10月 レッスンのお知らせ
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
１０月レッスンスケジュール
パンクラス
２日 （日） ディプロマ取得コース AD １１：００～１３：００
７日 （金） 定期コース １０:００～１２:００
ディプロマ取得コース AD １０：３０～１２：３０
１４日 （金）セミナーコース １０:００～１２:００
お菓子クラス
６日 （木）定期コース １０：００～１２：００
１３日 （木）ディプロマ取得コース 師範 １０：００～１２：００
１６日（日） お菓子ディプロマコース １１:００～１３:００ 初回！現在生徒募集クラス
定期コース １１：００～１３：００ 初回！ 現在生徒募集クラス
料理クラス
１７日（月）ラグジュアリー料理 AD １８:３０～２０:３０
テーブルコーディネートクラス
１９日（水） １０:３０～１２:００
２０日（木） １０:３０～２０:３０
２２日（土） １３：００～１４：３０
上記、色付きレッスンは１日だけのレッスンとしてご受講が可能です。
１Dayレッスン希望とお申し込みください。
なお、受講料など詳細はこちらをご確認ください。
生徒の皆様は、各自ご自身のレッスン日程をご確認ください。
ご不明な点がございましたらメールにてお問い合わせくださいませ。
info@amara-lifestylecreate.com
夏季休業のお知らせです
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
昨日の台風、被害はありませんでしたか？
お店では、お足元の悪い中お買い物に来てくださったお客様もいらっしゃって感謝です。
さて、本日23日より食と空間のスクールTABLE SALONでは夏季休業に入ります。
8月23日（火） 定休日
8月２４（水）～28日（日）夏季休業
この間のレッスンのお申込みやお問い合わせは、29日以降に順番に対応いたします。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
９月 レッスンスケジュール
こんばんは。
食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。
9月のレッスンスケジュール
定期コース、ディプロマ取得コースの生徒様は各自で日時の確認をお願いいたします。
振替のご希望は3営業日前までにご連絡ください。（コースによりお振替可能な回数が決まっておりますのでご注意ください）
お菓子コース
1日（木） １０：００～１２：００ 定期コース
８日（木） １０：００～１２：００ ディプロマ取得コース 師範クラス
１５日（木）１０：００～１２：００ １Day レッスン
パンコース
４日（日） １１：００～１３：００ ディプロマ取得 BASIC
９日（金） １０：００～１２：００ ディプロマ取得 BASIC
１０：００～１２：００ 定期コース
１６日（金） １０：００～１２：００ 資格取得者のためのセミナーコース
ラグジュアリー料理コース
５日（月） １８：３０～２０：３０ ディプロマ取得BASIC（空席１）
１２（月） １０：３０～１２：３０ １Dayレッスン
１７日（土）11:00~13:00 1Dayレッスン
おもてなし料理コース
２１（水） １１：００～１３：３０
上記、色付きのレッスンは現在空きがございます。１Dayレッスンとしてもご受講が可能でございます。
ブールマニエを使って ホワイトクリームシチュー
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
昨日のラグジュアリー料理教室
ブールマニエとブーケガルニを使って
ホワイトクリームシチューを作りました。
ブールマニエとは
小麦粉とバターを１：１（基本配合）で練ったもの。
ブール＝バターのこと
マニエ＝練る、こねるの意味のフランス語です。
ブーケガルニとは
ローリエ、セロリ（葉の部分）、パセリをタコ糸で結んで取り出しやすくした香草の束
マカロニグラタン作り（ADクラス）でホワイトソースの上手な作り方をしましたので、今回はブールマニエでとろみ付けです。
ちょっとしたコツが必要ですが、簡単にシチューが作れます。
ことことと煮ている音やブーケガルニの香りが部屋中に満ち溢れ、なんとも幸せな時間
キッチンから聞こえてくるこんな音や香りが、子供のころから大好きです。
本日のメニュー
ブールマニエで作るホワイトクリームシチュー
大人のマカロニサラダ
時短！シチューと同時に出来上がるロールパン
ラグジュアリー料理教室 秋の新規開校クラス生徒募集中
月1回（木・午前）クラス
月1回（土・午前）クラス
その他、短期の資格取得コースをご希望の方はお問い合わせください。
ラグジュアリー料理教室とは、毎日のご飯を気負わずに上質に仕上げる家庭料理クラス。少人数で質問しやすく、わかりやすいと定評のあるクラス。和気あいあいと皆で実習するスタイルです。
もう失敗なし！理屈も学んで失敗しない、小手先だけのお料理やテレビ、ネットに振り回される調理法や食材の選び方はもうやめませんか？
定員になり次第締め切りとなります。こちらの詳細をご確認いただき、ご不明な点がございましたらお問い合わせくださいませ。
日本の伝統食 【梅干し教室】
毎年、6月終わりから7月初めにかけて開催しております。
2017年6月 25日～7月５日までの間の火曜・木曜をのぞく日にちで開催予定です。
美味しくて体に良い調味液を使わない本格梅干しの漬け方教室
6月25日～7月5日（火曜、木曜除く）
11:00～13:00
レッスン代 ￥5000（税別）
梅 ランチとドリンク付き
漬け込んだ梅を瓶に入れてお持ち帰りいただきます。（約1㎏）
（瓶は消毒をしてこちらでご用意いたします。）
梅干を調味料として使ったランチをご用意！皆様でお楽しみください。
備考欄に希望の日にちを必ずお入れいただき、こちらのお申込みフォームよりお申込みください。
4月に南高梅の予約買い付けをいたしますので、キャンセルは3月31日までとさせていただきます。その後のキャンセルはキャンセル料金が発生いたしますのでご注意ください。キャンセルの場合には、梅、保存瓶、レシピをお渡しいたしますのでご自身で漬けてみてください。
梅仕事 ようやく・・・
こんにちは。
食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。
スズメバチ騒動がようやく昨夜、無事終わり、平穏なお庭となりました。5月~6月に女王蜂が巣を作りにうろうろしていたら、すぐさま退治するといいそうです。
3日間出しっぱなしとなってしまった梅瓶。
恐る恐るふたを開けてみたら、全然大丈夫でした（ホッ）
ようやく今朝、赤紫蘇を入れた梅と、白い梅と今年は2種類、干しました。
こんなカンカン照りの日に干すとおいしくなりますので、今日に限ってはお天気がうれしく、出来上がりが楽しみです。
梅の栄養についてはこちらに綴っておりますのでよろしければどうぞご覧ください。
梅干し教室も開催します。
2016年は終了。
2017年のご予約となります。詳細はこちらです。
料理教室
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
今日は前置きが長いです（笑）料理教室記事のみご覧になりたい方はずーーーーと下までスルーしてくださいね。
今日はラグジュアリー料理レッスン
短期で資格を取得されている方のレッスンでした。
久々に晴天が続きそうな予報でしたので今朝は少し早く起きて
梅を干してから仕事へ行こう、と大きな瓶をよいしょっと外へ出し・・・・作業を進めていると
スズメバチに威嚇され、近くに巣があることに気づき中断。
しばらく使わずにたたんで壁に立てかけてありましたパラソルの中に小玉スイカ大のススメバチの巣が！！
夫が見ていて2匹しかいないみたいというので、2匹ならば落としてしまおう,と夫とふたりでテラスのガラス戸から高窓掃除器具をのばしてえいっと、、、、
2匹！！？とんでもない、40匹近くが一斉にぶわ～～～～っとテラスのガラス戸に猛アタック！！！閉め切れずに隙間だらけのガラス戸にさっきまで夫が読んでいた新聞やら広告やらを急いで詰め込みなんとか二人とも刺されずに済みましたが・・・。
スズメバチの攻撃性、恐ろしいのですね。しかも瞬時にこちらに向かってくる。
2匹といったのは夫だけれど、2匹なら出て行った隙にパラソルごと倒しちゃおうといったのは私。
皆様、絶対絶対業者さんに駆除をお願いしてくださいね！
さてさて、前置き長くなりましたが
本日のラグジュアリー料理教室
本日のメニュー
チキンガーリックソテー
コロッケ
グリーンサラダ
ミネストローネ
本日のポイントは、ほくほくのコロッケの作り方、お塩加減一つまみってどのくらい？？、爆発しないコロッケーの揚げ方、にんにくの効果的な使い方、コクのあるミネストローネの作り方、皮をパリッと焼き上げるチキンソテーの作り方、火入れの仕方、肉汁なしのしょうゆ味のグレービーソースなど。
レシピ本やレシピサイトにのっていないポイントをお伝えしました。
10月からスタートのラグジュアリー料理教室 生徒様を募集中
月1回（木・午前）クラス
月1回（土・午前）クラス
その他、短期の資格取得コースをご希望の方はお問い合わせください。
ラグジュアリー料理教室とは、毎日のご飯を気負わずに上質に仕上げる家庭料理クラス。少人数で質問しやすく、わかりやすいと定評のあるクラス。和気あいあいと皆で実習するスタイルです。
もう失敗なし！理屈も学んで失敗しない、小手先だけのお料理やテレビ、ネットに振り回される調理法や食材の選び方はもうやめませんか？
定員になり次第締め切りとなります。こちらの詳細をご確認いただき、ご不明な点がございましたらお問い合わせくださいませ。
では、明日はパン教室講師 講習会。準備に取り掛かります！
【和ンプレート】 盛り付けレッスン♪
こんばんは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
食と空間のスクールTABLE SALONの料理教室
ラグジュアリー料理教室 HIGHクラスのレッスン
本日は、BASIC、ADVANCEを終了された方が対象のHIGHクラスです。
作り方や素材の扱い方はもちろんのこと、盛り付けのレッスンも致します。
舌だけでなく目でも味わう、盛り付けやコーディネートすることもお料理の楽しみでもあり、食べる方も美味しく感じてくれるはず。
講師の揃えた数種類の食器の中からチョイスして盛り付けをします。
基本の五器盛りは基礎クラスで習得済みなので、今日はちょっぴり冒険して一枚のお皿に完成した数々のお料理を盛り付けることに。迷いながら、楽しみながら盛り付けです。
いつもの和食をいつもと違う【和ンプレート】でにぎやかに楽しい雰囲気に盛り付け
※こちらは講師 盛り付けの一例
今日のレッスンの和ンプレート、使うお皿の数が少ないので後片付けも楽！
お子様の夏休み、お昼ご飯にぴったりですね。
TABLE SALONの料理教室では、10月スタート生を募集中
毎月1回 土曜クラス
BASICコース（基礎クラス）
（短期資格取得については一度ご相談ください。）
ご希望の方は、こちらの詳細とキャンセルポリシーをご一読の上お申し込みください。
おもてなし教室7月【涼の食&空間コーディネート】
こんばんは。
食と空間のスクールTABLE SALONの松永です。
7月のおもてなし教室
暑くてもさっぱり、のど越しよくいただけるお料理と涼しげなコーディネート
夏のおもてなしは、お招きする側も力が入りすぎて暑苦しくならないよう（笑）時短で作れるお料理構成となっております。
MENU
自家製ウェルカムドリンク
ささみ、じゅんさい、フルーツトマトの土佐酢ジュレ
牛肉のたたき スプラウト 浅葱 白髪ねぎ 梅肉ソース
五色そうめん ごま汁 醤油汁
白桃のコンポート
ヨーグルトアイスクリーム
食空間コーディネートはお客様に涼しく快適に過ごしていただくための【涼】のコーディネート。
素材や器はどんなものを選べばよいの？色は？お料理や人数に合わせてフレキシブルに変えられる器選びなどなど、今回はお料理が時短なため、今回限りのコーディネート情報も盛りだくさんの内容となっております。
ぜひ、ご参加ください。
7月13日（水）１１：００～１３：３０
お申し込み締め切り ７／１０ １１：００まで
2016.6月のF&L協会検定 終了しました
こんばんは。
食と空間のスクール TABLE SALONの松永寛子です。
気が付けば、もう19時です。最近一日があっという間に過ぎてしまします。
そして今日は6月30日、もう半期が終わってしましました。
年齢と比例するとは言いますが、やはり時のすぎるのが早すぎて一日24時間じゃとても足りない～～～。
一日30時間、もしくは寝なくても美と健康を損なわない体が欲しいとないものねだり（笑）
F&L協会認定 検定 6月
さて、半期の締めくくりとなりましたのは、6月のF&L協会認定の終了検定でした。
お菓子クラスとお料理クラスの2クラスです。
これまで学んだことをしっかりと生かして、手際よく時間内に仕上げられました。
素晴らしい出来栄えで、次のクラスでもますます磨きをかけていくのだろうと、今後が楽しみです♥
