4月春からの新規開講コースのご案内
4月から新しいこと、始めませんか。
食空間コーディネーターの松永寛子です。
新しい年を迎えるとき、今年はどんな新しいことにチャレンジしようか・・・と胸がわくわくしますね。
春学期開講のお料理や、コーディネート、お菓子教室やパン教室などなど、生活を豊かにするレッスンや仕事をキャリアアップするためのレッスンが満載のTABLE SALONで新しいチャレンジ、しませんか？
春からの新規開校コース
ラグジュアリー料理教室 月1回 月 午前・土曜午前
おもてなし教室 年5回 水曜開催
食空間コーディネート教室 月1回 水曜午前・午後
お菓子教室 月1回 月曜午前・日曜午前
発酵塾 月1回 金曜午前・土曜午前
パンとスープのおうちカフェコース月1回 金曜午前
その他、キャリアアップのための短期資格取得コースなどは随時ご相談を受け付けております。
各コースともお問い合わせはこちらからお願いたします。
3営業日以内に返信しています。万が一、届かない場合にはお手数でも再度お送りいただくか、お電話にてお問い合わせください。
TEL 029-353-3755
クリスマスケーキのご予約締め切りました
こんばんは。
食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。
慌ただしい年末がやってきましたね。
私もクリスマスの季節はとても忙しく、お店が終わり次第倒れてしまいたい！そんな忙しさなのですが、それでもなぜか家族はクリスマスパーティーをちゃんとクリスマスにやりたがり・・・。わざわざ東京からも埼玉からも実家からもやってくるのです！
少しはねぎらってもらいたいものだわ～～～～と思いつつ、クリスマスメニューもコーディネートも決めて、シャンパンとワインの選定も済ませました。頑張った自分へのご褒美に、大好きなシャンパンと当たり年のワインでようやく飲み頃になってきた赤を注文しておきました。（楽しみ！！！）
お料理は、メインだけは下ごしらえをして、帰ってから焼くとして、フィンガーフードなどの用意は子供たちにやっていてもらいましょう！コーディネートも心配だけどもう20歳！少しずつ任せてもいってもいいのかもしれませんね・・・。
さて、今年のAmaraのクリスマスケーキのご予約はすべて締め切りました。
たくさんのご予約をいただきありがとうございます。皆様のクリスマスが素敵な日になりますよう、心を込めておつくりさせていただきます。
春から始める暮らしに役立つ講座多数！
ケーキ教室、パン教室、料理教室、食空間コーディネート教室の募集が1月10日から開始となります。定員になり次第、募集はキャンセル待ちとさせていただきます。
そのほか、新講座として発酵について学ぶ講座【発酵塾】やスープとパンのおうちカフェなどもあります。興味のある方はブログをぜひチェックしてみてくださいね。
クリスマスレッスン 2016
食と空間のスクール TABLE SALONの松永寛子です。
今年のクリスマスレッスン、すべて終了いたしました。
クリスマスレッスンは普段は定期コースやディプロマコースで通ってこられる生徒さまも単発で初めて参加される方も受講可能なイベントレッスン。
みんなで少し早いクリスマスを楽しみましょう！というレッスンです。
今年はなんと普段からの生徒様はほぼ全員が出席！参加率９０％は超えているでしょう！
素晴らしすぎます！
今年最後のレッスン。締めくくりのご挨拶ができたことが何よりかと思います＾＾
クリスマスレッスンは、パーティー料理を除き一人ひとつずつクリスマスのラッピングをしてお持ち帰りです。
それぞれのご家庭でじっくり味わってくださってもよし、そのままプレゼントにしてもよし、です。
レッスン後のティータイムでは、ご試食用にデモンストレーションで作ったものや、マカロンプレートなどをご用意させていただき、今年は『マリアージュフレール』さんの紅茶で締めくくり、でした。
シュトーレンの写真だけ撮影できず（撮影する余裕なし（笑＆泣））
昨年の写真、縮小してしまったけれど・・・こんな雰囲気。
今年お入れした紅茶は【Sun Moon Lake】のヌーヴォーです。
まずはストレートで紅茶本来の色、香り、味を楽しんでいただきました。
その後、この【Sun Moon Lake】でHIROKOブレンドでフルーツやスパイスを入れてフレーバーティーをお召し上がりいただきいつもとは違うクリスマスレッスンが終了となりました。
カタログも見られます。
さて、来年も美味しいものを作って毎日笑顔で過ごせますように！
今年は例年よりも年末年始のお休みを多くいただきます。
2016年12月26日～2017年1月10日までお休み
お休み期間にいただいたメールは、休み明けに順次返信いたします。
26日までは、どんなにクリスマスが忙しかろうと返信いたしますので何なりとメールにてお問い合わせくださいませ～～。
2017年1月 レッスンスケジュール
こんばんは。
食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。
毎月15日に更新している来月のレッスン予定です。各自ご確認の上、ご受講ください。
色付きのレッスンは１Dayレッスン可能なクラスです。ご希望の方はページ下にお申込み、お問い合わせフォームを張り付けておきますのでそちらからご連絡ください。
2017年1月レッスンスケージュール
12日（木）10:00～12:00 洋菓子 ディプロマコース 師範
13:30～15:30 洋菓子 ディプロマコース 短期資格取得 BASIC
13日（金）10:00～13:00 パン ディプロマコース ADVANCE
10:30～12:30 パン 定期コース
15日（日）11:00～13:00 パン ディプロマコースADVANCE
16日（月）18:30～20:30 ラグジュアリー料理 ADVANCE
19日（木）10:30～12:30 洋菓子 ディプロマ 短期資格取得 BASIC
20日（金）10:30～13:30 パン セミナークラス
22日（日）11:00～13:00 洋菓子 ディプロマ BASIC
洋菓子 定期コース
26日（木）10:30～12:30 洋菓子 ディプロマ 短期資格取得 BASIC
１Day レッスンご希望の方は、上記色付きのレッスンからお選びいただき、お申し込みフォームよりご連絡ください。
2017年1月10日より春からスタートクラスの募集を開始します。詳細はブログをご確認ください。
2016.12.13 これさえあれば作り置きおかず
こんにちは。
食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。
今年、最後の作り置き投稿、になるかと思います。来週からはパーティーメニューなど・・・ちょっとイレギュラーになりそうなので。
2016.12.13 作り置きおかず
左上から時計回りに
マイタケとシイタケの炊き込みご飯の素（だしと李昆布と鰹節を使って。2番だしを取らないときに）
パプリカとセロリ、玉ねぎのピクルス（お庭から摘みたてのディルと乾燥させておいたローリエを入れて）
出汁
ピクルス（中身はほぼ同じですが、オリーブオイル多めで長期保存用。）
スナップエンドウ（茹で）
トンポーロー（長ネギ、八角、生姜、花椒の香り）
蓮の梅酢
ジングルベルの人参（お弁当用）
豆苗と人参の塩ナムル
切り干し大根の煮物
ほうれん草の煮浸し
玉こんにゃく煮物
根野菜と切り昆布の煮物
全12品
今回は和食が多く、いつもはお味噌汁1回分程度は残る出汁が残らず。
これに、魚や肉のたんぱく質を焼いたり、煮たり、揚げたりして主菜とします。
今週の夕ご飯の彩が悪くなりそうなことと後日、サワーチキンの調味料代わりにするため、今週は配合を変えてピクルスを2種。
今から作っておけば、クリスマスパーティーの彩にも重宝します。
今日は、作り置きといつもの掃除、」2か所の大掃除と5回のお洗濯が終了し、これから一部壁紙張りに挑戦してみようかと。もう一日休みがあれば、もっと大掃除が進むのに～～～と歯がゆい思いもありますが、
疲れもたまっているので身体メンテナンスも予約。
一日の中で、やっておかなければならないことと、やりたいこととバランスとるのがなかなか難しいのですが、いまはやっておかなければならないこと優先で。
今年始めた勉強は、最近音声にして作り置き料理しながら聞いている始末（（笑）入浴中にも持ち込めたらいいのにな～～っとも思っています。
0.1歩前進でもまあ良いとしましょうか（（笑）
お料理教室2017年春から開講クラスの募集 1月10日から
お料理教室とおもてなし料理レッスン詳細とお申込みはこちら
定員になり次第締め切らせていただきます。どうぞ一年の計の中に学びの時間をプラスしてみてはいかがでしょうか。
お申し込み、お問い合わせお待ちしております。
発酵カフェコースPARTⅠ
簡単に食べ物が手に入る時代にはなりましたが、健康はどうでしょうか。確かに寿命は延びましたが、健康寿命と寿命の差が大きくなっていることも一つの社会問題となっています。
WHOの「世界保健統計」2016年版によりますと、日本人の平均寿命は83，7歳 世界第1位です。そのうち女性86.8歳（首位）、男性80.5歳（6位）というとです。
健康寿命との差は、あくまで平均ですが女性約13年、男性約9年となります。
私たちはかかってしまった病気を治すことはできません。でも、病気にかからないように食事からのアプローチならできるのではないかと考えています。
身体の調子を整える食事を自分で作る。
食材を吟味し、楽しみながら料理する。
体や心を整えることを楽しみながら生きていく。（体や心のサインを見逃さず、正直になる＝食べると調子が良い、悪いなどを知る）
今回は導入偏として日本の伝統食でもある【発酵食】について知っていただきたく、レッスンを開催することになりました。
発酵塾 全3回 PARTⅠ
麹や漬物のこと。野菜や果物の酵母。
それを毎日の食事にどのように取り入れていくかなどをお話しします。たくさんある発酵食品から今回は導入編として簡単にご家庭で楽しんでいただける内容となります。
レッスン開催日程
１、麹 塩麹作り 塩麹を使ったお料理3品
2017年4月7日（金）10:30～12:30
4月8日（土）10:30～12:30
２、甘酒 甘酒作り、甘酒を使ったドレッシングやドリンク、料理
2017年5月６日（土）10:30～12:00
5月26日（金）10:30～12:30
３、発酵玄米と野菜の漬物、フルーツ酵母。酵母のたれでお肉を柔らかくジューシーに仕上げる方法など
2017年6月9日（金）10:30～12:00
6月10日（土）10:30～12:30
腸にやさしい軽めのランチをご用意いたします。
受講料・材料費・設備費 19,000円（税別）
お申込み受付 2017年1月10日から
お申し込み締め切り 3月20日（定員に達し次第、締め切りとさせていただきます。）
金曜クラス希望・土曜クラス希望とご記入ください。
お申し込み後のキャンセルはお受けできません。
お申し込み後、お支払いのご案内と持ち物などのご案内をメールにてお送りいたします。
3営業位以内に返信メールをお送りしています。万が一、届かない場合には設定をご確認の上、再度お送りいただくかお電話にてお問い合わせください。
電話 029-353-3755（Amara内）・・・教室の件で・・・とお伝えください。
スープとパンのおうちカフェレッスン
1年間の季節の栄養たっぷりのスープと食事系のこねないパンやクロスティーニ。
国産小麦とフランス小麦を使いわけ、全粒粉やライ麦、胚芽を使ったこねないパン、食感もしっかりとしたものから柔らかいものまでさまざまなパンを作り、楽しみます。
香ばしく焼き上げたカンパーニュにチーズやアンチョビ、卵ののせたり・・・
パンの作り方だけでなく、美味しい食べ方のアイデアがいっぱい！！カフェ風の食器に盛り付けコーディネートすれば気分もUP↑↑
毎日の食事を楽しくしたり、おもてなしの参考にもなりそうです！
パンとスープのおうちカフェレッスン いよいよ開講！！
2017年4月～1年間
月1回 全10回
金曜 10:30～12:30
土曜 11:00～13:00
受講料および材料費・設備費 50,000円（税別）
申し込み受付 2017年1月10日から
申し込み締め切り 2017年3月20日
（定員に達し次第、締め切らせていただきます。）
こちらから返信メールにてご入金のお知らせをいたしますので、お申し込みから2週間以内にご入金ください。改めまして、受講申し込み完了メールを送りいたします。
また、お申し込み後のキャンセルは受付しておりません。よくご検討の上、お申し込みください。
生地ごねのレッスンは致しません。
3営業日以内に返信しています。万が一、返信メールが届かない場合にはお手数でも設定をご確認の上、再度メールでご連絡いただくか、お電話にてお申込み、お問い合わせください。
029-353-3755（Amara内）教室のことで・・・とお伝えください。
2016.12.6 これさえあれば作り置きおかず
こんばんは。
食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。
週一休みの作り置きおかずです。朝早くから仕事、帰りが遅くてもちゃんとしたご飯が食べたい、食べさせたいと思い、休みの日にまとめて作り置きしたおかずが数品あるだけであとはこれにお肉や魚などをさっと焼いたり、揚げたり煮たりするだけですぐにご飯になるように1週間分の準備日です。
手作りのご飯は、子供たちの大切な味覚を壊してしまう「うま味調味料」や「○○エキス」などは一切なし。出汁は必ず自分でとりストックするようにしています。
2016.12．6作り置きおかず
左上から時計回りに
ミネストローネスープ（朝食用）
炊き込みご飯のもと（2番だしを取らないので、出しガラを再利用したもの。うまみ十分）
ミートソース（そのままパスタに。2回目はジャガイモのグラタンに）
その間 ニンジン・ブロッコリーの芯で星（お弁当用）
大根（糠で下茹でしたもの。これをしないとえぐみが残ってしまうため）
ブロッコリー（茹で）
キヌアと雑穀のサラダ（アンチョビやチーズも入ってボリュームもあるサラダ）
春雨と豚肉の炒め物
牛肉と大根のとろとろ煮（6時間かけて柔らかくした牛肉と上記の下茹で大根が一緒に
なります。）
今日は夜ご飯を作りながら、作り置きもしていたのでまだ上の牛肉は煮ている途中、もうあと2時間煮込んで牛肉がほろりを崩れるくらいになったら大根を入れて味を含ませます。
途中夜ご飯にガス口を占領されてすべて一緒に写真にとれませんでしたが、今が旬、とってもおいしい里芋もこの時期の作り置きに欠かせない食材。煮物もだしを含んでおいしくなります。
里芋の煮物
里芋（茹で）（こちらもゴルゴンゾーラチーズと生クリーム、チーズでグラタンを作る予定）
明日の息子のお弁当には早速、炊き込みご飯、里芋の煮物や星の飾りを使う予定。ほか、春雨炒めの少し残した豚肉で生姜焼き風にしてお弁当のメインに。
全11品 でした。
クリスマスレッスンの買い付け
こんにちは。
食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。
昨日は、クリスマスレッスンでお入れする紅茶の相談をしに銀座の【マリアージュフレール】さんへ。
ノエルティーといえば皆様おなじみですね。
いろいろな紅茶ブランドがこの季節にかわいい缶入りで力を入れるクリスマスの限定紅茶です。
様々なブランドでのノエルティーをクリスマスレッスンに取り入れてきましたが、
今年は趣向を変えて、もっと本物志向にいこうと思い、まずはプロに相談に伺ってきました。
香料を使わないオーソドックスな紅茶をこういう風にして入れて差し上げたいのだけれど・・・
こうやって演出したら素敵だと思うのだけれど・・・。
さすがプロ！素晴らしい知識をお持ちで、紅茶の奥深さに触れ本当に楽しい時間を過ごし帰ってきました。
これで今年はこんなクリスマスレッスンにしたいな…と思っていたものがまたひとつ形になりそうです。
『この貴重な紅茶をそのような飲み方で飲むなんて最高です！もったいない！私も飲みたいくらいです！！』とプロも絶賛の松永寛子のノエルティーを作りますので
レッスンにお越しに皆さま、どうぞお楽しみに～～～～。
いつも大好きな銀座和光さんのディスプレイ。2016年クリスマスは親子の白クマさんでした。なぜシロクマ？？？
お正月もいつも見ごたえがあるのだけれど・・・今年は見られないのが残念です。
もうひとつ目を引いたののがこちら
太陽の光を反射して日中もずっときらきら揺れているように光っていました。
中へは入らず、素通りなのですが、お買い物がなくてもこの時期はディスプレイを見ているだけでも綺麗で楽しいですね。
12月10日に1月から受け付け開始になる来春のレッスンご案内予定です。こちらもお忘れなくご確認くださいませ。
パーティーピンチョス
こんばんは。
食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。
そろそろ今年のクリスマスはどのように過ごそうか・・・パーティーを開く方はどんなお料理にしようか、コーディネートは？音楽は？？と思案中のことと思います。
メインディッシュやケーキを自分で作ろうと考えている方、オードブルにピンチョスはいかがですか？見栄えもしていろいろな味が楽しめてテーブルも華やかになりますよ。
色々な種類があって楽しい雰囲気にもなりますね。
そんな手作りさんを応援するため、オードブルだけでも購入できたら少し気分も時間的にも楽かと思い作りました！
すべて野菜は国産、生ハムなどはスペイン産、パイ生地もきちんと手作りだから美味しい
違う味が楽しめるキッシュの9種類アソート
具だくさんのキッシュたち。こんな風に並べても素敵でしょ~~~
パーティーの手土産にもぴったですね。
ズワイガニや鮭、スペイン産の生ハムや野菜がぎっしりと詰まったそれぞれの美味しさを追及し、チーズもグリュイエール、ゴーダ、クリームチーズ、モッツァレラを使い分けたりブレンド。
それぞれのテイストはネットショップに詳しく載せています。
美味しさを保つため、今のところは予約販売とさせていただこうと思っています。
店頭受け渡しの方は焼き立てを！遠方の方には割れやすい商品ですので焼きたてを瞬間冷凍をかけてお送りいたします。トースターで焼きなおせば、焼き立てが食べられます。
1個からのご予約も承ります。味をこちらでご確認のうえ、メールやFBメッセージにてお声がけください！
メール info@amara-lifestylecreate.com
件名に『キッシュの注文』と入れてください。
