こんばんは。

食と空間のスクール　TABLE SALONの松永寛子です。

気が付けば、もう19時です。最近一日があっという間に過ぎてしまします。

そして今日は6月30日、もう半期が終わってしましました。

年齢と比例するとは言いますが、やはり時のすぎるのが早すぎて一日24時間じゃとても足りない～～～。

一日30時間、もしくは寝なくても美と健康を損なわない体が欲しいとないものねだり（笑）

F&L協会認定　検定　　6月

さて、半期の締めくくりとなりましたのは、6月のF&L協会認定の終了検定でした。

お菓子クラスとお料理クラスの2クラスです。

これまで学んだことをしっかりと生かして、手際よく時間内に仕上げられました。

素晴らしい出来栄えで、次のクラスでもますます磨きをかけていくのだろうと、今後が楽しみです♥

こんにちは。

松永寛子です。

昨日、お店＆教室とも定休の火曜日。

今週は、用事があったり、梅仕事があったりであまり作り置きおかずは作れませんでしたが、冷凍ストックのトマトソースなどをうまく使って、取りあえず何とか1週間過ごせるかなーーーという量です。

左上から時計回りに

キヌア、もち麦、黒米などのサラダ

肉じゃが

茹でインゲン

茹でアスパラガス（用途を考え、切り方を2種類にして）

ピリ辛甜麺醤のひき肉炒め

ご飯にかけても、麻婆なすにしても、あんにしてゆでた野菜や肉にかけても

写真撮り忘れてしまった

茹でモロヘイヤ（2束分）

今週は全1９品目。目標達成ならずでしたので、毎日の食材でプラスしていきます。

それから、届いたばかりの南高梅、完熟でよい香りがしていましたので梅干しにしました。

実は、今年は漬ける予定ではいなかったのですが昨年ものの梅干し、お分けしたり、調味料代わりに・・・と使っていたせいか、気が付いたらもう10粒程度になっていました。

今年も１０Kg 漬けることになり、キッチンには梅のアロマが～～～♥

後日、赤紫蘇を入れます。

今年は塩分８％と１５％、はちみつ甘酢梅干しの3種類です。

そのまま、白いご飯にのせて・・・

お肉に巻いて焼いたり・・・

梅醤油を作ったり・・・

たたいて、ごま油と合わせてドレッシングにしたり・・・。

出来上がりが今から楽しみです。

こんにちは。食と空間のスクール　Table salon の松永寛子です。

ずっと前から気になっていた『グルテンフリー』について書かれた医学博士の記事がありましたのでリンクします。興味のある方は読んでみてくださいね。

グルテンフリーダイエットには科学的根拠はなし！？

グルテンは小麦やお麩に含まれていますが、このグルテンは中毒性があるから危険・・・などと書かれた本やグルテンを除去するだけで健康になる・・・などという方もいらして、いくら探しても科学的な根拠が見つからず、ずっと困惑しておりました。

お料理は科学♥

科学的根拠とは、グルテンとはこういうものでこれを摂取すると何と結びついて何となり、体にどのように作用するのか・・・といったこと。様々な食品について、テレビやネットだけの情報に惑わされないように、実際にそういった論文が存在するかなどを調べるのですが、何も出てこない、情報だけが独り歩きしている、といったこともあるので注意が必要ですね。

アメリカではこの『グルテンフリー食品』が販売されていてオーガニックを好むセレブが購入しているとか、日本にも少しずつ入ってきてはいるものの『いったい何が悪くて、何にいいのか・・・』実際のところはよくわからず。

この方のお話では特定の病気『セリアック病』の患者や小麦アレルギーを持っている方にはグルテン除去食は効果が期待できるということで、決してこれで健康になるとかダイエットにつながるというような裏付けは何もないそうです。

小麦大好き人間としては、大変ホッ＝＝＝っとしました。

パン教室の生徒さま、またおいしいパン作りしていきましょうね！！

こんばんは。

食と空間のスクール　TABLE SALONの松永寛子です。

本日は、お料理教室。

サクッとかる～～～い天ぷらの作り方でした。

せっかくいろいろ揚げたのに、衣がべたべた～しなしな～。なんだかとっても脂っぽい・・・なんていうことありませんか？

世にいろいろと出回っている裏技的なものは一切いたしません。

王道の天ぷらです。

温度管理や水分を効率よく抜いてカラッと仕上げていくのですが、ちょっとしたコツで旬の野菜や海老天も軽~い仕上がりに♥

生徒様の作ったものです。

『軽く揚がっているのでいくらでも食べられそうです。天つゆもお出汁がきいていて美味しい。』と感想をいただきました。

お出汁をとるのは、癖のようなもの。

いつもとっていると苦ではなく、またお出汁をとっていると天つゆなどもさっと作れるようになります。また、アミノ酸やうま味調味料、発酵調味料などの添加物にも舌が敏感になります。

生徒様、毎回、TABLE SALONの料理教室で習った後、ご自宅で復習してご家族にも食べてもらっているのだそう。

料理の腕も上がって、家族にも喜ばれてお子さんたちの本物の舌を育ててあげられる、

愛情豊かなよい子に育つ。お料理ってやはり大切だなぁとしみじみ感じます。

ラグジュアリー料理教室

メニュー

海老と季節の野菜の天ぷら

わかめとたたきキュウリの酢の物

三つ葉と卵豆腐のお吸い物

ラグジュアリー料理教室　10月スタートクラスの募集受付開始

7月1日より

月1回（木・午前）クラス

月1回（土・午前）クラス

その他、短期の資格取得コースをご希望の方はお問い合わせください。

ラグジュアリー料理教室とは、毎日のご飯を気負わずに上質に仕上げる家庭料理クラス。少人数で質問しやすく、わかりやすいと定評のあるクラス。和気あいあいと皆で実習するスタイルです。

もう失敗なし！理屈も学んで失敗しない、小手先だけのお料理やテレビ、ネットに振り回される調理法や食材の選び方はもうやめませんか？

7月から募集し、定員になり次第締め切りとなります。こちらの詳細をご確認いただき、ご不明な点がございましたらお問い合わせくださいませ。

また、体験レッスンをご希望の方は１Dayレッスンとして1回のみのご受講が可能です。

（日程要確認）

こんにちは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

今日はお店＆教室は定休日です。

今週も忙しくても、無理なく毎日手作りごはん。

これさえあれば、もう夕食やお弁当に悩みなし！

【作り置きおかず】本日も1週間分の用意です。

左上から時計回りに

3色パプリカとカリフラワー、そら豆のツナ和え

ひじきと切り干し大根の煮物（少しだけ酢がはいっています）

彩野菜のマリネ　ディル風味（こちらはお箸を入れてしまう人がいなければ3か月は余裕で持ちます。また、調味料としても使える優れもの）

パイナップルと醤油のソース（肉団子のソースや中華炒めのたれとしても）

ジップロックに入れた肉団子（冷凍保存用）

ラップの茹でホウレンソウ（冷凍保存用）

ほうれん草のお浸し（出汁、みりん、しょうゆで浸して3日間は保存可能）

肉団子（お弁当に、晩御飯にさまざまに形を変えてくれるお肉です）

中央

この季節の家族のお気に入りの春雨サラダ

それから写真に納まりきれなかった

魚とタコのマリネ

やはり季節柄、酢を使ったものが多くなります。

本日の食材２４品目となり、目標クリアーです。

肉団子は、ふわふわの食感で、このパイナップルのソースをつけて食べると美味しく、味見が止まらなくなりました。焼いていないので硬くならず、でも周りに片栗粉をまぶしているので崩れることなく『プルンッ』としています。

下の写真のようなセロリやローリエを入れたお湯に白ワインを少々入れて、茹でてつくります。これは、飴色玉ねぎを作った後、うまみの残ったフライパンで茹でるところ。

これが夏でもおいしく食べられるお肉メニューに大変身！

１、お弁当に

２、パイナップルソースで

３、○○と一緒にうだるような暑さの日に！

今回ご紹介しましたパイナップルソースは、食と空間のスクールTABLE SALONの【おもてなし教室】の料理メニューとなっております。おもてなし教室は年5回、季節のおもてなしと料理を学ぶ教室です。

おもてなし教室とお料理クラスの詳細はこちら

次回レッスンは7月13日です。

こんにちは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

手作りの商品を販売するサイトCreemaさまで私のお店でお出ししている【ROSEベリー】が人気商品としてお取り扱いされています。

全国のお客様から、ご注文を頂いております。

こちらにお客様からのご感想をいただきました。対面販売でなくても、こうして喜んでいただけるのがわかると、作り手も本当にうれしく作り甲斐があり、がぜんやる気が出てくる私、やる気だけが空回りしないように気を付けます（笑）

いただいたコメントはこちらからご覧いただけます。

ROSE　アプリコと白ワイン♪なんて素敵なお召し上がり方をしている方も・・・。私もやってみようっと♡

こんばんは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

さっぱり夏味！青じそやレモンでさわやかに食べたい【あじのたたき】。

お魚をおろして作ります。

お魚を下すのが苦手、挑戦したい方、ぜひご参加ください。

そのほか、酢の物や茶わん蒸しなど、和食の定番ともいえるメニュー。

定番料理を失敗なく作れるようになります。

写真は【韓国風はりはり】であじではありません。

空席がありますので、急ですが1Dayレッスンのご案内です。

6月20日（月）11:00～13:00

MENU

あじのたたき

たこときゅうりの酢の物

茶碗蒸し

ごはん・お味噌汁付き

ラグジュアリー料理教室の詳細はこちら

お申し込みは材料準備の都合上、19日（日）１７：００までとさせていただきます。

では、ご参加お待ちしております。

おはようございます。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

7月のレッスンスケジュールになります。各自、お間違えの無いようにご参加ください。

7月レッスン

3日（日）11:00~13:00　　パン教室　BASIC

4日（月）18:30~20:30　　ラグジュアリー料理教室BASIC→11日に変更になりました。

7日（木）11:00~13:00　　ラグジュアリー料理教室（予定）　HIGH

8日（金）10:00~12:00　　パン教室　BASIC

13日（水）11:00~14:00　おもてなし教室　　おもてなし料理&コーディネートクラス

14日（木）10:00~12:00　洋菓子教室　師範

15日（金）10:00~12:00　パン教室　カルチャー　　スープ&パンレッスン

21日（木）11:00~13:00　ラグジュアリー料理教室（予定）HIGH

28日（木）11:00~13:00　ラグジュアリー料理教室（予定）HIGH

空席はわずかでございますが、青字のレッスンは１dayレッスンの受講も可能です。ご希望の方はこちらまでお問い合わせくださいませ。

なお、7月より秋学期10月からの募集を開始します。詳細が決まり次第、ブログにてお知らせいたします。

こんにちは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

今日は、お店&教室は定休日でお休みです。

週に一度のお休みの日の朝にすることといえば、常備菜を作ること。毎日朝から夜遅くまで仕事をして、帰ってきてからすべてを作り始めたのではいつも同じような焼くだけ、炒めるだけ・・・なんて簡単メニューばかりになってしまいます。）

何より家族の健康を考えての食事作りにお母さんが疲れ果ててしまったのではちっとも健康的じゃない『どうして私ばっかり！！』のような気持になってしまいますよね。

毎日、家族みんなが笑顔で健康で元気にイキイキとしていてほしい、そんね願いを込めての

もちろん、毎日のように買い物ができる方にとっても、もう一品お料理を増やしたい、マンネリ化している、お惣菜をついつい買ってしまう・・・などお悩みのある方には参考になるかもしれません。

なにせ、写真を撮り損ねたり・・・忘れんぼうなので毎週のアップはできないかもしれませんが、許してくださいね。

なかには、常備菜で済ませるなんていうと、手抜きのように感じる方もいるかもしれませんが、実は時間が美味しくしてくれるものを中心にして、作っていますのでこれさえあれば『今日も楽勝！ルンルン♪』と帰宅でき、なおかつこの常備菜たちのおかげでバリエーションも増えて毎日の食事作りに疲れることなく、そして何より家族が健康でいられるのだと思っています。

• だんだんと濃くなっていくので、味をあまり濃くせずとも日持ちするもの
• そのまま食べることはもちろんのこと、様々にアレンジの利くもの
• お弁当のひと品にもなるもの
• 帰宅してひと手間、焼くだけ、揚げるだけで出来立てのおいしさになるもの
• 色取りや、一日30品目を目指して、この作り置きおかずだけでも10~15品目になっていること

などを意識して作ります。今日は、24品目。クリアーです♡

左上から時計回りに

ミートソース　　トマト多め（ハーブな入れないで作りアレンジに幅を持たせる。）

鶏肉の和風の漬け込み…もも肉と胸肉と別の袋でつけてジップロックへ

　　　　　　　　　　　　　　　　　漬け汁や用途についてはこちら（現在準備中）

　　　　　　　　　　　　　　　　　味もしみ込んでお肉も柔らかくなって美味しい。

煮卵

ミニトマト・・・冷凍しておく

かぼちゃとはちみつのサラダ

春雨の酢の物・・・・油なしのヘルシーサラダ。

ほうれん草とえのきだけのお浸し

大根の梅酢漬け・・・・ちょっとした箸休めやアレンジを効かせられる便利もの

切り干し大根とひじき、シジミの煮物

以上。酢がなくなり、予定していたパプリカのピクルスが作れず・・・。

それぞれレシピも公開できるものはしていきますね。しばらくお待ちくださいませ。