こんにちは。

食と空間のスクールTABLE SALONの松永です。

今日は８月３１日。『やさい』の日だそうですよ！

みなさま、１日に必要な野菜の量、知っていますか？

１日に３５０ｇ。国民栄養健康調査によると成人の野菜摂取量は平均２９２gで、あと６０g足りないということです。（あくまで平均ですが）

この３５０g、野菜の小鉢を５皿。小鉢一皿が７０gとし、野菜の70gはどのくらいかというと

小松菜　２株、トマト1/2個、、ピーマン2個、玉ねぎ1/４個分が目安となります。

火を通してかさを減らしたり、お味噌汁やスープに入れて水溶性のビタミンCも一緒に取る工夫をしたり、意識して摂るようにしたいですね。

桃のレアチーズケーキのレッスン　

募集を締め切りました。

お申込みありがとうございました。

桃のレアチーズケーキ　増設レッスン♪

9月17日（土）11:00～13:30　

今回受講できなかった方はこちらをどうぞ

食と空間のスクールTABLE SALON10月生募集中

新規開講クラス

ラグジュアリー料理教室　（土）１１：００

お菓子教室（日）11:00

初心者の方対象。お道具の使い方や素材の選び方、混ぜ方や切り方など基礎からきちんと学べる教室です。

基礎が身に着いたらステップアップできるコースレッスンと1年間の定期コースがございます。詳細は上記をクリックして各ページをご覧ください。

お申し込みはこちら

こんにちは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

大型の台風10号、これまでにないほどの大型、ということでしたが途中で勢力は4段階中２に下がっているということです。私の住まい付近は晴れ間が見えてきておりますが、太平洋沿いや河川の近くにお住まいの方々、どうぞお気を付けください。

さて、今週の作り置きおかずです。

2016.8．30　作り置きおかず

左上から時計回りに

もやしとほうれん草、ニンジンのナムル

だし汁

だし醤油

ジェノベーゼソース

ぶりの照り焼き

オクラと白きくらげの酢醤油

肉じゃが

切り干し大根、トマト、玉ねぎ、キュウリ、ハムの亜麻仁油サラダ

春雨と野菜のひき肉いため

それからハンバーグを作る予定の飴色玉ねぎです。

飴色玉ねぎ（冷ましてから夕食用のハンバーグに入れます。ここまで炒めるのは時間がかかるのだけれど、美味しさがやはり違うので玉ねぎ10個分をいつも同じ鍋（かなり大きな鍋でも山盛り。）に入れて作り置きしています。冷凍保存で約1か月）

飴色玉ねぎの作り方はこちら

食と空間のスクールTABLE SALON

秋学期の新入生を募集中！

新しく基礎から始めるお料理教室でお料理の腕、あげちゃいましょう

おはようございます。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

昨日の台風、被害はありませんでしたか？

お店では、お足元の悪い中お買い物に来てくださったお客様もいらっしゃって感謝です。

さて、本日23日より食と空間のスクールTABLE SALONでは夏季休業に入ります。

8月23日（火）　　　　　　定休日

8月２４（水）～28日（日）夏季休業

この間のレッスンのお申込みやお問い合わせは、29日以降に順番に対応いたします。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

こんばんは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

9月の定期コースのお時間、受講されていた方たちが一つ上のクラスへ持ち上がりましたので、空席ができました。少し急な募集ですがお時間がありましたら是非ご受講くださいね。１０月からの定期コース、ディプロマコースをご検討の方の体験レッスンとしてもご受講いただけます。

９月　お菓子教室　１Dayレッスン

白桃のコンポート

白桃のレアチーズケーキ

そのまま食べても、バニラアイスと一緒に、ヨーグルトと合わせても美味しい桃のコンポートは白ワインとバニラビーンズを使って作ります。かわいらしいラベルも貼って、ひと瓶お持ち帰りいただきます。

レアチーズケーキは、バラのように仕上げた白桃のコンポートをゼリー仕立てにします。

日時　　９月１日（木）１０：００～１２：３０

　　　　　　　１７日（土）１１:００～１３:３０

レッスン代　　　5,300円（税別）

　　　　　　　　　会員の方は会員価格になります。お問い合わせくださいませ。

お申込み締め切りは5日前までですが、定員になり次第締め切らせていただきますのでご了承ください。

キャンセルにつきましてはこちらのお菓子教室詳細ページの下方、『キャンセルポリシーについて』を必ずご確認ください。

お申込みはこちらからどうぞ

おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
皆さん、日々生き生きと生活するために毎日の食事に気をつけていらっしゃることと思います。今後も医者いらずの家族でいられるよう、安全な食材を探し、身体にどのように作用するのかを考えて毎日、料理をしますね。
そんな中、こんな本が今年の始めに出版されました。

スーパーやデパートで売られているオリーブオイルのほとんどが偽物だというので、驚きとショックを受けました。昨年暮れに、エクストラバージンオリーブオイルの、オリーブの生産量をはるかに超えるエクストラバージンオリーブオイルが販売されている事が、ニュースになりましたが、この本からとんでもない偽物を身体によいから、と信じてわざわざデパートで高価な物を購入していたとわかり、怒りすら覚えました。
特に、私のブログを読んでくださる方や、レッスンに通われている方は食事にはこだわりをお持ちの方が多いので、真実を知ってもらいたい、と同時に本物を本物がわかる方に選んでもらいたい、との想いから、お店で取り扱いできるよう、自分でテイスティングを重ねてきました。
その中のひとつですが、酸度が0.1%と極めて低い高品質。特に2015〜2016年の出来が素晴らしいもの。
フィンカ ラ トーレ


ボトルデザインが新しくこんな形になりました。古いものもネットで販売されていますのでご注意くださいね。
さらにテイスティングは続けますが、こちらもとてもよかったので検討中です。

残暑お見舞い申し上げます。

連休、最終日という方も多いでしょうか。今朝、お店の買い出しに行きましたら、BBQの買い出しらしいグループが大勢いて混み合っておりました。連休最終日の方も、そうでない方も、楽しい一日をお過ごしくださいませ。

さて、１０月からのレッスンスタートクラスのご予約が始まり、残席わずかのクラスも出てまいりました。

基礎から学んで失敗しないお菓子作り。ヘラの使い方や混ぜ方から学び、きちんとおいしいお菓子を作れるようになります。基礎ができれば、難しいお菓子も敷居が低く感じられ挑戦できますね。

１０月スタート　お菓子教室のご案内

　木曜　午前

　日曜　午前　　　空席　少

写真もお菓子クラス生徒様がお作りになったものです。イチゴのデコレーションケーキや、ゼリー、サクサクなかはとろ～～りのフレンチタイプのシュークリームも失敗せずに作れるようになります。まずは、基礎クラスでお菓子つくりを楽しみましょう♪

一緒に楽しくレッスンを始めたい方、募集中です。

詳細はこちらから

お申し込みはこちらからお待ちしております。

こんばんは。

食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。

9月のレッスンスケジュール

定期コース、ディプロマ取得コースの生徒様は各自で日時の確認をお願いいたします。

振替のご希望は3営業日前までにご連絡ください。（コースによりお振替可能な回数が決まっておりますのでご注意ください）

お菓子コース

1日（木）　１０：００～１２：００　定期コース

８日（木）　１０：００～１２：００　ディプロマ取得コース　師範クラス

１５日（木）１０：００～１２：００　１Day レッスン

　　コースについての説明はこちら

パンコース

４日（日）　１１：００～１３：００　ディプロマ取得　BASIC

９日（金）　１０：００～１２：００　ディプロマ取得　BASIC　

　　　　　　　１０：００～１２：００　定期コース

１６日（金）　１０：００～１２：００　資格取得者のためのセミナーコース

　　コースについての説明はこちら

ラグジュアリー料理コース

５日（月）　１８：３０～２０：３０　ディプロマ取得BASIC（空席１）

１２（月）　１０：３０～１２：３０　　１Dayレッスン

１７日（土）11:00~13:00         1Dayレッスン

　　コースについての説明はこちら

おもてなし料理コース

２１（水）　１１：００～１３：３０　

  　コースについての説明はこちら

　　　上記、色付きのレッスンは現在空きがございます。１Dayレッスンとしてもご受講が可能でございます。

　　　お問い合わせ、お申し込みはこちらからどうぞ

おはようございます。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

昨日のラグジュアリー料理教室

ブールマニエとブーケガルニを使って

ホワイトクリームシチューを作りました。

ブールマニエとは

小麦粉とバターを１：１（基本配合）で練ったもの。

ブール＝バターのこと

マニエ＝練る、こねるの意味のフランス語です。

ブーケガルニとは

ローリエ、セロリ（葉の部分）、パセリをタコ糸で結んで取り出しやすくした香草の束

マカロニグラタン作り（ADクラス）でホワイトソースの上手な作り方をしましたので、今回はブールマニエでとろみ付けです。

ちょっとしたコツが必要ですが、簡単にシチューが作れます。

ことことと煮ている音やブーケガルニの香りが部屋中に満ち溢れ、なんとも幸せな時間

キッチンから聞こえてくるこんな音や香りが、子供のころから大好きです。

本日のメニュー

ブールマニエで作るホワイトクリームシチュー

大人のマカロニサラダ

時短！シチューと同時に出来上がるロールパン

ラグジュアリー料理教室　秋の新規開校クラス生徒募集中

月1回（木・午前）クラス

月1回（土・午前）クラス

その他、短期の資格取得コースをご希望の方はお問い合わせください。

ラグジュアリー料理教室とは、毎日のご飯を気負わずに上質に仕上げる家庭料理クラス。少人数で質問しやすく、わかりやすいと定評のあるクラス。和気あいあいと皆で実習するスタイルです。

もう失敗なし！理屈も学んで失敗しない、小手先だけのお料理やテレビ、ネットに振り回される調理法や食材の選び方はもうやめませんか？

定員になり次第締め切りとなります。こちらの詳細をご確認いただき、ご不明な点がございましたらお問い合わせくださいませ。

詳細はこちら

お申し込みはこちからどうぞ

こんばんは。

食と空間のスクールTABLE SALONの松永寛子です。

今日も猛暑、各地で３５度越えしているそうですね。お庭からはセミの鳴き声、お隣さんからは風鈴の音が聞こえてくる我が家で、今日もせっせと1週間分の【作り置きおかず】を作っております。

2016.8．9　これさえあれば【作り置きおかず】

左から時計回りに

オクラのごま酢あえ

海南チキンライスの生姜だれ

左下

もやしと小松菜、ひじきのナムル

カリフラワー

海南チキンライスのチキン（冷やしていただくのでピッタリラップをして冷蔵庫で味をしみこませながら冷やします。）

かぼちゃのオーブン焼き（今回は暑い中、オーブンを使ったのでついでに焼き野菜も。）

白菜とセロリ、キウイ、オレンジのサラダ

パプリカときのこのキヌアローストサラダ

ポテトグリビッシュ（ほくほくのローストしたジャガイモ、赤ワインビネガーやピクルス、ケイパーを使ったソース）

かぼちゃのはちみつペースト（甘味が足りなかったのではちみつで調整。冷静スープになる予定）

牛肉を赤ワインで煮込んだ市販のルーを使わないまろやか欧風カレー（まだまだ夜まで煮込むので撮影できず）

まだ出来上がっていないサバの生姜煮も・・・。途中、生姜が足りなくなりまだ作っていません。お魚・・・早く卸さなくちゃね。いったん休憩＆お掃除＆包丁のお手入れをして・・・生姜買いに行きま~~~す。

以上、12品。（さばも入れて）

食材４１品目。目標クリアーです。

今回のレシピも時間を見て少しずつアップしていきますのでお待ちくださいませ～～。

おはようございます。

先日　行われましたパン教室　F&L協会　講師対象の夏のおさらい会です。

ご家庭で挑戦しやすいパン作りを心がけて基礎クラスでは、気軽に楽しめる方法を伝授しています。

数年毎に見直される製法をテキストに起こし、それをもとに講師の方々におさらいをしていきます。

手ごね製法

機械ごね

温度管理

パンつくりの大切な基本のおさらいです。

前半が終了いたしましたので、後半もきっちり復習していきましょう。