春らしい桜のケーキ。抹茶と相性の良いホワイトチョコレートを入れるとワンランクアップした上品なケーキになります。

材料（21cm長さのパウンド型1台分

敷紙をしておく。）

作り方

1. 室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状にし、グラニュー糖の1/2を加えて白っぽくなるまですり合わせる。
2. 全卵に残りのグラニュー糖を加えて、湯煎にかけながら泡立てる。
3. Aを合わせてふるう。
4. 桜の花の塩漬けは水につけて塩抜きし、水気をキッチンペーパーでとっておく。
5. 5の半量は花びらだけにしておく。
6. １に卵黄を混ぜ、5の花びらを加えて２の1/3を加えてホイッパーで混ぜ合わせ、ふるった粉類を加えて混ぜ合わせる。
7. 2の残りも加えて混ぜ合わせ、半量を型に流して、砕いたホワイトチョコとを均等に入れ、残りの生地も流し入れて表面を平らに整える。
8. 165℃のオーブンで約30分焼成し、冷めたら桜の花で飾る。