タイ風春雨サラダ。大ぶりの海老をたっぷりと入れてメインのおかずとして食べられるようにボリュームを出しました。

材料（４人分）

作り方

1. 海老は下処理をして、紹興酒を揉みこむ。湯を沸かして、海老をゆで冷ましておく。
2. きゅうりは縦半分、種を取り出してから斜め薄切り、パプリカと紫玉ねぎは薄切りにする。唐辛子1/2本はみじんに刻む。
3. 豚ひき肉はフライパンでカリカリになるまで炒める。
4. 春雨は2～３分ゆでてざるにあげたらボウルに移し、すぐにごま油を振りかけてほぐしておく。
5. Aの材料を混ぜ合わせる。
6. １～４を混ぜ合わせて５で和え、皿に盛り付けたらパクチーと唐辛子、くし形のレモンをのせて完成！