こんにちは。

松永寛子です。

今日は私のお店のこと。

1999年から教室Table salonを始めて念願だった本の出版も2冊できたところで、

いよいよ後は自分のお店を持つこと、を目標にしてきました。

教室はいろいろな意味で余裕のある方が通ってこられます。限られた方たちの場所ではなくお店を持つことで

もっと多くの方に【食】から始まる素敵なライフスタイルのご提案ができるのではないか・・・と

いつしかお店を持つことが目標となり、それが実現したのが今から4年半前。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オープン当時の写真。スタッフとお手伝いに駆けつけてくれた生徒さんたち。

オープンの時には、これまで受け持ってきたクラスの生徒さんたちから、また口コミ宣伝してくださった生徒さんや

これまでお世話になってきたベビーシッターグループの方など、特に宣伝活動をしなくてもたくさんのお客様にご来店いただきました。

毎日15時くらいになるともうショーケースの中がガラガラになってきて、この人数で作っても、朝の4時から夜中の14時まで作り続けても閉店まで持たせることができなくて、悔しくて・・・・でも眠くて仕方がなかったのをよく覚えています。

毎日がつながっているような感じで立っているのがやっと・・・という状態でした（笑笑

でもでも、本当にありがたいことです。今でも駆けつけてくださったみなさまには足を向けて寝られません！！

教室もお店も

コンセプトは変わらず【食から始まる笑顔、豊かなライフスタイルをご提案する】

ということ。

3年過ぎたころから、本当にこのコンセプトにあった提案ができるお店になっているのか・・・・という疑問を感じ、

形態を模索し始めたころ。

パティスリー全体が抱える、低賃金問題や長時間労働問題、人手不足、食材が多岐にわたるためのロス問題・・・。

色々な難題を突き付けられ、

こんなにお菓子作りって素敵なことなのに、きちんと作ろうとすればするほど、問題が起きてくる。（出来合いのものを使えば、人手不足も少しは解決できるのでいちから吟味して作ろうとすると自分の首を絞めてしまうという意味）

それとは裏腹に、軽～～～い気持ちで始めたネットショップが育ってきて全国のお客様からご注文をいただけるように

なってきました。

これは、オーダーいただいてから作るのでロスもなく、一人で対応可能なので人手の問題もクリアーできる優れたシステム。

今回のリニューアルでは、Amaraの実店舗でも、ケーキ類はすべてオーダーとさせていただくこととなりました。

Amaraは9/1、

フランス雑貨＆フランス焼き菓子＆オーガニック食品　のお店としてリニューアルオープンいたします。

手作りのコンフィチュールは今まで通り店頭、ネットショップにて販売しております。

フランス雑貨とお菓子のコラボギフトなどもご用意いたしますのでギフトのご相談もお気軽にどうぞ。

オーダーケーキ用の目安になるようなカタログ・・・・も作りたい！

今は、リニューアルオープンがもうすぐだというのに、お店の中はこんな状態（(-_-;)

月末だからあれもこれも・・・。

ネットショップのリンクも明日、電話して教えてもらわなくちゃ～～～とお仕事はいつまでたっても終わりそうもない（泣）

8月末、9月初旬は定休日を利用して、仕入れに全国各地回る予定～～～～

気持ちが焦る今日この頃です。

日曜日、こうしてドアを開けて工事していたら、もう朝から7組くらいのお客様が『ケーキの予約できますか？？？』

とたずねて来られました。

本当にありがたいことです。

ケーキの販売もオーダーという形にはなりますが、その季節の美味しいフルーツを使ったものなど

今まで以上に味、デザインにこだわってお作りできるようになりました。

オーダーだからこそ作れるケーキをお届けしたい！

ぜひ、ご相談くださいね。

（目安となるようなカタログ、ですね、少々お待ちください（(-_-;)出来上がり次第ブログ、FBでご案内いたします。）

9/10まではリニューアル記念セールも開催

　　　　　　　　　　　　　　　　（一部除外品あり）

ぜひ、お出かけください。

心よりお待ちしております。

今日も、最後まで読んでくださりありがとうございました。