苺の本当の旬、知っていますか？
こんばんは。食空間プロデューサーの松永寛子です。
日本人が大好きなイチゴ、
皆様が大好きなイチゴ。
11月の後半から店頭に並び始め、12月のクリスマスに一番売れる苺ですが、
本当の旬は
実は5月ごろ。
私の子供のころは、母が庭で苺を育てて、
朝摘みしたものを苺ミルクジュースにして朝食に出してくれていました。
それが5月頃です。
苺の一番の売れ時がクリスマス、最高値もクリスマスなのでそれに合わせて
栽培されているのですね。
温度管理のためビニールハウス内で栽培されていますが、
それでも白いうちに摘み取ってクリスマスに合わせて赤くさせていく、というわけです。
あの子供のころの『朝摘み苺ミルクジュース』の味が忘れられなくて
私も、庭で育ててみましたが、どうもこういった庭仕事が苦手で（汗
苺は虫に食べられたり・・・
モグラ？？か鳥につつかれたか・・・
とにかく私や家族の口に入ることがありません。
メニューや日時が選べる！苺のアラカルトレッスン
5月まで開催中
まだ空席のあるメニュー、お日にちもございます！
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まだその都度レシピの検索？？基礎を学べば冷蔵庫の中の食材をきれいに美味しく使い切れます！！
通常コースに加えて 【こねないパン】コースが誕生！ランチあり・なし選べます！
フランス菓子基礎とした日本人の繊細な舌に合わせたお菓子レシピがたくさん！おもてなしメニューやおやつメニューなど。
どのクラスも質問しやすい少人数制としております。満席になり次第、締め切りとさせていただきますのでご了承ください。
お問い合わせも下記より受付しております。
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TABLE SALON FB
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3/8 ミモザの日ってどんな日なの？
こんにちは。食空間プロデューサーの松永寛子です。
今日は少し暖かくなって春らしいお天気。気温が少し上がると昨日まで霜がおりていたというのに
球根の芽がぐんぐん伸びてきて
植物の生命力ってすごいな～～～～と思います。
さて、来月は【桃の節句】ですね。お雛様は飾りましたか？
我が家では、おととし保護猫を迎え入れてから飾れなくなり、
落とされても割れない布製の小さな飾りだけ飾っています。（これもしょっちゅう落とされてどこかへ持っていかれてます（（笑））
桃の節句はお馴染みですので
今日は日本ではまだまだなじみの薄い
ミモザの日についてミモザのテーブルコーディネートとともにお伝えします。
3/8は国連が決めた国際女性デーでこの日がミモザの日です。
1904年3月8日にアメリカで女性労働者が婦人参政権を求めてデモを起こしたことがきっかけとなり、1910年コペンハーゲンで開かれた国際社会会議で「女性の政治的自由と平等のために戦う日」と提唱したことから【国際女性デー】を制定されました。
戦争などで一時中断されるも1965年代後半から女性解放運動などで再び活発化され1975年には国連により国際婦人年が制定され女性の平等な社会参加の機会を整備するよう加盟国に呼び掛けています。
イタリアでは3/8は『FESTA DELLA DONNA（フェスタ・デラ・ドンナ＝女性の日）』として女性への感謝の気持ちを込めて、母親や妻、会社の同僚などにミモザを贈るのですって！
素敵ですね！
このことからミモザの日と呼ばれています。
ヨーロッパでは春を象徴する黄色。
ヨーロッパの厳しい冬が終わり、暖かい春の到来を知らせてくれる
愛と幸福を呼ぶとされているミモザを飾って
この日は家事や育児から解放されて自由に女同士でおしゃべりするのもよいですね。
食と空間のスクールTABLESALON
3月 テーブルコーディネート・おもてなし料理教室 満席
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テーブルコーディネート教室
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おもてなし料理教室
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料理教室
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パン教室
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お菓子教室
フランス菓子基礎とした日本人の繊細な舌に合わせたお菓子レシピがたくさん！おもてなしメニューやおやつメニューなど。
どのクラスも質問しやすい少人数制としております。満席になり次第、締め切りとさせていただきますのでご了承ください。
お問い合わせも下記より受付しております。
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お菓子教室 修了製作&お茶会
こんにちは。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
フランス菓子を基礎としたお菓子教室TABLESALON
基礎からしっかりと学ぶクラス 資格取得コースの修了製作が無事終わりました。
半年前から準備し、ひとつのオリジナルアントルメを作り上げる修了製作は
お菓子教室の一環で作ったとは思えない出来栄え！
そのままお店に並べても遜色ないと皆様からも大絶賛のお菓子が並びます。
お菓子教室TABLESALON 修了製作
緊張した面持ちで
始まる修了製作。
最初はみんな、ボウルの選び方やゴムベラの使い方から始まり・・・。
ふわふわのスポンジが焼けたと感動して。
サクサクの美味しいクッキーが焼けたとお友達にプレゼントして作る喜びを知り
タルトやシャルロットなど憧れのお菓子をいくつも作り・・・。
デコレーションの基本の考え方も学び・・・・。
ようやく自分のオリジナルレシピ製作。
半年の時間をかけて何度も相談を重ねて試作。
出来上がったお菓子は
感動の美味しさ・・・。
マスカルポーネチーズとアーモンドと刻んだチョコレートの食感がアクセント。
バレンタインのお菓子として作ってきたのでハートのプラチョコも作りデコレーション。
小さな小さなお菓子教室TABLESALONで
こんなに作れるようになるなんて誰も最初は思っていないかもしれません。
でもプロ並みのお菓子が作れるようになるんです！
資格取得コース
定期コース
ショコラコース
資格取得コース
定期コース
こねないパンコース
お菓子教室 つまむ手が止まらない危険な美味しさ
おはようございます。
食空間プロデューサーの松永寛子です。
昨日のお菓子教室では、
つまむ手が止まらなくなる美味しさの【アマンド フィレ】のレッスン。
ご一緒に
ホワイトチョコレートとベリーのロカイユ
こちらのクラスは資格取得コース ADVANCEのお菓子教室。
勿論！使用するチョコレートは極上のクーベルチュールチョコレート。
実際に生徒様が作ったものですが、見た目も美味しさも
有名ショコラのお店レベル！！？
大切なポイントを抑えることとならんで
重要なのはチョコレートの選び方・・・。
丁寧にテンパリングをして
つやつやに仕上げていきます。
コーティングチョコレートでも簡単に作ることはできますが、
なんといってもチョコレートの美味しさ、くちどけ、香りを楽しみたいならクーベルチュールに限りますわ～～～～ホホホ～～～～
誰！！？
そして、もう一品
アマンドフィレは
見た目地味~~~~なお菓子なのですが
それがもうたまらない美味しさでびっくりなのです。
そしてこのつまみやすい形と大きさ・・・
つまむ手が止まらないお菓子ランキング第1位じゃないかしら？？？
と思うほど・・・。
皆さんナッツの食べ過ぎにはお気を付けくださいませね。
ちなみにこのアーモンド
抗酸化作用があるビタミンEが豊富なことで知られています。
老化防止、美肌効果、アンチエイジング効果が期待できるのですがどのくらい食べたらよいのでしょう？
資質も多く含まれるため、間食と考えると、男性は22粒、女性は20粒までが良いようです。
皆様食べ過ぎには気を付けてくださいませ。
本格チョコレートのお菓子や飾りが作りたい方は
がおすすめ
チョコレートだけを徹底的に習いたい方は
色々作りたい、自宅で手軽に作れる難易度低めのものをマスターしたい方は
目的に合わせて選べるコースとなっております、
ご不明な点はお問い合わせください。
資格取得コースは体験レッスンや無料ガイダンスも行っております。
バレンタイン 蝶々のチョコデコレーションなど3種類
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
お菓子教室 １Dayレッスンでは
今週からバレンタインのチョコレートレッスンが始まっております！
今年は3種類のレッスンをご用意させていただきました。
ほうじ茶とホワイトきなこ の和チョコトリュフ２種
バレンタインのラッピング付き トリュフ専用ボックスに入れてお持ち帰りいただきます。
５５００円（材料費、設備費、ラッピング代込み）
キラキラのグラサージュをかけたキャラメルとパッションフルーツのショコラケーキ
４号サイズ１台をデコレーションしてお持ち帰りいただきます。
６０００円（材料費、設備費、ラッピング代込み）
チョコレートシリアルバー
ラッピングして袋に入れてお持ち帰りいただきます。
４０００円（材料費、設備費、ラッピング代込み）
まずはキラキラグラサージをかけたキャラメルとパッションフルーツのショコラケーキから。
中のお写真はありませんが、5層になっているケーキ。
冷やし固めている間に
意外と簡単に作れてしまう
蝶々の飾りの作り方もレクチャー！
ご自宅でも作れるように型紙はそのままプレゼントしました
苺のお菓子が続々登場する【イチゴレッスンアラカルト】
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
今日は先週に比べると少し暖かくなりそうです。
寒いのが苦手な私は早く早く春が来ないかなあ～～～と
雪が解けたところから顔を出している球根を毎朝観察して
少しずつ芽が伸びてくる様子に力強さを感じております。
さて、春といえば苺！
皆様はどんな苺のお菓子が好きですか？？？
苺ショートケーキ、苺のババロア、苺のチーズケーキ、苺パフェ・・・
【イチゴレッスンアラカルト】苺のお菓子が続々登場！
昨日より始まりました！！！まずは
苺のジュレ レアチーズケーキ
ポイントである
- 苺のジュレを色よく仕上げる、ちょっとしたコツ
- お菓子やお料理作りは下準備が命！どこまでやっておけばあとはするする～～～っと作れるか？
- きれいな層に仕上げるひとつプラスの工程
をお伝えし、作っていただきました。
レアチーズ部分は混ぜていくだけなので割と簡単に作れてしまう（ポイントさえ押さえれば）ので
この日もまだまだお菓子作りが2年目となる方でも
簡単に美味しくきれいな層の1ホールが完成！
きれいにできたら写真写真！（笑）
みんな写真にもきれいに収めたい～～～と写真タイムをとりましてから
ティータイムを楽しんでいただきました。
【イチゴレッスンアラカルト】詳細はこちら
5月までレッスン開催
まだまだレッスンメニューが増える予定ですのでどうぞお楽しみに！
バレンタイン チョコレートレッスン空席わずか！
こんにちは。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
来月は節分が終わるとバレンタインがやってきますんね。
皆様は豆まき、していますか？？？
私は後片付けが大変なので、子供が起きくなってからはかなり控えめに豆撒きというより豆落とし・・・？
になりました（（笑）
さて、2月の１～３日 今年もやります！
レシピを増やしたい方も
お菓子作りが苦手だけど、手作りしてみたい方も・・・。
バレンタインのスペシャルレッスンは
ティータイムもついて
そのままラッピングしてバレンタインに大切な方はプレゼントもできる
なんとお得なレッスン！！
１．キャラメルパッションショコラ
２、和チョコ（ほうじ茶・きな粉ホワイトショコラ）のボンボン
３、チョコレートグラノーラバー
2／1 空席あり！
2／2 満席御礼
2／3 空席あり！
1日・3日ご希望の方は時間帯や受講料、キャンセルポリシーをご確認いただき
こちらのフォームよりお早めにお申し込みください！！
いつも最後までお読みいただきありがとうございます。
私の2冊目の著書
もよろしくお願いします♡
TABLESALONお菓子教室 資格取得コース
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
TABLESALON お菓子教室 資格取得コース
来月のバレンタインに合わせて順番を変えまして昨日レッスンは
ショコラ レッスン♪
チョコレートって温度管理が難しい。
ちょっとしたコツがわかるとこういうタイミングなんだということが見えてきて楽になりますよ。
勿論、温度計で測りながらテンパリングをしますが、
慣れると温度計はいらなくなります。
そんな見極めのポイントなどをお伝えしながら
大量なるチョコレートをテンパリングしました。
（ヴァローナ様これ以上、お高くならないでくだされ～～～お願いです～～～泣）
2月1~3日がラッピング付きでそのままプレゼントできる！
バレンタイン ショコラレッスン開催します。
ご予約制・リクエストレッスン
和チョコやグラノーラチョコバー、そのほかケーキもありますよ♡
詳細はこちら↓
苺の美味しい季節に作りたいお菓子レッスン♪
おはようございます。
食と空間のスクールTABLESALONの松永寛子です。
苺の季節ですね。
フランスでは苺よりもフランボワーズを使ったお菓子のほうが人気で数多くありますが、
日本人はやっぱり苺が大好き♡
そのまま食べても美味しい苺ですけれど、お菓子にして楽しむのもおすすめです。
苺を使った可愛らしいケーキのレッスン
苺のジュレレアチーズケーキ
上にはベリーやイチゴを飾って可愛さアップ↑
酸味と甘さのバランスの良いレアチーズケーキは
なめらかで
お口の中でとろけます
こちらもお店で大人気だった苺とミルクティーのシャルロットを
少し簡単に作れるようにアレンジ！苺のシャルロットケーキとしてレッスンしちゃいます♡
苺のシャルロットケーキ
華やかなシャルロットは憧れのケーキですね。
きれいに仕上げるコツもお伝えしますので違うフルーツやチョコレートでシャルロットも作れるようになりますよ～～～。
食と空間のスクールTABLESALON お菓子教室
苺のリクエストレッスン概要
レッスン期間
1月28日（日）～4月29日（日）
火曜・水曜を除く毎日
10:00~13:00／13:30~16:00
（土・日講座は スタートがそれぞれ1時間遅くなります。）
受講料
苺のジュレレアチーズケーキ ￥5,000
苺のシャルロットケーキ ￥5,500
全て材料費、設備費込み。消費税は別途となります。
お申込みの方に受講料納入のお知らせメールをお出ししております。
お申込み時にご希望の日時をお知らせください。すでに満席のクラスもございますので第3希望くらいまで頂戴できますと幸いです。
バレンタインショコラレッスン 開催
おはようございます。
食と空間のスクール TABLESALONの松永寛子です。
２月１Dayはバレンタインショコラリクエストレッスン
2月はバレンタインですね。
毎年、行っているバレンタインのショコラレッスン。
難易度別に
初級 トリュフボールを使ったトリュフレッスン
中級 ショコラケーキやチョコレートブラウニー
上級 ボンボンショコラから数種類
などお選びいただけるように数種類のレッスンをご用意させていただいておりましたが、
ただ今、定期レッスンが立て込んでおりまして（うれしい悲鳴(なのですが≧∇≦)
専用ボックスにラッピングも付いているのでそのままプレゼントに♡
2018年 バレンタインショコラ レッスン♪
下記の日程で行わせていただくこととなりました。（写真は過去のもので今年製作するものではございません。）
２月１日~３日 １０:３０～ 約２時間（ティータイムの時間は別途）
ほうじ茶とホワイトきなこ の和チョコトリュフ２種
バレンタインのラッピング付き トリュフ専用ボックスに入れてお持ち帰りいただきます。
５５００円（材料費、設備費、ラッピング代込み）
キラキラのグラサージュをかけたキャラメルとパッションフルーツのショコラケーキ
４号サイズ１台をデコレーションしてお持ち帰りいただきます。
６０００円（材料費、設備費、ラッピング代込み）
チョコレートシリアルバー
ラッピングして袋に入れてお持ち帰りいただきます。
４０００円（材料費、設備費、ラッピング代込み）
- 全てそのままプレゼントとして送れるようにラッピングをします。
- 全てのレッスン、お茶と私の作ったチョコレートでティータイムがついています。
- 消費税は別途となっております。
- 作る個数を増やしたい方は別途ご料金がかかりますが増やすことも可能です。ご相談ください。
お申込みはご希望の日時をお書き添えの上、こちらのフォームからお願いいたします。
