3月・4月スケジュール
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
3月のスケジュールをお知らせいたします。
4月以降、より受講しやすく、お振替にも対応できるようにレッスン日程と受講の仕方を一部変更しております。
3月分と一緒に予定を出しておきますので
受講をご希望の方はお申し込みフォームから
お問い合わせはこちらのフォームからご連絡いただけますようお願い申し上げます。
3月 スケジュール
4日（日）11:00~13:30 お菓子教室 資格取得ADVANCE 振替授業
9日（金）10:00~13:00 パン教室 資格取得HIGH
11日（日）11:00~13:00 パン教室 資格取得HIGH
14日（水）10:30～14:00 おもてなし料理教室
16日（金）10:30~12:30 発酵塾 2級
17日（土）10:30~12:30 料理&スタイリング 振替授業
18日（日）11:00~13:30 お菓子教室 資格取得ADVANCE
11:00~13:00 お菓子教室 定期コース
22日（木）11:00~13:00 料理教室 定期コース
23日（金）10:30~13:00 パンセミナークラス
25日（日）11:00~13:30 パン教室 定期コース
各自、ご確認ください。
やむを得ない事情により、レッスン日程の変更をお願いすることがございます。予めご了承ください。
ビジターさんでも受講可能な1Dayレッスンもございます。どうぞお気軽にお問い合わせください。
4月スケジュール
1~7日 10:30～14:30 おもてなし料理教室
8~15日 10:00~12:30 13:30~16:00 パン教室
11日 10:30～12:30 テーブルコーディネート教室
16~22日 10:30~13:30 お料理教室
23~30日 10:30～13:00 お菓子教室
ただいま新クラスの調整中です。お申込み時のご希望をお伺いして決定いたします。
ご継続クラスの型で日程を確認したい方はメールにてお問い合わせください。
お菓子教室 つまむ手が止まらない危険な美味しさ
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
昨日のお菓子教室では、
つまむ手が止まらなくなる美味しさの【アマンド フィレ】のレッスン。
ご一緒に
ホワイトチョコレートとベリーのロカイユ
こちらのクラスは資格取得コース ADVANCEのお菓子教室。
勿論！使用するチョコレートは極上のクーベルチュールチョコレート。
実際に生徒様が作ったものですが、見た目も美味しさも
有名ショコラのお店レベル！！？
大切なポイントを抑えることとならんで
重要なのはチョコレートの選び方・・・。
丁寧にテンパリングをして
つやつやに仕上げていきます。
コーティングチョコレートでも簡単に作ることはできますが、
なんといってもチョコレートの美味しさ、くちどけ、香りを楽しみたいならクーベルチュールに限りますわ～～～～ホホホ～～～～
誰！！？
そして、もう一品
アマンドフィレは
見た目地味~~~~なお菓子なのですが
それがもうたまらない美味しさでびっくりなのです。
そしてこのつまみやすい形と大きさ・・・
つまむ手が止まらないお菓子ランキング第1位じゃないかしら？？？
と思うほど・・・。
皆さんナッツの食べ過ぎにはお気を付けくださいませね。
ちなみにこのアーモンド
抗酸化作用があるビタミンEが豊富なことで知られています。
老化防止、美肌効果、アンチエイジング効果が期待できるのですがどのくらい食べたらよいのでしょう？
資質も多く含まれるため、間食と考えると、男性は22粒、女性は20粒までが良いようです。
皆様食べ過ぎには気を付けてくださいませ。
本格チョコレートのお菓子や飾りが作りたい方は
がおすすめ
チョコレートだけを徹底的に習いたい方は
色々作りたい、自宅で手軽に作れる難易度低めのものをマスターしたい方は
目的に合わせて選べるコースとなっております、
ご不明な点はお問い合わせください。
資格取得コースは体験レッスンや無料ガイダンスも行っております。
バレンタイン 蝶々のチョコデコレーションなど3種類
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
お菓子教室 １Dayレッスンでは
今週からバレンタインのチョコレートレッスンが始まっております！
今年は3種類のレッスンをご用意させていただきました。
ほうじ茶とホワイトきなこ の和チョコトリュフ２種
バレンタインのラッピング付き トリュフ専用ボックスに入れてお持ち帰りいただきます。
５５００円（材料費、設備費、ラッピング代込み）
キラキラのグラサージュをかけたキャラメルとパッションフルーツのショコラケーキ
４号サイズ１台をデコレーションしてお持ち帰りいただきます。
６０００円（材料費、設備費、ラッピング代込み）
チョコレートシリアルバー
ラッピングして袋に入れてお持ち帰りいただきます。
４０００円（材料費、設備費、ラッピング代込み）
まずはキラキラグラサージをかけたキャラメルとパッションフルーツのショコラケーキから。
中のお写真はありませんが、5層になっているケーキ。
冷やし固めている間に
意外と簡単に作れてしまう
蝶々の飾りの作り方もレクチャー！
ご自宅でも作れるように型紙はそのままプレゼントしました
立春とは
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
2月4日は立春です。節分の次の日がちょうど立春となっていますが、立春とはどのような日なのでしょうか？
立春とは
立春とは、暦の上での春の始まり。
二十四節気の一つでもあり、冬至から春分へのちょうど中間にあたります。
前日の2月3日の節分は「季節を分けること」とされ、
現在は12月31日が大晦日、1月1日が新しい年の始まりとされていますが、旧暦（中国・日本の太陰太陽暦）では2月3日が大晦日、2月4日が始まりとなります。（旧暦の場合には太陽の動きと関係するのでずれもあります。）
つまり、節分で豆まきをして邪気を払い、新年に福を呼び込む、現在の大晦日、元日になる大切な日とされていました。（旧暦の正月＝立春ではありません）
立春の朝に【立春大吉】というお札を禅寺では門に張り付けるという習慣があります。
これは【立春大吉】の文字を縦に書いたとき、表から見ても裏から見ても同じ【立春大吉】と読めることから、
門をくぐって家に入ろうとやってきた鬼がふと後ろを振り返った時、また【立春大吉】のお札が見えたため、まだ門をくぐっていないと勘違いをして門から出て行ったというエピソードがあり、厄払いとしてお札を貼る習慣があるそうです。
立春のテーブルコーディネート
梅文様のお皿や明るい漆器、簾風のお弁当箱に
縁起の良い【立春大吉】のお札風の飾りを作りアクセントとして加えた
立春のテーブルコーディネートです。
今回作りましたお札風の飾りは特別な道具もいらず、とっても簡単！
ぜひ作ってみてくださいね↓
Klastyling 立春のテーブルコーディネート お札風飾りの作り方
テーブルコーディネート：食空間プロデューサー 松永寛子
今回のコーディネートに使用した食器
【立春】のテーブルコーディネート Klastylingに掲載されました
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
もうすぐ節分。
節分が終わると立春を迎えます。
立春とは暦の上での春。二十四節気の一つです。
立春のテーブルコーディネートは
一足先に寒い中でも花を咲かせる梅が描かれた
梅文様のお皿と白い漆器、
簾風のお弁当箱をコーディネート。
簾風のお弁当箱を開けると
お多福がひょっこり顔をだします。
こちらのテーブルコーディネート及び
『縁起の良い《立春大吉》のお札風飾りの作り方
立春のテーブルコーディネートに』
飾りの作り方がKlastylingに掲載されました！
テーブルコーディネート に使用した器たち
白 吸い物椀 http://www.amara-lifestylecreate.com/item/230/
白 ワインカップ http://www.amara-lifestylecreate.com/item/231/
簾風弁当箱（小） http://www.amara-lifestylecreate.com/item/229/
お多福 蓋つき小鉢 http://www.amara-lifestylecreate.com/item/237/
食からライフスタイルのご提案をしている
食と空間のスクールTABLESALON
行事を楽しんだり、移り行く季節を食卓にコーディネートや旬の食材、調理法で取り入れることで
ライフスタイルが豊かなものに・・・。
日本の行事、外国のイベントについてや美しいコーディネートのまとめ方やお料理など
毎月1回、季節のコーディネートや、おもてなし料理を学びませんか？
食と空間のスクールTABLESALON
テーブルコーディネート教室
おもてなし料理教室
苺のお菓子が続々登場する【イチゴレッスンアラカルト】
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
今日は先週に比べると少し暖かくなりそうです。
寒いのが苦手な私は早く早く春が来ないかなあ～～～と
雪が解けたところから顔を出している球根を毎朝観察して
少しずつ芽が伸びてくる様子に力強さを感じております。
さて、春といえば苺！
皆様はどんな苺のお菓子が好きですか？？？
苺ショートケーキ、苺のババロア、苺のチーズケーキ、苺パフェ・・・
【イチゴレッスンアラカルト】苺のお菓子が続々登場！
昨日より始まりました！！！まずは
苺のジュレ レアチーズケーキ
ポイントである
- 苺のジュレを色よく仕上げる、ちょっとしたコツ
- お菓子やお料理作りは下準備が命！どこまでやっておけばあとはするする～～～っと作れるか？
- きれいな層に仕上げるひとつプラスの工程
をお伝えし、作っていただきました。
レアチーズ部分は混ぜていくだけなので割と簡単に作れてしまう（ポイントさえ押さえれば）ので
この日もまだまだお菓子作りが2年目となる方でも
簡単に美味しくきれいな層の1ホールが完成！
きれいにできたら写真写真！（笑）
みんな写真にもきれいに収めたい～～～と写真タイムをとりましてから
ティータイムを楽しんでいただきました。
【イチゴレッスンアラカルト】詳細はこちら
5月までレッスン開催
まだまだレッスンメニューが増える予定ですのでどうぞお楽しみに！
バレンタイン チョコレートレッスン空席わずか！
こんにちは。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
来月は節分が終わるとバレンタインがやってきますんね。
皆様は豆まき、していますか？？？
私は後片付けが大変なので、子供が起きくなってからはかなり控えめに豆撒きというより豆落とし・・・？
になりました（（笑）
さて、2月の１～３日 今年もやります！
レシピを増やしたい方も
お菓子作りが苦手だけど、手作りしてみたい方も・・・。
バレンタインのスペシャルレッスンは
ティータイムもついて
そのままラッピングしてバレンタインに大切な方はプレゼントもできる
なんとお得なレッスン！！
１．キャラメルパッションショコラ
２、和チョコ（ほうじ茶・きな粉ホワイトショコラ）のボンボン
３、チョコレートグラノーラバー
2／1 空席あり！
2／2 満席御礼
2／3 空席あり！
1日・3日ご希望の方は時間帯や受講料、キャンセルポリシーをご確認いただき
こちらのフォームよりお早めにお申し込みください！！
いつも最後までお読みいただきありがとうございます。
私の2冊目の著書
もよろしくお願いします♡
バレンタイン向けのチョコレートを使ったパン作り
こんにちは。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
昨日は金曜日のパンクラス セミナーコースでした。
レーズン酵母の自家製酵母教室3回が先月終了して
今月からは【イチゴ酵母】
の自家製酵母パン作りのレッスンです。
イチゴ酵母のパン作り
いちごの酵母～～～とレシピを見ただけで
興奮気味の生徒さまたち。
本来苺の旬は5月頃なのですが、
前回レッスンした
レーズン酵母のパン作りと違って、旬のあるもの。
季節ものは何でも早めにレッスンに取り入れるように心がけております。
イチゴ酵母起こし
まずは第1段階。
これがどんなふうになったら出来上がりで
どのように使うのか・・・
出来上がったパンはほんのり苺の甘みの生きた
風味豊かなパンに焼きあがります。
じっくりじっくり時間をかけて美味しくなってね♡
その酵母を使い
こんなパンが出来上がりますよ。
チョコ・ナッツ・オレンジピールのリュスティック
来月、バレンタインということもあり
バレンタインにご主人様に作ってもよいのでは？というパン
オレンジピールは自家製
ライ麦全粒粉と小麦胚芽を配合
バターもマーガリンも油脂分一切なしですがしっとりもちもちが得意な自家製酵母です♡
オレンジピールの作り方は私の著書【松永寛子のショコラノート】にものせております↓
こちらもよろしくお願いします。
そしてこちらは
基本のリュスティック
クープが苦手という生徒様。
均等に入らず、パン生地の勢いでぷく～～～っと片側だけがあがってきてしまいましたが
粉の焼ける香りが香ばしく、キッチンに漂います。
ぱりぱりという天使の歌声も聞こえてきます♡
あ～～～ビーフシチューと一緒に食べてもらいたい・・・と心の中で叫んでしまいました！
美味しいものは
美味しいうちに
美味しい組み合わせで！！！
家訓にしたいくらい（（笑）
いつも焼きあがるパンと一緒にこんなお料理を一緒に食べてもらいたいな~~~と思っているので
いてもたってもいられずレッスン、作っちゃいました（（笑）
↓
こちらも満席になり次第、キャンセル待ちとさせていただきます。
美味しいもの作りたい方
美味しいもの食べたい方
美味しいもの作るのが好きな方とつながりたい方
ぜひ、Table Salonのレッスンへ↓
料理教室
おもてなし料理教室
パン教室
フランス菓子を中心としたお菓子教室
テーブルコーディネート教室
ただ今、4月からの生徒様を募集中です。
継続クラスに入りたいけれど
どれが一番自分に合うレッスンなのかわからない・・・・などお困りのことがありましたら
一度ご相談くださいませ。
パン教室【カレーパン・ドーナツ2種】
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
今月 開催されましたパン教室の様子です。
お正月の過ごし方も生徒様それぞれ。
受験生がいるので今年はお出かけできず・・・
皆様から旅のご様子をうかがって旅した気持ちになっております～～～～
1月のパン教室
今月のパン教室
定期コースは
フィリングから手作り♡さくさくのカレーパン
ツイストドーナツ
あんドーナツ
ディプロマコースは
デニッシュ チョコ アマンド
セミナーコースは
ベーコンのリュスティック
オレンジのリュスティック
※セミナーコースは今月自家製の天然酵母を使ってのレッスンです。
起こし方や育て方もしっかり学びます。教えっぱなしで後で使い切れないなんていうことにならないように、その酵母の上手な管理の仕方とどんなパンに適しているかなども併せて学んでいただいております。
こちらの日程はまだ先なのでまた後日アップいたしますね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
4月より新講座の開講もございます。
いつかは通いたい・・・と５年越しに来てくださったり・・・
とっても嬉しいのですが、やはりやってみたいと思った時が一番の習い時だと思いますので
是非、この機会にご一緒にお料理やパン作り、ケーキ作り、テーブルコーディネートなど
暮らしを豊かにするレッスンを始めませんか。
最後までブログを読んでくださった方、限定！
４月からの講座を２月までにお申し込みの方へ
ご入会金６０００円→２０００円OFF
２０１８０１１４ ←こちらの番号をお申し込み時にご記入いただきますと適用となります。
食と空間のスクールTABLESALON
パン教室では4月より通常コースに加えて
【こねないパン教室】を新設。
力がなくてこねるのが大変‥という方必見です！
家庭料理、おもてなし料理、お菓子教室、テーブルコーディネート教室などなど
食から暮らしを豊かにする をコンセプトに様々なレッスンを行っております。
TABLESALONお菓子教室 資格取得コース
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
TABLESALON お菓子教室 資格取得コース
来月のバレンタインに合わせて順番を変えまして昨日レッスンは
ショコラ レッスン♪
チョコレートって温度管理が難しい。
ちょっとしたコツがわかるとこういうタイミングなんだということが見えてきて楽になりますよ。
勿論、温度計で測りながらテンパリングをしますが、
慣れると温度計はいらなくなります。
そんな見極めのポイントなどをお伝えしながら
大量なるチョコレートをテンパリングしました。
（ヴァローナ様これ以上、お高くならないでくだされ～～～お願いです～～～泣）
2月1~3日がラッピング付きでそのままプレゼントできる！
バレンタイン ショコラレッスン開催します。
ご予約制・リクエストレッスン
和チョコやグラノーラチョコバー、そのほかケーキもありますよ♡
詳細はこちら↓
