クリスマス料理レッスンの準備中です
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
本日も秋晴れ！行楽日和となりそうです。
クリスマス、ハロウィンもまだなのに気が早い？？？と思われてしまうかもしれませんが、
毎年、楽しみにしてくれている方が多い人気の１Day レッスンなので
今年のレッスンの準備を組み立てているところ。
毎年、今年はどんなスタイルでクリスマスのディスプレイやテーブルコーディネートをしようか・・・・。
クリスマスのパーティー料理は何をメインに組み立てようか・・・。
料理教室やコーディネート教室の中にどんなサプライズやプレゼントをご用意しようか・・・・。
考える時間も楽しい時間。
ホームパーティーを開くのも大好きな私。新しいことを考える、お招きする方のことを考える時間はとても楽しいものです。
こんな楽しいことを独り占めしているなんてもったいない！誰かにお伝えしたい！と始めたおもてなし料理&テーブルコーディネート教室なので、大変なことのほうが多いけれど楽しくて仕方がない（（笑）
ご自宅でおもてなしをしたい方も、
将来結婚したら自宅でおもてなしをしたい方も
そんな機会はないかもしれないけれど、おもてなしされたい方も（（笑）
お料理があまり好きじゃない、全くできない方も
習い事をしたことがない方も
楽しめるようにできている
クリスマスレッスン １Day
単発での参加ができるので来春からの受講を検討中の方の体験レッスンとしても、ぜひおすすめです。
クリスマスのおもてなし料理&コーディネート
クリスマスケーキ レッスン
クリスマスのパン レッスン
このようなレッスンがTable salonで受けられます。
12月上旬予定
10/10 詳細発表&お申し込み受付開始いたします！！！
今年のハローウィンはここが違う！？マンネリ脱出コーデ！
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
今朝は、早起きして某メーカーさんとのコラボレッスンの計画を練り練り・・・・。
早速ご報告したところです。
朝、まだ誰も起きてこないうちは集中できてお仕事もはかどり、同じ１時間でも眠い目をこすりながらするよりも得した気分。
人によって集中できる時間は様々だと思いますが、私は子供の学校の関係で毎日４時起きをしていたせいか、すっかり朝型。
今年のハロウィンパーティー コーディネートはどうする？？？
そんなお悩み解消にも。
ハローウィン、お家で楽しみたいけれど、かぼちゃ、黒猫、お化け、オレンジ色や黒・・・。マンネリ化しているコーディネートに
心ときめかなくなってきていませんか？？？
今年のハロウィンは一味違うコーディネートが流行♥
今年のハロウィン テーブルコーディネートのヒントも得られるレッスン
季節のテーブルコーディネート
今年らしいハロウィンコーディネート実践
いまさら聞けない？？？知っているようで知らないハロウィンについて
10月7日（土）11:00~13:00
軽食とお茶付き
自宅で飾れるパンプキンデコレーションをプレゼント。
受講料：5000円（+消費税）
（Tablesalon会員でない方は、ビジター料金500円を申し受けます。）
特にご用意いただくものはございません。
最後に写真を撮っていただけますのでご希望の方はカメラもしくはスマホをご持参ください。
ハロウィンパーティーのお料理レッスンも習いたい方はこちら
新しいスタイルの料理教室がスタートします！
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
Table Salonのお料理教室の新講座です。
簡単！おもてなし料理＆スタイリング講座 NEW!!!
お料理は作り方や美味しさを求めるのは当たり前、という時代に
身体によい材料、素材選びや調味料選びなどもお料理教室ではもはや当たり前のことです。
【美味しい】
と感じる約8割は視覚から・・ということをご存知ですか？？
お腹にはいれば何でも同じ！ ではありません。
美味しいと感じさせる盛り付けやスタイリング技術を学んで
キッチリと写真に残していきましょう。
スタイリングの考え方などをテーマに沿ってお伝えし、お料理を皆様で作ります。
お料理はおもてなしにも使えるような華やかなものから家庭料理まで、通常の料理教室とは違い
スタイリングに特化していますので、品数を少なくしてしっかりと手順を追って作ります。
（よくあるお料理教室の悩み、たくさんメニューがありすぎて混乱状態(-_-;)ということがありません）
10月スタート
10月
秋のお料理＆スタイリング
茄子・里芋・しし唐のお料理
和食のスタイリングの考え方・あしらいと季節の表現方法をお伝えいたします。
11月
クリスマスの料理＆スタイリング
クリスマスパーティーに使えるお料理
洋のスタイリングの考え方・お皿と料理の関係等
いずれも第3土曜日 10:30～12:30
受講料：4000円（プラス税。会員以外の方は＋５４０円申し受けます。）
お申込みはこちらから
フランス菓子を中心としたお菓子教室 Table Salon
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
まずは9月のお菓子教室の様子から
まずは資格取得を目指して受講されている方のクラス。
他のお菓子教室へも通っていた勉強熱心な方もいらっしゃいます。
教室ではパイは2回目のレッスン。
前回は、私のママンの味、母から受け継いだアップルパイの作り方を伝授。
私にとってこれ以上の味はないのでそのまま皆様にお伝えしているものです。パイ生地に他にはない特徴のあるアップルパイはここでしか食べられません！！
そして今回は、【パート ブリゼ】の作り方です。
主に底生地として使用するパートですが、四葉のバターと発酵バターをブレンドして作り、折り込みしたパートはやはりサクサクとして香りが抜群。
砂糖を含まないパートもしっかりと火を入れることで香ばしさとサクサク食感が生まれます。
本日は、お上手！きれいに伸ばして3つ折りして・・・とスムーズにできましたのでとっても良い生地に仕上がりました。
ご試食でも『パイがサクサクで美味しい～～～』のお声をいただきました。
お料理やお菓子作りは、同じ材料でもちょっとしたコツを知っているか知らないかでは出来上がりの差は大きいこと。
ご理解いただけてうれしいです。
どうしたらさくさくの本当に薫り高く食感の良いパートブリゼが作れるのか・・・？これを知りたい方はレッスンへどうぞ～～～～
ご参加お待ちしています。
絞りも上達してきました。
いよいよ来月からはADVANCEクラス。進級おめでとうございます！！
基礎を習得されたので、もっともっと美味しくて作り甲斐のあるお菓子をたくさん作りましょうね。私も楽しみです。
食と空間のスクール Tablesalon お菓子教室
チョコレートはフランス ヴァローナ社製。ココアはオランダ ヴァンホーテン。
小麦粉は北海道産とフランス産を使い分けするなど
良質な材料を使って皆様にお菓子作りを楽しんでいただいております。
ただいま、モンブランやタルトタタンのレッスンを受け付け中です！
満席の場合はキャンセル待ちとさせていただきますのでご了承くださいませ。
自宅でも♥ハローウィンパーティー メニュー
こんばんは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
10月31日はハローウィンですね。
もともとアイルランドのお祭りから米へ渡り、今のお化けパーティーのようなイベントになった【ハロウィン】
仮装して町を練り歩くのもよいですが、いつもの食卓とは趣向を変えてお家でハロウィンパーティーをするのも楽しいものです。
人混みが苦手な私は、もっぱら【おうちハロウィン】派です（（笑）
おうちハロウィンを楽しむ方たちに作ってもらいたい【簡単パーティーメニュー】
ジャックオーランタンのハロウィン パンプキングラタン
かぼちゃをくりぬくのも実は簡単にできます。
中身はかぼちゃクリームのマカロニグラタン。大人から子供まで大好きな優しい味です。
そして、サラダはちょっとドキッとさせようと
紫色の野菜ばかりを使った【どきどきハロウィンサラダ】
最後は何といっても外せない甘~~~い誘惑。
かぼちゃとナッツのキャラメリゼ タルト
甘いかぼちゃとザクザクのナッツのキャラメリゼが香ばしい タルト仕立て
ハロウィン パンプキンのグラタン
パープル野菜のサラダ
かぼちゃとナッツのキャラメリゼタルト
こちらののメニューのレッスン
10月5日（木）11:00~13:00
10月7日（土）11:00~13:00
受講料：5000円（+消費税）
会員以外の方はビジター料金540円が別途かかります。
ハロウィン パーティーメニュー レッスンのお申し込みはこちら
美味しくてラクチン♪作り置きおかず 1年間のまとめ
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
毎日欠かさず…とはいきませんがせっせと書き綴っているこのBlog。
【作り置きおかず】のページがだいぶたまってきて読みにくくなってきました。
下記に一年間の作り置きおかずをまとめましたので、季節ごとに探していただけるかと思います。
ご参考になれば幸いです。
季節の作り置きおかず
春のおかず
春のお豆入り チョップドサラダ,キウイのドレッシング,豚肩ロースの塩麴漬 他
ぬた和えの素,菜の花の塩ゆで,豚肉の塩麴とハーブ漬け、ジャガイモハーブバター 他
竹の子のきんぴら,菜の花とあさりのガーリックオイル,アスパラガスの昆布〆 他
豚肉の甘酒味噌漬け,菜の花のぬた和え,鶏ささみのプルプル煮 他
八宝菜用の野菜の下ごしらえ,ルーから手作りスパイスカレー,レンコン、ベーコンブラウンエノキのガーリック炒め 他
白菜レシピ
白菜のアンチョビー焼き, 白菜、タコ、セロリのマリネ, 白菜と水菜のナムル 他
2017，2，7
切り干し大根、ニンジン、ゴボウの炒め煮, 白菜と豚肉、厚揚げのミルク煮， サツマイモの巾着 他
夏のおかず
茄子のターメリック炒め,鰯の生姜煮,HIROKO流ポテトサラダ, 他
切り干し大根を使った炊き込みご飯の素,昆布とじゃこの佃煮,切り干し大根のはりはりサラダ 他
煮卵 八角風味,おかひじきの梅和え,ビーフストロガノフ 他
オクラと白きくらげの酢醤油,人参・もやし・ほうれん草のナムル,切り干し大根・玉ねぎ・きゅうり・トマトのサラダ,肉じゃが,春雨と野菜の挽肉炒め、他
海南チキンライスのチキン,もやし・小松菜・ひじきのナムル,欧風カレー,オクラのゴマ酢和え,かぼちゃのはちみつ煮（スープ用）、他
夏は子供が夏休みでお弁当作りがなくなると作り置きおかずも少なめになります。
秋のおかず
レンコンの梅甘酢,青椒肉絲,里芋と豚バラの煮物,ごぼうとニンジンのクリームポタージュスープ,根菜ときのこの炊き込みご飯の素、他
切り干し大根のはりはり漬け,白菜ときのこ、ベーコンのニンニク炒め 柚子風味,インカのめざめの大人のポテサラ,マーボー豆腐,小松菜のお浸し,他
牛肉と大根の柔らか煮,鶏肉・春雨・レンコン・蕪の葉の中華風ニンニク炒め蒸し,蕪のポタージュスープ,人参・玉ねぎのくず餡,他
さんまのエスカベッシュ,鶏肉の塩麴漬,お弁当用ハンバーグ,ロールキャベツ,豚肉とレンコンのガーリック炒め,他
長いもの明太子和え,長いもの梅和え,豚ヒレ肉の赤紫蘇チーズ巻き,里芋のピリ辛挽肉炒め,春雨サラダ,きんぴらごぼう,他
ガパオライスの素、,きんぴらごぼう,里芋のピリ辛挽肉炒め,イベリコ豚とごぼうのゴマ味噌煮、他
フランセジーニャ,人参・もやし・ほうれん草のナムル,アランチーニの中身，切り干し大根の煮物、他
冬のおかず
切り干し大根と小松菜、豆類、ひじきの煮物, 酒粕豚汁,
かぼちゃとナッツ、マッシュルームのサラダ 低温スチームした鶏肉と 他
金柑、水菜、白菜のサラダ, 地蛸、もずく、キュウリの酢の物, 牛すね肉と大根のトロトロ煮 他
ミネストローネスープ, 豆苗、金柑、水菜、パプリカの塩ナムル（下ごしらえのみ）,鶏ごぼう団子と根菜の煮物 他
東坡肉, パプリカ、セロリ、玉ねぎのピクルス, 蓮の梅酢, 豆苗とニンジンのナムル 他
ミネストローネスープ,炊き込みご飯の素,ミートソース,キヌアを雑穀のサラダ,春雨の和え物,牛肉と大根のトロトロ煮
ふろふき大根の鶏肉詰め,いかと里芋の煮物,切り干し大根と水菜のサラダ,豆苗と水菜の塩ナムル,きんぴらごぼう,炊き込みご飯の素、他
塩ハム,小鯵のエスカベッシュ,鶏肉の漬け込み,レンコンチップ,カボチャサラダ,ほうれん草のお浸し,豆苗と水菜のサラダ,他
お菓子教室 上級者向けレッスン
おはようございます。
松永寛子です。
お菓子作り、この季節からが大本番。
美味しい果物、ナッツ、かぼちゃなどお菓子にしたい素材がおいしくなる季節です。
お菓子作りが大好きな方にとっては、うずうず～～～もう作りたくて仕方ない～～～という季節。
お気持ち、よ~~~くわかります（（笑）
Tablesalonのお菓子教室にも、そんなお菓子作り大好き！という方々が通ってこられています。
先日のお菓子教室 上級者向けクラスですは
ザッハトルテ＆マシュマロ
に挑戦！
本格的なザッハのグラサージュは飴のように固いのですが
お店で買ってしか食べられないと思っていたあのザッハトルテを
ご自宅で作れるようになってしまうなんて！！と驚きのレッスンです。
お菓子教室ではほかにもこんなチョコレートのお菓子も（すべて教室で生徒さんが作られたケーキです。）
クラシックショコラなどこのほかにも数種類のチョコレートケーキもレッスン。
ガトークラシックショコラ
ムースオショコラ
ガトーマルブレ
ガナッシュクリームのケークオショコラ
などなど
最終的にはつやっつやのグラサージュがけをしたチョコレートのケーキを作れるようになるのが目標です！
オペラも作ります。
お菓子作り、始めてみたい方はどうぞTablesalonのお菓子教室へ。
Tablesalonでは、フランス菓子の技法を使ってフランス菓子やウィーン菓子、日本独特のお菓子までをお伝えしています。
（和菓子ではなくて、実はこんな洋菓子は日本にしかないのよ、というような洋菓子のことでみんなが大好きなもの）
こんな方々が通われています。
興味はあるけれど全く初めての方
自己流で本やサイトを見ながら作ってはいるけれど、どれが本当の作り方なのかいつも迷う方
失敗したことがあっていやになってしまった方
他で習った経験はあるけれど、フランス菓子にも興味がある方
お菓子作りにはもってこいの季節
是非、お待ちしております。
パン教室【定番のくるみパン＆ビーフシチューパン】
おはようございます。
松永寛子です。
パン教室の様子
先日のパン教室 レッスンの様子をちらり↓
定番！安定の美味しさ くるみパン
ピーナツバターブレッド
ビーフシチューパン
来月はハローウィン！年間のイベントの中にすっかり定着してきたように感じます。
今回のパン教室はADクラスの最終。
最終回のおまけ
ミネストローネスープ
カヌレドボルドー
ハロウィンパーティースタイリングでちょっぴりハロウィン気分♪
「いっただきま～す♪」
「美味しい！」
「ビーフシチューパン、帰ったらすぐ子供に食べられちゃう・・・」
そんなお声がちらほら聞こえてきました（笑）
昨年のパン教室では、今頃こんなパンを作っていました↓
10月より新講座 誕生！
簡単おもてなし料理＆スタイリング講座プチレッスン
おもてなしにも毎日の食事にも使えるレシピとフードスタイリングが両方学べる欲張りコースです～～
詳細はこちら
パン教室詳細はこちら
Table Salon FB もよろしくお願いします。
10月レッスンスケジュール
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
10月 レッスンスケジュールができました。各自、ご確認ください。
10月レッスンスケジュール
5日（木）洋菓子教室 BASICコース 10:30~12:30
6日（金）パン教室 BASICコース 10:00～12:30
7日（土）テーブルコーディネート教室 10:00～12:00
8日（日）洋菓子教室 定期コース 10:30~12:30
12日（木）洋菓子教室 HIGHコース 10:30~12:30
１３日（金）パン教室HIGHコース 10:00~13:00
15日（日）パン教室HIGHコース 11:00~14:00
19日（木）料理教室 定期コース 11:00～13:00
20日（金）パン教室 セミナーコース 10:30~13:00
21日（土）料理＆スタイリング教室 10:30～12:30
22日（日）洋菓子 ADコース 11:00~14:00
27日（金）発酵食2級コーディネーター講座 10:30~12:30
29日（日）パン 定期コース 11:00~12:00
こちらは現在、若干名の空席があり、１Dayレッスン可能クラスです。
お申込みいただいた際に満席となっている場合には、キャンセル待ちとさせていただきます。
ご了承くださいませ。
また、新コースのプチレッスン♪【簡単おもてなし料理＆スタイリング講座】は現在、生徒さん募集中クラスとなります。
朝からの撮影、ひと段落
こんにちは。
松永寛子です。
今日は朝から撮影準備に追われ、
ようやく１４:３０、ひと段落ついてランチタイム～～。
とはいえ、ゆっくり食べている時間はないから、撮影のために作ったおかずやら、ちょっとつまめるようなもの
でささっと済ませてすぐ再開。
さあ、もうひと踏ん張り、みんなが休憩しているうちに今まで撮影したものを見返して、撮りのこしのないように
後半の準備しなくっちゃ！
よく見ると余計な写りこみがあったり、あんなに一生懸命アイロンがけしたのに、クロスのしわがとっても気になったり・・・
あれもダメ、これもダメ～～～とどんどん良い写真は少なくなっていく～～～
以前、出版した時にも本を１冊作るって、寿命を縮めるような作業だな～～っと思ったけれど、
今回は共著のような形になるのに、作り上げる作業は例外ではなく・・・。
毎年数冊出している先生方、本当にすごい！と尊敬します。
