こんばんは。

食と空間のスクール　TABLE SALONの松永寛子です。

本日は、お料理教室。

サクッとかる～～～い天ぷらの作り方でした。

せっかくいろいろ揚げたのに、衣がべたべた～しなしな～。なんだかとっても脂っぽい・・・なんていうことありませんか？

世にいろいろと出回っている裏技的なものは一切いたしません。

王道の天ぷらです。

温度管理や水分を効率よく抜いてカラッと仕上げていくのですが、ちょっとしたコツで旬の野菜や海老天も軽~い仕上がりに♥

生徒様の作ったものです。

『軽く揚がっているのでいくらでも食べられそうです。天つゆもお出汁がきいていて美味しい。』と感想をいただきました。

お出汁をとるのは、癖のようなもの。

いつもとっていると苦ではなく、またお出汁をとっていると天つゆなどもさっと作れるようになります。また、アミノ酸やうま味調味料、発酵調味料などの添加物にも舌が敏感になります。

生徒様、毎回、TABLE SALONの料理教室で習った後、ご自宅で復習してご家族にも食べてもらっているのだそう。

料理の腕も上がって、家族にも喜ばれてお子さんたちの本物の舌を育ててあげられる、

愛情豊かなよい子に育つ。お料理ってやはり大切だなぁとしみじみ感じます。

ラグジュアリー料理教室

メニュー

海老と季節の野菜の天ぷら

わかめとたたきキュウリの酢の物

三つ葉と卵豆腐のお吸い物

ラグジュアリー料理教室　10月スタートクラスの募集受付開始

7月1日より

月1回（木・午前）クラス

月1回（土・午前）クラス

その他、短期の資格取得コースをご希望の方はお問い合わせください。

ラグジュアリー料理教室とは、毎日のご飯を気負わずに上質に仕上げる家庭料理クラス。少人数で質問しやすく、わかりやすいと定評のあるクラス。和気あいあいと皆で実習するスタイルです。

もう失敗なし！理屈も学んで失敗しない、小手先だけのお料理やテレビ、ネットに振り回される調理法や食材の選び方はもうやめませんか？

7月から募集し、定員になり次第締め切りとなります。こちらの詳細をご確認いただき、ご不明な点がございましたらお問い合わせくださいませ。

また、体験レッスンをご希望の方は１Dayレッスンとして1回のみのご受講が可能です。

（日程要確認）

こんばんは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

さっぱり夏味！青じそやレモンでさわやかに食べたい【あじのたたき】。

お魚をおろして作ります。

お魚を下すのが苦手、挑戦したい方、ぜひご参加ください。

そのほか、酢の物や茶わん蒸しなど、和食の定番ともいえるメニュー。

定番料理を失敗なく作れるようになります。

写真は【韓国風はりはり】であじではありません。

空席がありますので、急ですが1Dayレッスンのご案内です。

6月20日（月）11:00～13:00

MENU

あじのたたき

たこときゅうりの酢の物

茶碗蒸し

ごはん・お味噌汁付き

ラグジュアリー料理教室の詳細はこちら

お申し込みは材料準備の都合上、19日（日）１７：００までとさせていただきます。

では、ご参加お待ちしております。

おはようございます。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

7月のレッスンスケジュールになります。各自、お間違えの無いようにご参加ください。

7月レッスン

3日（日）11:00~13:00　　パン教室　BASIC

4日（月）18:30~20:30　　ラグジュアリー料理教室BASIC→11日に変更になりました。

7日（木）11:00~13:00　　ラグジュアリー料理教室（予定）　HIGH

8日（金）10:00~12:00　　パン教室　BASIC

13日（水）11:00~14:00　おもてなし教室　　おもてなし料理&コーディネートクラス

14日（木）10:00~12:00　洋菓子教室　師範

15日（金）10:00~12:00　パン教室　カルチャー　　スープ&パンレッスン

21日（木）11:00~13:00　ラグジュアリー料理教室（予定）HIGH

28日（木）11:00~13:00　ラグジュアリー料理教室（予定）HIGH

空席はわずかでございますが、青字のレッスンは１dayレッスンの受講も可能です。ご希望の方はこちらまでお問い合わせくださいませ。

なお、7月より秋学期10月からの募集を開始します。詳細が決まり次第、ブログにてお知らせいたします。

おはようございます。

食と空間のスクール　TABLE SALON

食空間プロデューサーの松永寛子です。

お料理教室　短期資格取得コース　　5月

3月末から始まりました家庭料理の　短期資格取得コース

早いもので約半分、終了。

中華から始まり、洋食が終了後にいよいよ和食のレッスンとなります。

↓こちらは、生徒さんのお作りになりました『鯛のポワレ、2種ソース』

美味しいお魚、塩コショウとハーブなど、小麦粉をはたいて焼き上げるのですが、

表面がパリッとしなくて、べちゃーっとなってしまう、なんてことありませんか？？

そして、いったいいつ焼き上がりなんだろう・・・・と思っていませんか？？

今回は皮をパリッと香ばしく焼き上げるコツや焼き具合を見るコツをお伝えいたしました。

こんがり、見事に黄金色に焼きあがりました！

こちらは『なすのリピエーニ』

我が家のなす嫌いの息子も好きなメニュー。

たくさんなすも入っているけれど、これはお気に入り♡実はなす嫌いではないのかも・・・。

『家族も絶対喜んでくれそう！！美味しい！』との声。

『リピエー二』とは、詰め物をしたお料理のこと。なすのほか、トマトやイカなどにも詰め物をしたもののことを言います。

おもてなしにも向く家庭料理の一品です！

お料理教室　レッスンメニュー

基本のトマトソース

リピエー二

バジルソース

旬魚のポワレ　2種ソース

さて、少し早めの告知なのですが、

7月よりラグジュアリー料理クラス（家庭料理クラス）の秋学期性の募集を開始いたします。

ラグジュアリー料理教室　10月開講クラスの生徒募集

定期コース　　月1回

月曜日・木曜日・土曜日

時間：１１：００～１３：００、１８：３０～２０：３０

短期資格取得コース　　短期をご希望の方は、その都度日程や受講できるお時間帯などご相談のうえ決定しております。一度、ご相談くださいませ。

レッスン詳細はこちらをご確認くださいませ。

ご不明な点ございましたら

こちらからお問い合わせくださいませ。

こんにちは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

今日はラグジュアリー料理教室。

ラグジュアリー・・・上質だけれど気取らない、毎日食べても飽きない、毎日の暮らしのなかの素敵なエッセンスとなるお料理をお伝えする、という意味で名付けた料理教室です。

健康のこと、美容のことを考えても切っても切れないお料理。

小さなころから家族で食卓を囲んで美味しいものを食べながら、おしゃべりする。家族のコミュニケーションにも大切なお料理。

作り方だけではなく、いろんなエッセンスでお味付け。

生徒様ともおしゃべりしながら一緒に作っていくスタイルです。

本日は、料理　資格取得コース洋食の回が最後となります。

今日は、煮込みハンバーグです。

煮込みハンバーグは、市販のデミグラスソース缶を使えば簡単に作れますが、今日の煮込みハンバーグは市販のデミグラスソースは使用せず、トマトケチャップや中濃、ウスターソース、コンソメも使用していません。

野菜の甘みやうま味が溶け込んだシンプルで優しい味のソースで煮込んだハンバーグなのです。

『上品でいい味ですね』

『デミグラスよりも美味しい♡』

との感想をいただきました。

にんじんは、丁寧に一つ一つオリーブ剥きにしてグラッセ。

ジューシーなハンバーグと優しいソース、甘くて香りのよいにんじんです。

今回のメニュー

煮込みハンバーグ

にんじんのグラッセ

アスパラガスのクリームスープ

次回は6月13日（月）午前

こちらのクラスは次回から和食に入ります。

『和食　家庭における一汁三菜』

こちらのレッスンは１Dayレッスンとしての受講も可です。お申し込みはこちら

こんにちは。

食と空間のスクール　TABLE SALON

食空間プロデューサーの松永寛子です。

ラグジュアリー料理教室

今日は【ふわふわジューシーなハンバーグの作り方】でした。

よくTVでも放送されているような氷を入れて焼くなどの裏技のようなものは使わず、変わったことはとくに何もしませんが、ちょっとしたコツをお伝えしています。

すると、だれが作っても、どんなお肉を使っても【ふわふわジューシーハンバーグ】が作れてしまいます。

『こういうことはレシピ本には書いてない・・・。』と参加した生徒様の声。

そうなんです。きっとどのレシピ本にもネットのレシピサイトにものっていないコツ。生徒様だけに伝授しております！

家庭料理としてよく作るお料理を中心に、大切なところは回り道せずにしっかりと学ぶ実習スタイルの教室です。

でも、忙しくて作れない・・・なんてことがないように『もしこれができなかった時（時短）にはこうしてもこの味に近づけられる』ということもお伝えしています。忙しい人にも、忙しくない人にも、どんな人にも家庭のお料理は、健康のためには絶対に必要だと思うから、まずは作ろう！という考えから。

ラグジュアリー料理教室

今月のレッスンはあと２回です。

２６日（木）１１：００～１３：００

基本のトマトソース

スパゲティー

白身魚の２種ソース

バジルソース

なすのリピエーニ

３０日（月）１１：００～１３：００

豚肉の生姜焼き

ポテトサラダ

ジャガイモ　種類と用途

キャベツの千切り

通常レッスン定期コースですが、

現在、1Dayレッスンでもご参加も可能です。

詳しくはこちら。

こんにちは。

食と空間のスクール　TABLE SALON　

食空間プロデューサーの松永寛子です。

昨日は5月の【おもてなし教室】でした。

こちらのクラスはおもてなしの際の

お料理とコーディネートやおもてなし術が実際のおもてなしと同じように学べる教室です。

おもてなしの際には

どんなお料理をお出しするか、コーディネートや準備のスケジュール立てなどやることはたくさん。

おもてなしのシチュエーションを想定のレッスンで、実際のおもてなしをする際のポイントや、私松永寛子がこれまでおもてなしをしてきた経験からこんなことは喜ばれたというエピソードや失敗談！？なども交えながらデモンストレーションでお伝えしていきます。

今月のメニュー

プロシュート・パプリカ・半熟卵のタルティーヌ

野菜のヴァポーレ

魚介のズッパ

　　チーズと魚介のスープの焼き飯

豚肉のミルク煮

　　ローズマリー・セージ

新じゃが・ローズマリー

プティフール

チーズスフレ

ベリー　グラス仕立て

オレンジアイスティー

次回はレッスンのご案内

7月１３日（水）１１：００～１４：００

時短！暑くても美味しい！さっぱりおもてなし料理＆素材・色を選んで【涼】コーディネート

詳細はこちらをご確認の上、お申し込みください→TABLE SALON　HP　料理教室

1Day レッスンでのお申し込みも可能です。その場合にはレッスン代にビジター料金500円が加算されます。

こんにちは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

6月　のレッスンスケジュール

ご確認の上、ご参加ください。

1日（水）　　出張レッスンのため休み

2日（木）９：４５～１２：４５　洋菓子教室　資格取得コースAD　

　　　　　１０：００～１２：００　洋菓子教室　趣味の定期コース

　　　　　１３：３０～１４：３０　Fooｄ＆Lifestylecreate協会　資格取得者のためのステップアップクラス　第2回

　　　　　１４：３０～１５：３０　　”　　　第3回

5日（日）１１：００～１３：００　パン教室　資格取得コースBASIC

6日（月）１８：３０～２０：３０　ラグジュアリー料理教室　　定期コース

9日（木）１１：００～１３：００　ラグジュアリー料理教室　資格取得コース

10日（金）　１１：００～１３：００　パン教室　　資格取得・趣味の定期コース

13日（月）　１１：００～１３：００　ラグジュアリー料理教室　資格取得コース

15日（水）１１：００～１２：３０　食空間コーディネート　定期コース

16日（木）１０：００～１２：００　洋菓子教室　資格取得コース　HIGHクラス

　　　　　　　　　　　　　　　　　　F&L協会認定　修了検定

　　　　　　１３：００～　　　　　　お茶会

20日（月）　１１：００～１３：００　ラグジュアリー料理教室　資格取得コース

23日（木）　１１：００～１３：００　ラグジュアリー料理教室　資格取得コース

27日（月）　１１：００～１３：００　ラグジュアリー料理教室　資格取得コース

30日（木）　１１：００～１３：００　ラグジュアリー料理教室　資格取得コース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　F&L協会認定　修了検定

こんにちは。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

5月のお料理教室　夜クラス

アーリオオーリオソースを使って

ペペロンチーノ

ペペロナータ

夜クラスは写真が暗くなってしまいがち・・・。おいしさをお伝えするのが難しい・・・。

生徒さまもきっともっときれいに写真が残したいはずと思い、何か、よい方法はないかしら…⁉と考え中です。

何か良い案がありましたら、教えてくださいませ～。

さて、『アーリオオーリオ　ソース』のアーリオオーリオっていったい何？と思われる方も多いですね。

イタリア語で

アーリオ＝にんにく

オーリオ＝油

の意味があり、『ペペロンチーノ』は

ペペローニ＝唐辛子やピーマン

のことですので、『アーリオオーリオソース』を使って『ペペロンチーノ』、となるとニンニクとオイルのソースに唐辛子の辛みを効かせたみんなの大好きなスパゲティーとなります。

こちらのクラスは月に1回の夜クラス　18:30～20:30のクラスです。

6月　１Dayレッスンの受付を始めました。

６月６日（月）

和食BASIC　

筑前煮やお浸しなどを作りながら、だし汁のひき方、１番だしと２番だしの使い分け、根菜の下処理の仕方、本当に美味しいご飯の炊き方、他を学びます。

詳細やお申し込みはこちらから

おはようございます。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

今日はGWも終盤。お天気はあいにくの雨です。

こんな雨の日は、自宅で美味しいものを家族で作ったりしてゆっくり過ごすのもおすすめです。実は雨の日は、

パンを作るのには湿度を保てて最適なのですよ。

5月のお料理教室とパン教室はさわやかな季節に食べたい

【イタリア料理】特集

アーリオオーリオソースの作り方

ベベロンチーノ・パプリカのリピエーニ

5月9日（月）１８：３０～２０：３０　　

ピザ2種のレッスン

5月13日（金）１０：００～１３：００

　　１５日（日）１１：００～１３：００

詳しくはTABLE SALON　HPをご確認ください。

TABLE SALON　ホームページ

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