たけのこの土佐煮
旬の季節に作りたいたけのこレシピ。作り置きの八方出し汁で作ります。
3月の【作り置きおかず】2017.3．7にも登場しています。
材料（４人分）
| ゆでたけのこ | 300g |
|---|---|
| 八方だし | １ 1/2カップ |
| 二番だし | ３ 1/3カップ |
| 追いがつお | 10g |
| みりん | 大匙１ 1/3 |
| 日本酒 | 大匙２ 2/3 |
| A | |
| 砂糖 | 小さじ１ 1/2 |
| みりん | 小さじ１ 1/2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 削り節 | 3g |
| 木の芽 | あれば適宜 |
作り方
- 八方だしの材料を鍋に入れて沸かして、追いがつおを加えて火を止めそのまま冷ます。
- １の八方だしから１ 1/2カップを鍋に入れて温め、ゆでたけのこを加えて中火にかける。
- 沸騰したら、調味料Aを加えて落し蓋をし、中火でことことと10～15分煮る。途中あくが出たら丁寧にすくう。
- 煮汁はほとんどなくなりますが、あれば軽く切って削り節（細）を手早く混ぜ合わせて器に盛り付け、木の芽をあしらう。
こちらの【タケノコの土佐煮】も登場している2017.3．7作り置きおかずはこちら
トラックバック
トラックバックURL: https://matsunagahiroko.jp/recipe/post_150/trackback/