こんにちは。

食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。

本日、パン教室では【リュスティック】を作りました。

私のお店では準強力粉と自家製の天然酵母で３０時間発酵させて作っているリュスティック。

ご家庭ではなかなか現実的ではないので、インスタントドライイーストと強力粉で３時間程度で作れる方法をお伝えしました。

とっても美味しそうに焼きあがっていますね♪

クープを入れるときには、クープナイフをゆる～～～く斜めに持ってスッと引くときれいに入ります。

一番上のリュスティックは、わたくしのクープです。エッジが立っていてきれいに開きました