラス。ホームパーティやおもてなしに使えるレシピ満載！ 月1回
料理教室
まだその都度レシピの検索？？基礎を学べば冷蔵庫の中の食材をきれいに美味しく使い切れます！！
パン教室
通常コースに加えて 【こねないパン】コースが誕生！ランチあり・なし選べます！
お菓子教室
フランス菓子基礎とした日本人の繊細な舌に合わせたお菓子レシピがたくさん！おもてなしメニューやおやつメニューなど。
どのクラスも質問しやすい少人数制としております。満席になり次第、締め切りとさせていただきますのでご了承ください。
お問い合わせも下記より受付しております。
FB、インスタのやっています！フォローいただけると嬉しいです↓
https://www.facebook.com/TABLESALON/
https://www.instagram.com/matsunaga_hiroko/
パン教室
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
きょうは昨日のパン教室の様子をお届けします。
パン教室 資格取得コース
Tablesalonのパン教室のなかでも
5本の指に入る柔らかでリッチな生地。ちょっぴり扱うのは大変ですが、
さすがは3年目の方々。
手慣れたものです。
こちらはチーズが中に入っていて、さらに上からチーズのクランブルがかかっている
あまーいおやつパンです。
もうひとつ
こちらはねじねじとツイストさせた形がかわいい大型パン。
こちらも甘――い生地ですので取り扱い注意です！
アーモンドとシュトロイゼルが香り良くコーヒーによく合います♡
この日は
オーガニック深入りコーヒーをお入れしました。
フェアトレードコーヒーでもあるので、一杯飲むと遠いお国で大変な環境の中、働いている人たちにちゃりんとお金がきちんと届くようになっています♡
Tablesalonでは現在4月からのこちらの募集が始まっています↓
パン教室 資格取得コース（月1~4回）
作り方のみならず、理論を含めての授業となります。理論や材料学もきちんと学ぶことで
失敗なく、自分のオリジナルレシピを作る力も養います。
パン教室 定期コース（月1回）
毎月1回のパン作りでは、楽しく美味しいレシピを毎月お届けします。
ランチ付きのコースもありますので お友達とご一緒の受講もおすすめ！
お料理教室（月1回）
おもてなし料理教室（月1回）
テーブルコーディネート教室（月1回）
お菓子教室（月1回）
すでに満席のクラスもございますため、お申込み前に一度お問い合わせいただきますようお願い申し上げます。
バレンタイン向けのチョコレートを使ったパン作り
こんにちは。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
昨日は金曜日のパンクラス セミナーコースでした。
レーズン酵母の自家製酵母教室3回が先月終了して
今月からは【イチゴ酵母】
の自家製酵母パン作りのレッスンです。
イチゴ酵母のパン作り
いちごの酵母～～～とレシピを見ただけで
興奮気味の生徒さまたち。
本来苺の旬は5月頃なのですが、
前回レッスンした
レーズン酵母のパン作りと違って、旬のあるもの。
季節ものは何でも早めにレッスンに取り入れるように心がけております。
イチゴ酵母起こし
まずは第1段階。
これがどんなふうになったら出来上がりで
どのように使うのか・・・
出来上がったパンはほんのり苺の甘みの生きた
風味豊かなパンに焼きあがります。
じっくりじっくり時間をかけて美味しくなってね♡
その酵母を使い
こんなパンが出来上がりますよ。
チョコ・ナッツ・オレンジピールのリュスティック
来月、バレンタインということもあり
バレンタインにご主人様に作ってもよいのでは？というパン
オレンジピールは自家製
ライ麦全粒粉と小麦胚芽を配合
バターもマーガリンも油脂分一切なしですがしっとりもちもちが得意な自家製酵母です♡
オレンジピールの作り方は私の著書【松永寛子のショコラノート】にものせております↓
こちらもよろしくお願いします。
そしてこちらは
基本のリュスティック
クープが苦手という生徒様。
均等に入らず、パン生地の勢いでぷく～～～っと片側だけがあがってきてしまいましたが
粉の焼ける香りが香ばしく、キッチンに漂います。
ぱりぱりという天使の歌声も聞こえてきます♡
あ～～～ビーフシチューと一緒に食べてもらいたい・・・と心の中で叫んでしまいました！
美味しいものは
美味しいうちに
美味しい組み合わせで！！！
家訓にしたいくらい（（笑）
いつも焼きあがるパンと一緒にこんなお料理を一緒に食べてもらいたいな~~~と思っているので
いてもたってもいられずレッスン、作っちゃいました（（笑）
↓
こちらも満席になり次第、キャンセル待ちとさせていただきます。
美味しいもの作りたい方
美味しいもの食べたい方
美味しいもの作るのが好きな方とつながりたい方
ぜひ、Table Salonのレッスンへ↓
料理教室
おもてなし料理教室
パン教室
フランス菓子を中心としたお菓子教室
テーブルコーディネート教室
ただ今、4月からの生徒様を募集中です。
継続クラスに入りたいけれど
どれが一番自分に合うレッスンなのかわからない・・・・などお困りのことがありましたら
一度ご相談くださいませ。
パン教室【カレーパン・ドーナツ2種】
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
今月 開催されましたパン教室の様子です。
お正月の過ごし方も生徒様それぞれ。
受験生がいるので今年はお出かけできず・・・
皆様から旅のご様子をうかがって旅した気持ちになっております～～～～
1月のパン教室
今月のパン教室
定期コースは
フィリングから手作り♡さくさくのカレーパン
ツイストドーナツ
あんドーナツ
ディプロマコースは
デニッシュ チョコ アマンド
セミナーコースは
ベーコンのリュスティック
オレンジのリュスティック
※セミナーコースは今月自家製の天然酵母を使ってのレッスンです。
起こし方や育て方もしっかり学びます。教えっぱなしで後で使い切れないなんていうことにならないように、その酵母の上手な管理の仕方とどんなパンに適しているかなども併せて学んでいただいております。
こちらの日程はまだ先なのでまた後日アップいたしますね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
4月より新講座の開講もございます。
いつかは通いたい・・・と５年越しに来てくださったり・・・
とっても嬉しいのですが、やはりやってみたいと思った時が一番の習い時だと思いますので
是非、この機会にご一緒にお料理やパン作り、ケーキ作り、テーブルコーディネートなど
暮らしを豊かにするレッスンを始めませんか。
最後までブログを読んでくださった方、限定！
４月からの講座を２月までにお申し込みの方へ
ご入会金６０００円→２０００円OFF
２０１８０１１４ ←こちらの番号をお申し込み時にご記入いただきますと適用となります。
食と空間のスクールTABLESALON
パン教室では4月より通常コースに加えて
【こねないパン教室】を新設。
力がなくてこねるのが大変‥という方必見です！
家庭料理、おもてなし料理、お菓子教室、テーブルコーディネート教室などなど
食から暮らしを豊かにする をコンセプトに様々なレッスンを行っております。
パン教室【さくふわほろり デニッシュ2種】
こんにちは。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
今日は大学センター試験ですね。
私の長男もお弁当をもってセンター試験に出かけていきました。
長男といっても3番目の子になるので、一番上の子がお弁当をもって幼稚園へ行き始めてから、
毎日毎日作り続けたお弁当。
途中1年も休むことなくあの日からずっと、作り続けたお弁当が、いよいよ終わりとなります。
昨日、お弁当の買い出しをしているときにも
色々思い返しながら買い物をしているうちに、感極まってついうるうる～～～と（他の人が見たら危ない人だったかもしれません・・・）
インスタ映えもしないごくごく普通のお弁当ですが、すべてを手作りすることだけは続けてきたお弁当です。
これがなくなると思うと親としてやることがなくなったような気がして急に寂しくなるものです・・・。
さて、昨日のパン教室はデニッシュ作り。
デニッシュやクロワッサンの生地は通常のパン生地とはまた違う作り方で
長年通ってこられている生徒さんでも戸惑う生地作りです。
そして時間もかかるのでなかなかお家で復習することが難しい生地でもあります。
今回の大切なポイントはズバリ！
生地の温度、こね方、伸ばし方！！！
なんとなく作ってしまうのと
こういう風にデニッシュを仕上げたい
と考えながら作るのでは、出来栄えが全く違います！
お料理やお菓子作りでもこれは同じですね。
皮をサクサク、ほろほろに仕上げたお馴染みのチョコデニッシュです。
チョコの甘さを生地の甘み、バターの芳醇な香りがたまらない大好きなパンです。
アマンドは良質な挽き立てアーモンドパウダーを使用した香りのよいアーモンドクリームとナッツのデニッシュです。
アーモンドクリームが大変人気でお教室のアーモンドパウダーを購入して帰る生徒様も・・・。
お付き合いのある業者さんがカリフォルニアのアーモンドを国内工場で挽いて持ってきてくださるので、
やはり風味が新鮮で クリームにするととっても美味しいのです。
もう、他のは食べられません・・という方続出です。
お伝えしたポイントをしっかり押さえて
美味しい生地が作れたら、塩系でも甘系でも色々入れて作ってみてくださいね。
食と空間のスクールTABLESALON
パン教室では4月より通常コースに加えて
【こねないパン教室】を新設。
力がなくてこねるのが大変‥という方必見です！
明けましておめでとうございます
新年明けましておめでとうございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
昨年中のたくさんの方たちとの出会いに感謝申し上げます。
本年もたくさんの方々に美味しいものとそれを作る楽しさをお伝えしていきたいと思います。
2018年も松永寛子とTablesalonをどうぞよろしくお願いいたします。
今年は関西風のお雑煮とおせち料理で始まりました。
もう20年作り続けていますが、お正月にいただくお料理もずいぶん変わってきたように感じます。
スーパーなどの食材が1日2日から開いていることもあり保存食としての役割が薄れ
より縁起が良くて美味しいもの、冷めても美味しいものへと変わってきました。
こまごまとしているものを作るのはとても楽しくお正月のお料理を
皆が集まる顔や食べる顔、お年玉をもらって喜ぶ顔を想像しながら
せっせと作るのは楽しいんものです。
そういえば先日、友人に会った時に話していたことですが、
私は正月に旅行に行っても
家族5人なのでコンドミニアムに泊まり
まず最初にキッチンの使い勝手、道具を確認して、
旅行先でもお料理をします。
市場などへ出かけて行って変わった食材は必ずトライしてよく失敗もします（（笑）
この旅行してまで料理が楽しいんだ♡という話をしたら
友人からはかなりの変人扱いをされましたっけ（（笑）
今年も変わらず、お料理やコーディネートを楽しむ一年にしたいです♡
そして、昨年から習っている写真も
もっと上達したいな～～～。
それと腰痛も克服したいな～～～。
ご依頼いただいている出張料理教室や
Tablesalonの料理教室コーディネート教室も
しっかりとやっていきますので
どうぞよろしくお願いいたします。
1月10日から始まります。
ワクワクドキドキ
美味しくて楽しいお料理やコーディネートを始めませんか？？？
おもてなし料理講座
家庭料理講座 季節の家庭料理 定期コース
などこれまでのレッスンから得受講スタイルや内容が大幅に変わり
さらに受講しやすく、またわかりやすくなりました。
Tablesalon TOPページはこちら
NEW! こねないパン教室
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
10日間続いたクリスマスイベントレッスンが本日、終了いたしました。
ご参加いただきました皆様、今年のレッスンもこれが最後という生徒様も多数です。
また来年もご一緒に美味しいもの、きれいなもの、かわいいもの、素敵なものをたくさん共有して
明るく楽しいライフスタイル 目指していきましょう！
さて、以前よりお知らせしておりました2018年 4月からの新スタイルの講座のひとつ
こねないパン教室
こねるのは力がいるからこねないでパンを作りたい・・・
そんなお声をたくさんいただくようになり、しばらくたっておりますが
◆こねないパンって美味しくなかったり・・・
◆ここだけレッスンしたところでお家で自分で作れないよね・・・
というレシピだったり。
なかなか満足のいくレッスンが組み立てられずに時間だけが過ぎてしまいました・・・。（ごめんなさい（泣）
いよいよ来年4月にスタートいたします！！
TABLE SALONパン教室 こねないパン講座
レッスン日時：月曜・火曜・水曜を除く毎日（第2週）
10:30~12:30（ランチなし）/13:30~15:30
10:30~14:30（ランチあり）
ランチ付きの方はその後ご用意いたしましたランチとともに
焼きあがったパンをお召し上がりいただけます。
受講料：3900円（税別） ／1回
5600円（税別） ／1回 ランチ付きレッスン
1クール5回 1年で10回の2年間のクラスです。
前納 ５回分 19000円（税別）
27500円（税別）ランチ付き
お申込みはこちらから
満席の場合には、キャンセル待ちとさせていただきます。
2018年1月 レッスンスケジュール
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
2017年もありがとう♥
来年も楽しく身につくレッスンをたくさんご用意してお待ちしております。
いよいよ来年のレッスンスケジュールを出す時期になりました。
1月通常レッスンスケジュールとともに1月15日から
4月からのレッスン生を募集開始します。
レッスンの形態が変更となる来年4月。
新しく募集の始まるクラスなどもあり必見です！
2018年1月レッスンスケジュール
11日 Tablesalonお仕事はじめ
12日 10:00～13:00 パン教室 資格取得HIGH
14日 11:00～14:00 パン教室 資格取得HIGH
11:10～13:10 パン教室 定期コース
15日 4月からの新スタイル 講座 受付開始日
講座内容等詳しくはページ下のリンクからご覧いただけます
17日 11:00~14:00 おもてなし教室 料理&テーブルコーディネート
18日 11:00～13:00 料理教室 定期コース
20日 10:30~12:30 おもてなし料理＆スタイリング
21日 11:00~13:30 お菓子教室 資格取得AD
25日 10:30~12:30 お菓子F&L協会認定 資格取得者のためのセミナー
26日 10:30~12:30 パン F&L協会認定 資格取得者のための セミナー
28日 11:00～13:00 お菓子教室 定期コース
31日 4月～ ご継続締め切り
青字のクラスは１Dayレッスンでの受講が可能です。
食と空間のスクールTABLESALON 新スタイル講座
2018年4月開講！
各ページから詳細の確認とお申し込みができるようになっています。お申込み受付は1/15から。
満席となり次第キャンセル待ちとさせていただきますので、ご了承くださいませ。
【ご連絡事項】
◆4月からの定期コースでご入会の生徒様は1月末が次の1年間へのご継続お申込みの期日となっております。
教室よりお知らせが届いていない方は、事務局までお知らせください。
◆1月 挽きたての薫り高いアーモンドプードルとフランス ヴァローナ社の高級クーベルチュールチョコレート ブラック トリュフボールなどバレンタインレッスンにお得にお使いいただける材料をびっくりするくらいお得に販売いたします。
プロも愛用の品物からご自宅でも作りやすいものをオーナーパティシェールでもある松永がセレクトしました～～～！ショップ併設の教室ならではのびっくり価格ですよ♥
ぜひ、皆様のご自宅用に・・・バレンタインレッスンにお役立てください！（こちらはF&L協会認定者に限ります。）
詳しくはF&L協会認定者の方へお知らせいたします。どうぞお楽しみに～～～。
年末年始のお休み
2017年12月16日~2018年1月10日まで
年末年始のお問い合わせ受付
随時、メールでのお問い合わせは受け付けておりますが,連休中のお返事が遅くなることがございます。
1/10を過ぎても返信のない場合にはメールが届いていないことが考えられます。
お手数でも再度ご連絡いただきますか、下記にお電話にてお問い合わせください。
TEL ０２９－３５３－３７５５（ショップ Amara内）
11月 パン教室
おはようございます。
体調を崩ししばらくお休みをいただいておりました。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
生徒の皆様からは温かいお言葉をかけていただきありがとうございます。
まだ万全とは言えませんので、ゆっくり←一番苦手（泣）
やりたいことは山のようにありますが、健康が第一と考え我慢我慢。
苦手なスローペースを自分自身に言い聞かせ、
ひとつひとつ,
大切に
皆様の心の残るレッスンをしていきたいと
思います。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
順次、振替授業のご案内を差し上げますのでしばらくお待ちくださいませ。
さて、11月のパン教室の模様です。
具だくさんのピザ
ふんわりはちみつWチーズ
チーズスティック
具だくさんのピザはアメリカンタイプのパンピザタイプ。
（ミラノ風ピッツアは2018年4月に1Dayレッスン予定）
パンピザは、たくさんの野菜やお肉を受け止めてくれるのが良いところ。
とはいっても、皆様ののせ方がすごい！！
毎回、写真を撮っておけばよかった・・・と思うかなりのお山。
なぜか、いつもそうなる。
『周りの生地の部分を２cmあけてね』
というのだけれど、空いていることがまずない（（笑）
ふんわりはちみつWチーズパン は
エダムチーズをたっぷりとすりおろして生地に練りこみ、
さらに中にはクリームチーズ、上からとろーりはちみつをかけて焼き上げるチーズたっぷりの甘いパン。
チーズスティック は
一生懸命のばしてのばして・・・・
成型の工程が楽しいパン。
きれいにできたときはとっても嬉しい♡
アップルカスタードデニッシュ
ハムチーズデニッシュ
アップルカスタードは、
私が毎年作っている紅玉のコンフィチュールを使用。
やはり、リンゴは紅玉が美味しい♡
カスタードは炊いていただき、魔法の道具で成型。
デニッシュを作るにはよい寒さ。
この季節にぜひご自宅でもチャレンジしてみてくださいね！
生地の実習をしたものはお持ち帰りいただき、ご自宅で作ってみてくださいね。
ではでは、来月はクリスマスイベントレッスンです。
今年最後の大切なイベントでお待ちしております♡
申し込みがまだの方はこちら↓
クリスマスイベントレッスン プレゼントづくり
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
12月1日から始まる【Tablesalon クリスマスイベントレッスン】
だれでも参加可能
いつもはお料理教室に来ているけれど、パンも作ってみたい・・・などのお試しとしても可能
デコレーションを楽しみにしている方も多いクリスマスイベントレッスンだけ受けてみたい
しばらくお休みしているけれどイベントだけ参加したい
などなど12月第1～毎日レッスンをしておりますので、どこでもお好きな時にご予約できます。
さてこのクリスマスイベントレッスンは、
1年間頑張ってお稽古に励んできた生徒様へのご褒美レッスンでもあり、
色々普段とは趣向を変えてお楽しみレッスン。
体調を崩し、現在レッスンのお休みをいただき、治療に専念しておりますが、
合間を縫ってクリスマスイベントの際のプレゼントをお作りしております。
まだ数には足りていませんが少しずつ・・・。
クラスによって色柄も変えながら・・・・。
年に一度、一年の締めくくりとなるクリスマスイベントレッスン、皆様に喜んでいただけたらよいな～～～とあれこれ考えて療養中ながらも
頭は楽しく過ごさせていただいております。
ただいま、満席のクラスも出ておりますが、まだ若干名の空席があるクラスもございます。
お申込みがまだ、これから…という方はこちらでご確認いただきお早めにどうぞ！！
Table salon Christmas レッスン ２０１７
